Обязанности и достижения:
Знание европейской, русской, средиземноморской, мексиканской, итальянской, французской кухни. Организация и контроль работы производства. Разработка меню. Работа с поставщиками. Составление закупок и контроль качества закупок. Контроль качества приготовления блюд. Проведение инвентаризаций. Организация производственного процесса с «нуля». Составление отчётной документации. Составление технологических карт. Контроль себестоимости продукции. Работа с программой R-keeper. Учёт движения товара на производстве. Обслуживание банкетов, фуршетов и торжеств. Работа с персоналом, подбор и обучение.