Руководитель службы ресторанного питания

Была больше месяца назад

50 000 ₽

61 год (родилась 23 сентября 1964)

Москва, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 10 месяцев

- Апрель 2015 – сентябрь 2019
- 4 года и 6 месяцев
Заместитель директора по организации питания
ООО ВОСТОЧНЫЙ РАЙ, Наро-Фоминск
Обязанности и достижения:
Обязанности: 1.Организация питания на объектах предприяния:рестораны и питание по системе "Шведский стол" 2. Разработка и введение блюд в меню. Составление технологических и калькуляционных карт 3.Контроль за качеством приготовления блюд меню и их соответствия технологическим картам. 4.Организация работы кухни. 5.Контроль за Соблюдением сан. норм и Правилами хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. 6.Подбор и обучение персонала в соответствии с современными стандартами обслуживания на предприятиях общественного питания. Достижения: 1.Владение программами 1С и R-keeper 2.Умею создавать уровень высочайшего сервиса и атмосферу гостеприимства путем грамотного руководства командой. 3.Хорошие коммуникативные навыки, присутствует чувство стиля. 4.Аккуратность, исполнительность, оперативность. 5.Высшее образование 6.Знаю законодательства в области организации предприятий общественного питания, документооборота 7. Имею опыт управления, подбора и обучения персонала. 8.Умею работать с большим объемом информации 9.Управление складской деятельностью (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь и тд) 10.Закупочная деятельность предприятий общепита. 11.Знаю стандарты гостеприимства, умею их применять на практике. 12.Шеф-повар (6 разряда) ресторана. Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт. 13.Имею хорошую практику организации питания по системе "Шведский стол" 14.Опыт организации и руководства несколькими объектами общественного питания.
- Июнь 2004 – март 2015
- 10 лет и 10 месяцев
Шеф-повар
ООО"Изба", Наро-Фоминск
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни Разработка меню и банкетного меню Составление технологических карт Подбор и обучение персонала Контроль за качеством приготовления блюд Контроль за соблюдение технологии приготовления блюд Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами Соблюдение санитарных норм и правил хранения продукции Инвентаризации
- Декабрь 1994 – май 1997
- 2 года и 6 месяцев
Начальник столовой
в/ч33489, Наро-Фоминск
Обязанности и достижения:
Организация питания военнослужащих

Образование

- Среднее специальное образование
- 1995
Московский техникум пищевой промышленности
Факультет: Технологический
Специальность: Технология приготовления блюд на предприятиях общественного питания
- Высшее образование
- 1985
Московский полиграфический институт, Москва
Факультет: Экономика и организация торговли
Специальность: Автоматизация и управление

Обо мне

Дополнительные сведения:

Общительна, коммуникабельна, внимательна Требовательна к себе и подчиненным. Люблю свою работу. Постоянно повышаю свой профессиональный уровень. В данный момент нахожусь в Крыму и ищу работу в связи с планируемым переездом в Крым на постоянное место жительства. 1С-Рарус, Управление персоналом, Обучение персонала, Внутренний контроль, R-Keeper, Технологии производства блюд, 1С: Предприятие 8, Стрессоустойчивость, Поварское дело, Бухгалтерия