Управляющий рестораном

Был сегодня в 12:40

150 000 ₽

Соискатель скрыл дату рождения, не состоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду: Санкт-Петербург, Казань и ещё 3 города

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Управление персоналом
Работа в команде
Руководство коллективом
Подбор персонала
Ответственность
Организация мероприятий
Мотивация персонала
Работа с большим объемом информации
Управление командой
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 8 месяцев

- Сентябрь 2023 – август 2025
- 2 года
Управляющий рестораном
УК «ПУТНИК-ГРУПП» «ПИПЛ-ПАСТА» ресторан, Москва
https://yandex.ru/maps/org/pipl_pasta/97903358420/?ll=37.620787%2C55.772970&z=14
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Вывод ресторана из кризиса (выезд на предприятия в другие регионы). Анализ финансовой деятельности, составление и контроль статей годового бюджета, управление экономикой, оптимизация затрат, ФОТ/KPI, увеличение продаж и прибыли, поиск новых путей получения дохода: доставка блюд при помощи агрегаторов, выездная торговля/фудтрак, кейтеринг. Контроль документооборота, проведение проверок АТО, ХАСПП/пищевая безопасность. Оптимизация меню, ценообразование, снижение себестоимости, фудкоста. Контроль качества блюд и напитков в соответствии с принятыми стандартами. Взаимодействие с Госструктурами, получение разрешительной документации, лицензии на алкоголь, установку летней веранды. Взаимодействие со службами маркетинга и рекламы. Поиск и обучение персонала, аттестация, мотивация. Разработка стандартов работы персонала, скрипты, чек-листы. Общение с гостями (тейбл-пин), ведение соцсетей
- Июнь 2022 – сентябрь 2023
- 1 год и 4 месяца
Управляющий рестораном
«СЫТЫЙ ЛОСЬ» сеть ресторанов караоке, Москва
http://www.sitlos.ru
Рестораны, ресторанный бизнес, гостиница, гостиничный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Управление рестораном европейской кухни, штатом из 39 сотрудников. Оптимизация расходов, ведение бюджета, контроль финансовых показателей (KPI). Оформление разрешительной документации. Контроль фудкоста и продажами блюд. Поиск, обучение и обучение персонала, введение системы мотивации, замена нарушителей дисциплины. Исправление проблем с электрикой на кухне и обновление оборудования. Открытие летней веранды, покупка мебели. Работа с гостями и управление лояльностью. Проведение маркетинговых программ, ночных концертов и акций для гостей. - Результаты: Стабильная прибыль сверх запланированного бюджета. Оптимизация расходов и эффективное управление финансовыми показателями. Успешное управление персоналом и повышение дисциплины. Развитие летней веранды и привлечение новых посетителей. Улучшение условий работы на кухне и обновление оборудования и мебели. Увеличение лояльности гостей и успешное проведение маркетинговых программ.
- Январь 2020 – июнь 2022
- 2 года и 6 месяцев
Управляющий рестораном
«ОХОТА ЕСТЬ» бар-ресторан , Москва
https://www.delivery-club.ru/srv/okhota_jest_moskva?vendorCategoriesQuery=-2
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Управление рестораном европейской кухни, штатом из 30 сотрудников Заключение договоров с поставщиками продуктов/услуг, поиск лучших условий цена/качество. Контроль закупок продуктов и фудкоста. Оптимизация расходов, изменение меню, введение высоко-маржинальных блюд/напитков. Мониторинг продаж блюд и отказов. Привлечение банкетных служб, развитие доставки. Приём, обучение персонала, внедрение корпоративных стандартов. Проведение мероприятий, таких как: Квизы, Стендап-шоу и концерты, продвижение социальных сетей ресторана. - Результаты: Успешное заключение договоров с поставщиками, что привело к оптимизации расходов. Внедрение высоко-маржинальных блюд/напитков, что способствовало увеличению прибыли. Контроль закупки продуктов, цен и фудкоста, что позволило эффективно управлять расходами. Увеличение продаж блюд и снижение отказов. Привлечение агрегаторов, банкетных служб и развитие доставки, что способствовало увеличению клиентской базы. Внедрение корпоративных стандартов, акций и проведение мероприятий, которые улучшили репутацию ресторана и привлекли новых гостей. Активное использование социальных сетей для продвижения ресторана, что привело к увеличению числа посетителей.
- Сентябрь 2017 – ноябрь 2019
- 2 года и 3 месяца
Управляющий рестораном
«ИЗЮМ» сеть ресторанов/ чайхана, Москва
https://vk.com/izumloungecafe
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Управление рестораном с коллективом из 30 человек. Планирование бюджета и контроль за расходами. Организация документооборота и контроль закупки и себестоимости продуктов. Введение высоко-маржинальных блюд, вин/напитков в меню и привлечение агрегаторов и туристических организаций для доставки. Организация фестивалей, мастер-классов для детей и дегустаций для взрослых. Взаимодействие с проверяющими органами. Обучение персонала и введение корпоративных стандартов и мотивации. Привлечение и удержание гостей с помощью гостевой базы и акций - Результаты: Снижение расходов на 20%. Увеличение выручки. Успешное введение высоко-маржинальных блюд и вин/напитков в меню. Привлечение агрегаторов и туристических организаций для доставки. Организация фестивалей, мастер-классов для детей и дегустаций для взрослых. Взаимодействие с проверяющими органами. Обучение персонала и внедрение корпоративных стандартов и мотивации. Удержание и привлечение гостей на позитивную атмосферу с помощью гостевой базы и акций
- Октябрь 2014 – ноябрь 2017
- 3 года и 2 месяца
Генеральный директор
«КАРАВАЙЦЕФФ» ресторан, Москва
https://karavaytseff.restexpert.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Контроль себестоимости, фудкоста, продаж блюд, отказов, удалений, инвентаризации. Ведение бюджетирования, учета и документооборота. Заключение договоров с поставщиками продуктов/услуг и поиск лучших условий цена/качество. Введение доставки блюд: своей и внешней. Заключение договора на безналичное питание сотрудников «Газпрома» и Тур-фирмой. Введение в меню высоко-маржинальных блюд, фестивалей, мастер-классов для детей и взрослых. Взаимодействие с проверяющими органами. Обучение персонала и введение корпоративных стандартов, мотивации. Приглашение гостей на акции, удержание старых и привлечение новых гостей на позитивную атмосферу. - Результаты: Снижение расходов на 20%. Увеличение выручки. Получение максимальных скидок от поставщиков. Введение своей и внешней доставки блюд. Заключение договора на безналичное питание сотрудников «Газпрома» и Тур-фирмой. Введение в меню высоко-маржинальных блюд, фестивалей, мастер-классов для детей и взрослых. Удержание старых и привлечение новых гостей на позитивную атмосферу.
- Сентябрь 2011 – июль 2014
- 2 года и 11 месяцев
Заместитель генерального директора
«ТИ-БОН», «Villa Rosa», «СУХАРЕВКА» сеть ресторанов, Москва
http://www.t-bon.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Европейская кухня и Винотека, управление коллективом из 80 чел. Контроль документооборота, общение с Госорганами: СЭС, МЧС, АТИ. Переговоры с поставщиками, выбор лучших цен и качественных продуктов. Приём обучение персонала, ввёдение корпоративных стандартов, чек-листов, мотивации. Проводил акции, принимал банкеты. Общение с гостями через соцсети/обратная связь: привлекал новых и удерживал старых Гостей ресторана, создавая позитивную атмосферу за счет акций и мастер-классов и акций
- Апрель 2007 – август 2011
- 4 года и 5 месяцев
Управляющий рестораном
«БАРРАНДОВ» сеть пивных ресторанов, Москва
https://ru.foursquare.com/v/баррандов/4ffe96b3e4b09d12b0d022d6/photos
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Планирование бюджета и контроль расходов. Управление документооборотом и контроль закупок, фудкостом. Заключение договоров с поставщиками и получение максимальных скидок. Взаимодействие с проверяющими органами (Управа, СЭС, МЧС, АТИ). Согласование и открытие летней веранды. Приём и обучение персонала, контроль продаж блюд, отказов и удалений. Продвижение ресторана в соцсетях, создание гостевой базы, приглашение Гостей на акции. - Результаты: Сокращение расходов и увеличение выручки/прибыли. Установление эффективного бюджета и его соблюдение. Контроль закупки и ценообразования. Получение максимальных скидок от поставщиков. Взаимодействие с проверяющими органами без нарушений. Согласование и успешное открытие летней веранды. Контроль продаж, отказов, удалений для обеспечения качества обслуживания. Приём и увольнение персонала. Продвижение ресторана в социальных сетях и создание позитивной атмосферы для привлечения новых и удержания старых гостей.
- Октябрь 2004 – март 2007
- 2 года и 6 месяцев
Управляющий рестораном
«СЕНТ-МОРИТЦ» ресторан, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Управление рестораном с персоналом из 26 человек. Смена персонала, увольнение нарушителей финансовой дисциплины. Введение системы мотивации для персонала. Контроль закупок, цен, продаж блюд, отказов и удалений. Проведение инвентаризации - Результаты: Развитие гостевой базы и приглашение на акции для удержания старых и привлечения новых Гостей ресторана. Увеличение выручки/прибыли
- Январь 2003 – январь 2004
- 1 год и 1 месяц
Управляющий ресторанным комплексом
«ЯКИТОРИЯ» & «ЯНАГИ» сеть ресторанов японской кухни, Казань
https://yakitoriya.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
- Обязанности: Управление ресторанами с персоналом из 60 человек. Взаимодействие с проверяющими органами (Управа, СЭС, МЧС, АТИ). Согласование летней веранды. Контроль продаж блюд, отказов и удалений. Поиск и обучение персонала, введение мотивационных программ. Продвижение ресторана в социальных сетях, создание гостевой базы, приглашение Гостей на акции и мастер-классы. - Результаты: Сокращение расходов и увеличение выручки/прибыли. Взаимодействие с проверяющими органами. Согласование и успешное открытие летней веранды. Приём и увольнение персонала, контроль продаж, отказов, удалений для обеспечения качества обслуживания. Продвижение ресторана в социальных сетях и создание позитивной атмосферы для привлечения новых и удержания старых гостей ресторанного комплекса.
- Февраль 2001 – январь 2003
- 2 года
Администратор ресторана
«БОЧКА» сеть ресторанов А.Деллоса, Москва
https://www.vbochke.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Европейская кухня, принимал и обучал персонал сервису, ввёл корпоративные стандарты, мотивацию, контроль ФОТ, ведение графиков, табелей. Проводил банкеты, общался с гостями, создавая позитивную атмосферу в ресторане.

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1996
Казанский национальный исследовательский технологический университет
Факультет: Автоматизированные системы обработки информации и управления
Специальность: Инженер-программист
- Среднее специальное образование
- Заочная
- 1991
Казанский Техникум Советской Торговли
Специальность: Технолог приготовления пищи

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ищу работу на должность: Управляющего рестораном / кафе/клубом в долгосрочном проекте. Имею опыт открытия предприятий (читаю строительные чертежи), есть опыт вывода ресторана из кризиса. Готов к многозадачности и самостоятельно решать операционные вопросы. Получу лицензию, налажу документооборот ЕГАИС, МЕРКУРИЙ, БИТРИКС, IIKO, KEEPER, 1С. Составлю годовой бюджет (БДР), проконтролирую исполнение его статей, оптимизирую расходы, снижу фудкост, увеличу выручку/прибыль путем введения: доставки блюд, акций для взрослых, мастер-классов для детей, мотивации для персонала (KPI). Заключу договора с банкетными службами и тур операторами (есть опыт проведения банкетов до 500 человек). Займусь продвижением соцсетей, привлеку новых, удержу старых гостей ресторана (знаю много *фишек по привлечению гостей). Я, Лидер (!), честный, спортивный, не курю, не употребляю алкоголя и наркотиков, мне интересен финансовый результат, который я смогу достичь, собрав и обучив команду (есть достойный персонал, среди них Шеф-повар). К бизнесу владельцев, отношусь как к своему, могу пресечь множество способов воровства! Имею рекомендации, есть проект по открытию: кафе, фудтрака и спортивного клуба на воде. Хочу много работать и хорошо зарабатывать! С уважением, Олег Гр.