Шеф-повар, заведующий производством

Был больше месяца назад

По договорённости

54 года (родился 01 февраля 1971), не состоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет

- Июнь 2012 – июнь 2013
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ООО Сплит
- Ноябрь 2011 – июнь 2012
- 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Фьюжн"
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "О"
- Декабрь 2010 – сентябрь 2011
- 10 месяцев
Шеф-повар
Отель "Альдего", Магнитогорск
Обязанности и достижения:
Вод нового меню, подбор и обучение персонала, составление технологических карт, ведение всей документации Кухни, работа с поставщиками, провидение карпаративных праздников и банкетов.
- Июнь 2009 – ноябрь 2010
- 1 год и 6 месяцев
Заместитель начальника по питанию (бренд-шеф)
Управление делами президента РФ Дом отдыха «Снегири»
Обязанности и достижения:
Вод нового меню, работа с поставщиками, открытие летний веранды, проведение банкетов, ведение всей документации, подбор и обучение персонала, составление калькуляционных и технологических карточек. Контроль баров, ресторанов, кафе
- Декабрь 2008 – май 2009
- 6 месяцев
Шеф-повар контракт
Р-н BEERHOUSE г. Самара (контракт)
Обязанности и достижения:
Планировка и установка оборудования, инвентаря, кухонной утвари. Работа с поставщиками. Полное видение и организация работы кухни. Отчетность о закупках и приеме товара. Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд, меню от шеф-повара. Умение работать и составлять технологические карты, знание Word, Excel, Internet. Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, бранчей, детских мероприятий, презентаций. Полный подбор и обучение персонала.
- Май 2004 – октябрь 2008
- 4 года и 6 месяцев
Шеф-повар контракт
Отель "Черное море", Одесса
Обязанности и достижения:
Должность: Шеф-повар Открытия ресторана-кухни с нуля. Работа с поставщиками. Полное видение и организация работы кухни. Отчетность о закупках и приеме товара. Проработка дегустация и ввод в меню новых блюд. Умение работать и составлять технологические карты. Проведение, приготовление и оформление банкетов, презентаций. Полный подбор и обучение персонала.
- Февраль 1998 – январь 2003
- 5 лет
Су-шеф Шеф-повар
Рестораны и отели
Обязанности и достижения:
Вод нового меню, контроль за работай кухни, отчеты, обучение персонала, контроль работы склада, провидение банкетов и фуршетов.

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1999
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г.В. ПЛЕХАНОВА
Факультет: МИНХ им. Плеханова, технология и организация общественного питания
Специальность: Инженер-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Курю Работа Владею русской, французской, итальянской, средиземноморской, мексиканской, азиатской (в т.ч. японской) Большой опыт открытия ресторана-кухни с нуля. Планировка и установка оборудования (технологический проект) Разработка и составление технологических карт, меню. Работа с поставщиками. Отчетность о закупках и приеме товара. Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд. Изготовление тортов на заказ. Проведение и приготовление банкетов, фуршетов, презентаций, детских утренников. Полный подбор и обучение персонала - поваров.