Шеф-повар / Заведующий производством

Была больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родилась 26 декабря 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 2 месяца

- Апрель 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 8 месяцев
Технолог заведующая кулинарным производством
ООО»вачиан « супермаркет «лоза», Солнечногорск
Розничная торговля продукты питания и Кулинария
Обязанности и достижения:
Составление калькуляций, разработка новых блюд, соблюдение санитарных норм, контроль качества выпускаемой продукции, работа с персоналом, составление графиков, обучение поваров, ведение учёта, анализ продаж и списания, заказ сырья, проведение инвентаризаций, выкладка продукции. Открытие с нуля кулинарного производства, набор поваров и обучение, разработка ассортимента, горячих блюд, салатов, закусок, выпечка, хлеб, мясные п/ф. Организация технологического процесса. Разработка калькуляций и тк. Обеспечение бесперебойной работы все цехов.
- Апрель 2015 – апрель 2019
- 4 года и 1 месяц
Заведующая кулинарным производством
универсам " Полярная звезда ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кулинарных цехов, выкладка продукции. Разработка ассортимента, введение новых блюд. Работа с поварами, обучение. Заказ сырья, Приемка, анализ продаж. Соблюдения санитарных норм, сроки реализации. Составление калькуляций и ттк. Проведение инвентаризации. Ведение учета.
- Апрель 2012 – февраль 2015
- 2 года и 11 месяцев
Заведующий производством
ооо" Грифон" супермаркет, Москва
Обязанности и достижения:
Открытие кулинарных цехов, горячий, салатный, мясной, кондитерский. Составление ассортимента, ттк, оформление витрин. Контроль качества выпускаемой продукции. Соблюдение санитарных норм. Работа с поварами, обучение. Анализ продаж, отчетность каждый месяц, снятие остатков. Программа 1с.
- Август 2011 – апрель 2012
- 9 месяцев
Заведующий производством
ресторан " Айзберг", Москва
Обязанности и достижения:
• организация и контроль работы производства; • разработка и внедрение привлекательного меню в соответствии с направленностью ресторана • составление технологических карт; • контроль качества приготовляемых блюд; • контроль хранения сырья, продуктов; • составление графиков работы персонала производства; • управление персоналом; • обеспечение соблюдения правил безопасности производства; • работа с откликами и претензиями; • организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; • активное участие в производственном процессе; • осуществление расстановки поваров и других работников производства и др.
- Сентябрь 2008 – август 2011
- 3 года
Заведующая производством
супермаркет " Бахетле", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль наличия и качества сырья. Учёт сырья и готовой продукции. Организация и контроль работы поваров горячего, мясного, салатного, рыбного, кыстыбыйного цеха; кухонных работников, грузчиков. Дизайн и оформление витрин, обучение персонала. Взаимодействие с контролирующими организациями (Санэпидстанция, Ветеринарная служба, Роспотребнадзор). Повышение уровня продаж собственной продукции, контроль рентабельности выпуска продукции.
- Январь 2005 – сентябрь 2008
- 3 года и 9 месяцев
Повар бригадир
супермаркет " Бахетле", Казань
Обязанности и достижения:
Работа в мясном, горячем, салатном цехах. Заказ сырья, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение санитарных норм. Карьерный рост заведующая кулинарным производством. Обучение, повышение квалификации повар 6 разряда.
- Сентябрь 2002 – январь 2005
- 2 года и 5 месяцев
Повар-универсал
кафе " Маэстро"
Обязанности и достижения:
Русская, европейская кухня. Приготовление горячих блюд, салатов, блинов.
- Апрель 2000 – июль 2002
- 2 года и 4 месяца
Повар-универсал
ресторан" Миляш", Казань
Обязанности и достижения:
Татарская национальная кухня. Приготовление горячих блюд, салатов.
- Октябрь 1997 – май 1998
- 8 месяцев
Повар-универсал
кпоп при оу вахитовского р-она, Казань
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих блюд, салатов. Работа за раздачей. Разделка мяса, рыбы, птицы. Изготовление мучных изделий.