Заведующий производством, Шеф-повар, Су-шеф

Была больше месяца назад

95 000 ₽

50 лет (родилась 09 февраля 1975), cостоит в браке, есть дети

Ереван, готова к переезду: Москва, Нижний Новгород и ещё 17 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

Армения

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 1 месяц

- Ноябрь 2020 – декабрь 2022
- 2 года и 2 месяца
Директор
Ереван
Производство рыбы и рыбных продуктов (форель, семга с/с, х/к, икры "Тобико", "Масаго"). Глубокая заморозка. Продажи, экспорт.
Обязанности и достижения:
Управление и организация всех процессов производственного цеха, производство продукции согласно плану, импорт сырья из Европы, Южной Америки, экспорт готовой продукции в РФ. Планирование, организация и контроль всех производственных процессов, взаимодействие с контролирующими органами. ТТК, рецептуры, сертификаты качества и соответствия, планы выработки и отгрузки поставщикам, взаимодействие с логистическими компаниями и таможенными органами. Ведение отчетности, предоставление отчетов учредителям. Выполнение планов и поставленных задач производства.
- Февраль 2020 – апрель 2020
- 3 месяца
Корпоративный шеф-повар
Alfa food, Ереван
Крупнейший импортер и дистрибьютор продуктов питания, алкогольных и безалкогольных напитков в Армении. (Потеря работы по причине пандемии коронавируса).
Обязанности и достижения:
Создание меню на базе линейки продукции дистрибьютора, проведение мастер классов, семинаров. Фуд пейринг. Программы обучения для профессионалов HORECA и потребительского сегмента.(Потеря работы по причине пандемии коронавируса). Ознакомление и продвижение линейки импортируемых продуктов, повышение узнаваемости брендов, использования продуктов в новых блюдах и рецептурах.
- Декабрь 2018 – ноябрь 2019
- 1 год
Су-шеф, Шеф-повар
Отель "Ramada" Windham Suits Yerevan, Кафе "Master Launch", Ереван
Гостиничный, ресторанный бизнес, общепит
Обязанности и достижения:
Запуск и открытие ресторанов отеля, кафе, подбор и обучение команды, разработка меню, калькуляционных и технологических карт, завтраки, банкеты, фуршеты, корпоративные ланчи, ужины.
- Апрель 2018 – сентябрь 2018
- 6 месяцев
Бренд шеф-повар
"Рэсттрэйд", Полоцк
Торговля, ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Открытие, запуск, развитие 4 кафе, подбор команды, обучение, разработка ТТК, новых блюд, ревизии, промо программы и пр. Достижение бизнес проекта, завершение раньше установленного срока, выведение кафе в Топ 5 заведений города.
- Апрель 2014 – март 2018
- 4 года
Шеф-повар
Открытие с ''0'' заведений общественного питания: Ресторан ''Бон Аппетит'', ресторан ''Casa de Espana'', ресторан ''Трапеза'' и еще 5 заведений общественного питания разной концепции в г.Ереване., Ереван
Рестораны, гостиничный бизнес, туризм
Обязанности и достижения:
Открытие новых заведений ресторанного бизнеса. Организация кухни, выбор технического оснащения, инвентаря и посуды согласно концепции заведения. Разработка меню, технологических и калькуляционных карт. Контроль рецептур, технологии приготовления и дизайна блюд. Подбор и непосредственное обучение команды поваров. Тренинги с барменами и официантами. Составление заказов, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками.
- Декабрь 2014 – октябрь 2015
- 11 месяцев
Шеф-повар
Фармацевтическая компания ''MLN Pharm'', Ереван
Обязанности и достижения:
Проект ''Здоровая еда''под контролем МинЗдрав Армении. Разработка диетического меню для больных сахарным диабетом. Работа с диетологом-консультантом. Полный дневной рацион с расчетом пищевой ценности каждого блюда. Контроль и работа по всем цехам, обучение персонала. Выпечка диабетических хлебец по эксклюзивной рецептуре.
- Сентябрь 2011 – октябрь 2012
- 1 год и 2 месяца
Повар
Кафе ''Chez Pierre'', Франция
Обязанности и достижения:
Приготовление холодных и горячих блюд. Приоритет - морепродукты. Работа с мясом, птицей, рыбой. Соусы.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2012
Парижская кулинарная академия ''CEPROC'' (образование неоконченное)
Специальность: Повар кулинарии и гастрономии
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1996
Ростовский филиал Московского государственного технического университета гражданской авиации
Факультет: Наземное радио-электронное оборудование аэропортов
Специальность: Инженер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Европейская (французская, итальянская, греческая, испанская, славянская, кавказская) кухни. Вегетарианское, диетическое меню, гриль меню. Кулинария, гастрономия. Составление калькуляционных, технологических карт, инвентаризации, ревизии. Креативность, чувство вкуса и синергетики. Коммуникабельность и чувство юмора. Имею опыт работы с проектами старт-ап, а также опыт работы на правительственных и свадебных банкетах, в гостиничных комплексах, в пивных ресторанах и пабах. Работала с французскими, итальянским и испанским шеф поварами. Сейчас нахожусь в Ереване, Армения. Гражданство Армении (Республика Армения - член ЕАЭС). Место рождения - г. Калининград. Готовность к переезду в течение 2-х недель. Компьютерные навыки: Word, Exel, PPT, 1С.