Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родился 11 сентября 1980), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 11 месяцев

- Февраль 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 10 месяцев
Генеральный директор
ООО "Тути-Фрути", Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
Участие в открытии ресторана, начиная с реализации дизайн-проекта и строительных работ. Инвестиционные отчеты. Подбор, отбор, трудоустройство и адаптация персонала. Участие в создании бук-бренда, взаимодействие и работа с PR отделом. Взаимодействие с юр отделом, участие в государственной регистрации договора аренды, сбор документов для алкогольной лицензии. Работа с гос органами (налоговая, Префект ЦАО, Роспотребнадзор). Бухгалтерская отчетность, взаимодействие с поставщиками (заключение договоров, контроль отгрузок и заказов, контроль оплат, акты сверок). Принятие решений по распределению финансовых потоков. Создание благоприятной атмосферы ресторана, озеленение, реализация дизайн-проекта.
- Июнь 2016 – февраль 2017
- 9 месяцев
Заместитель директора ресторана
ООО "Сфера", Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
Ресторан "The mad cook". Первичная документация для ресторана, отчетность перед бухгалтерией, контроль работы зала (официанты, бармены, хостес, клининг). Адаптация новых сотрудников зала. Участие в PR мероприятиях. Инвентаризации.
- Апрель 2016 – июнь 2016
- 3 месяца
Менеджер ресторана
ООО "Чайка", Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
Ресторан "Ача Чача". Открытие ресторана абхазской, грузинской кухни. В подчинении 20 человек (зал, кухня, клининг). Работа с поставщиками, контролирующими органами, контроль работы зала ресторана, кухни. Работа с гостями. Касса, отчетность перед бухгалтерией, авансовые отчеты. Заказ расходных материалов и контроль. Заказ продукции бара, маркетинговой продукции.
- Сентябрь 2014 – январь 2015
- 5 месяцев
Менеджер / заместитель директора
ООО "Палермо" ресторан "Поехали", Москва
Обязанности и достижения:
Участие в открытии ресторана авторской кухни Елены Чекаловой "Поехали" с нулевого цикла. Подчинение управляющему ресторана. В подчинении 25 сотрудников. Оформление разрешительной и уведомительной документации для деятельности ресторана. Взаимодействие с контролирующими органами. Проведение адаптации новых сотрудников ресторана, взаимодействие с клиринговой компанией. Ведение графиков, табелей, учет медицинских книжек. Исполнение функций сервис-менеджера. Контроль работы линейного персонала, Выполнении стандартов сервиса. Заключение договоров с поставщиками. Участие в PR мероприятиях, проведение тематических вечеринок. Проведение инвентаризации, учет материальных ценностей. Кассовая дисциплина.
- Апрель 2013 – июнь 2014
- 1 год и 3 месяца
Заместитель исполнительного директора
ООО "Кросс Лайн" Ресторан "Шинок". Ресторанный дом Андрея Деллоса, Москва
Обязанности и достижения:
Подчинение генеральному директору. В подчинении 70 человек. Поиск, проведение интервью, отбор, найм линейного персонала. Контроль проведения адаптирующих мероприятий для новых сотрудников. Составление графиков и формирование данных табелирования в программу учета. Контроль LC, выполнение целей по ФОТ, анализ ситуации и предложение по оптимизации ФОТ. Организация проведения выездных мероприятий: Еда-Афиша 2013, День города Москва 2013. Организация и проведение мероприятий по групповому обслуживанию гостей от 10 до 150 человек (туристические группы). Поиск турлидеров для проведения мероприятий, обсуждение условий сотрудничества, составление меню и бюджета мероприятия, контроль качества приготовления блюд и напитков, соблюдение стандартов обслуживания, расчет. Оптимизация использования расходных материалов и хоз товаров. Взаимодействие с новыми поставщиками рекламной продукции, проведение переговоров по более выгодным условиям сотрудничества с ними. Участие в разработке дизайн-макета меню с использованием BookBrаnd. Составление отчетов и предоставление аналитических данных в управляющую компанию. Достижения: Оптимизация ФОТ. Участие в повышение рентабельности предприятия за счет оптимизации расходования средств на хозтовары, посуду, оборудование.
- Апрель 2011 – январь 2013
- 1 год и 10 месяцев
Заместитель директора ресторана
ООО "Димер" www.novikovgroup.ru, Москва
Обязанности и достижения:
В подчинениии 45 человек. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы ресторана. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью. Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала, контроль работы персонала (менеджеры, хостес, официанты, кухня, бар), привлечение гостей, разрешение конфликтных ситуаций с гостями, в коллективе, разработка меню, сервис. Выполнение поставленных задач управляющим, учредителями.
- Октябрь 2010 – апрель 2011
- 7 месяцев
Руководитель предприятия корпоративного питания
ООО "Компасс Групп Рус" www.eurest.ru, Москва
Обязанности и достижения:
В подчинении 20 человек. Планирование и бюджетировние, фуд-кост, ценообразование, анализ продаж. Организация работы предприятия корпоративного питания. Обеспечение предприятия продуктами питания, продукцией для бара, хозяственными товарами. Обработка первичной документации. Ведение табеля учета рабочего времени, составление отчетности для бугалтерии, оформление накладных в S-House, расчет себестоимости. Контроль качества и выхода блюд. Организация проведения инвентаризации кухни, бара. Постановка задач шеф-повару и линейному персоналу. Проведение кофебрейков, фуршетов.
- Август 2008 – октябрь 2010
- 2 года и 3 месяца
Менеджер ресторанаБарашка на Петровке. Группа компаний Аркадия Новикова
ООО "Парнас Трейд" www.novikovgroup.ru, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы зала ресторана, обеспечение ресторана хозяйственными товарами, контроль их использования и учет. Подбор персонала по вакансиям: бармен, официант, хостес, уборщицы. Ведение табеля учета рабочего времени, составление графика работы. Инвентаризация и заказ посуды для ресторана. Организация выездного обслуживания. Знание R-Keeper, S-House, Microsoft Office. Проведение тренингов по сервису, барной продукции.
- Май 2005 – август 2008
- 3 года и 4 месяца
Официант ресторанаБарашка на Петровке. Группа компаний Аркадия Новикова
ООО "Парнас Трейд" www.novikovgroup.ru, Москва
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей, выездное обслуживание
- Ноябрь 2004 – май 2005
- 7 месяцев
Официант ресторанa Cantinetta Antinori www.novikovgroup.ru
"Cantinetta Antinori", Москва
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей, выездное обслуживание
- Сентябрь 2001 – май 2004
- 2 года и 9 месяцев
Бармен
OOO "Синед", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
Контактная стойка, обслуживание гостей, инвентаризация, заказ продуктов в бар
- Май 2000 – май 2001
- 1 год и 1 месяц
Повар универсал
ООО "Оптима", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих, холодных и блюд на мангале
- Май 1997 – октябрь 1997
- 6 месяцев
Бармен
ООО "Стопка", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
Контактная стойка, обслуживание гостей

Образование

- Среднее специальное образование
- Вечерняя
- 1998

Обо мне

Дополнительные сведения:

Стрессоустойчивость, комуникабельность, быстро обучаем Опыт в ресторанном бизнесе около 13 лет. Знание ресторанного сегмента рынка. Способность принимать альтернативные управленческие решения. Уверенный пользователь 1С, S-House, R-Keeper. Отличное владение ПК. Способность к планированию. Компьютерные навыки: R-Keeper, S-House, Iiko.