Москва
Резюме № 8335039
Обновлено 7 февраля 2020
no-avatar

Шеф-повар, Су-шеф

Был больше месяца назад
70 000 ₽
44 года (родился 03 февраля 1981), cостоит в браке, есть дети
Одинцово
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 4 месяца

    • Август 2012 – сентябрь 2019
    • 7 лет и 2 месяца

    Шеф-повар

    ИП Антонов "Шмит-кафе", Москва
    Кафе

    Обязанности и достижения:

    • Организация и контроль работы пищеблока. • Обеспечение бесперебойной работы подразделения, контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции, соблюдения норм СанПИНа. • Руководство коллективом: подбор и обучение персонала, составление графика, ведение табеля учета рабочего времени. • Проработка и калькуляция новых блюд, работа с диетическим меню. • Работа с поставщиками: заключение договоров, составление заявок на необходимую продукцию и сырьё, отслеживание ценовой политики. • Организация банкетов, фуршетов, корпоративного питания. • Контроль своевременного обслуживания оборудования для ведения производственного процесса. • Внедрение процессов для слаженной работы команды и самого заведения, учитывая категории сотрудников и клиентов кафе. • Разрешение конфликтных и спорных ситуаций. • Оптимизировал работу кухни, что позволило готовить закуски и горячие блюда быстрее в среднем на 15 минут. • Разработал и внедрил авторские блюда, которые позволили повысить лояльность гостей и увеличить количество постоянных посетителей в 1,5 раза. • Сократил фонд оплаты труда, за счет оптимизации работы. • Повысил средний чек в заведении, за счет качества приготовляемых блюд и контроля за работой персонала.
    • Октябрь 2011 – октябрь 2012
    • 1 год и 1 месяц

    Шеф-повар

    ООО "Парус-кафе", Москва
    Ресторан, кафе

    Обязанности и достижения:

    • Полное руководство кухней. Контроль соблюдение технологий приготовления и качества пищи. • Творческий подход к составлению меню с учетом полного использования продуктов. • Разработка и внедрение новых блюд, калькуляция и технологические карты. • Заказ и прием продуктов, проверка качества и ведение продуктового и хозяйственного складов. • Оптимизация рабочих процессов (снижение уровня затрат на производство). • Ведение отчетной документации, документации по СанПИН. • Проработка и запуск Русской и Восточной кухни (в кафе была только Азиатская кухня). • Добился снижения цен у поставщиков, благодаря чему ежемесячная экономия составила 15%.
    • Март 2011 – август 2011
    • 6 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Добрые соседи", Одинцово
    Ресторан, кафе.

    Обязанности и достижения:

    • Организация технологического производства на кухне. • Составление меню, ввод новых блюд, калькуляция. • Обеспечение производства сырьевой базой, оборудованием. • Поиск и привлечение поставщиков. • Набор и обучение персонала. • Участие в разработке концепции заведения. Открытие кафе с «нуля». • Создание авторских блюд основного меню, калькуляция, технологические карты. • Обучение поваров и официантов.
    • Ноябрь 2009 – февраль 2011
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    ООО "Черри Ч", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа с меню, его сезонное обновление, проработка новых блюд. Работа с поставщиками: поиск более выгодных и качественных поставщиков товара для производства. Контроль качества работы кухни, санитарных норм. Инвентаризация отчетность о работе кухни перед вышестоящим руководством.
    • Октябрь 2009 – ноябрь 2009
    • 2 месяца

    Су-шеф

    ООО " Джей Хаус", Москва

    Обязанности и достижения:

    Помощь и замещение шеф- повара. Контроль отпускаемой продукции. Участие в разработке блюд. Прием поставляемой продукции на производство. Работа с персоналом, график работы, организация без перебойной работы производства.
    • Сентябрь 2007 – сентябрь 2009
    • 2 года и 1 месяц

    Шеф-повар

    ООО "Арт Инвест", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа с меню, его сезонное обновление, проработка новых блюд. Работа с поставщиками: поиск более выгодных и качественных поставщиков товара для производства. Контроль качества работы кухни, санитарных норм. Инвентаризация отчетность о работе кухни перед вышестоящим руководством. По итогом работы руководство открыло еще один ресторан.
    • Май 2006 – сентябрь 2007
    • 1 год и 5 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Арт Инвест", Москва

    Обязанности и достижения:

    Помощь и замещение шеф- повара. Контроль отпускаемой продукции. Участие в разработке блюд. Прием поставляемой продукции на производство. Работа с персоналом, график работы, организация без перебойной работы производства.
    • Январь 2005 – декабрь 2005
    • 1 год

    Зав. производством

    АО "Эдем", Чебоксары

    Обязанности и достижения:

    Работа и составление тех. карт. Работа и подбор персонала. Работа с поставщиками. Контроль качества выпускаемой продукции. Обновление меню. Работа с контролирующими органами. Увеличение товарооборота, выручек.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Компьютерные навыки: Word, Exele, R-keeper, S-hous.

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 704 похожих резюме
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Повар на пищевое производство, Помощник повара, горничная, Кухонный работник40 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 6 мес.)Повар производстваСентябрь 2009 – март 2014
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Повар вахтаз/п не указана
Обновлено 8 ноября
no-avatar
Повар заготовщик (суши, роллы, пицца, полуфабрикаты)70 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 3 мес.)ЗаготовщикСентябрь 2016 – работает сейчас
Обновлено 13 ноября
no-avatar
Помощник повара, продавец кассирз/п не указана
Обновлено 7 ноября
no-avatar
Повар-универсалз/п не указана
Последнее место работы (3 года)ПоварМай 2022 – май 2025
Обновлено 1 июля
no-avatar
Повар40 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 8 мес.)ПоварАпрель 2016 – декабрь 2017
Обновлено 1 сентября
Превью фото соискателя
Повар холодного цеха в ресторан80 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Повар холодного цехаДекабрь 2019 – июнь 2022
Обновлено 20 июня
no-avatar
Повар-универсалз/п не указана
Обновлено 14 июля
no-avatar
Поварз/п не указана
Обновлено 30 августа
Превью фото соискателя
Официант, посудомойщица, помощник повара, уборщица30 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингСу-шеф

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob