Управляющий рестораном / развлекательным центром / ночным клубом

Был больше месяца назад

По договорённости

54 года (родился 05 марта 1971), не состоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 28 лет и 4 месяца

- Октябрь 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 2 месяца
Заместитель директора ресторана
Международная компания, фаст-фуд, Москва
- Декабрь 2013 – декабрь 2014
- 1 год и 1 месяц
Управляющий рестораном
Сеть пивных ресторанов, Москва
Обязанности и достижения:
• Организация и контроль работы ресторана в полном объеме • Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); • Контроль документооборота в вверенном ресторане. • Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами; • Контроль технического состояния ресторана; • Взаимодействие с контролирующими гос. органами; • Внедрение маркетинговых программ.
- Август 2013 – ноябрь 2013
- 4 месяца
Генеральный директор
Ресторанный комплекс, Уфа
Обязанности и достижения:
• Контроль работы комплекса - ресторан, трактир (кафе-бистро), 5 стационарных торговых точек по городу Уфа (национальные юрты, буфеты, кафе); • Ведение анализа деятельности комплекса, формирование отчетности для владельца бизнеса; • Организация выездной торговли на городских, республиканских мероприятиях; • Проведение рекламных акций, взаимодействие со СМИ • Управления персоналом, контроль за соблюдение работниками трудовой, санитарной и производственной дисциплины. Штат – 170 человек. • Личный контроль обслуживания VIP гостей, официальных и иностранных делегаций. • Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием комплекса; Достижения: • Грамоты от Министерства сельского хозяйства РБ и администрации г. Уфы.
- Ноябрь 2009 – июль 2013
- 3 года и 9 месяцев
Исполнительный директор торгово-развлекательного центра
ООО "Тонус", Нефтекамск
Обязанности и достижения:
• Организация взаимодействия всех структурных подразделений центра (ресторан, кафе, боулинг, ночной клуб, банкетная служба); • Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; • Контроль технического состояния технологического оборудования; • Ведение учетной и отчетной документации; • Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов; • Управление, планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (70 чел.); • Повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей, создание приятной и дружелюбной атмосферы, изучение потребительских предпочтений посетителей центра, подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей, • Установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; • Учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей, устранение недостатков в работе ресторана, соблюдение правил протокола и этикета; • Контроль работы заведения в ночное время. Достижения: • Приведение норм пожарной безопасности согласно основным требованиям Госпожнадзора, тем самым предприятие признано самым безопасным в городе; • Создание уровня высочайшего сервиса, что позволило привлечь высокопоставленных гостей; • Организация и проведение ежегодных Open air с проходимостью 10 000 чел.
- Июль 2006 – ноябрь 2009
- 3 года и 5 месяцев
Исполнительный директор кафе-клуба
ООО "Старый приятель", Нефтекамск
Обязанности и достижения:
• Планирование, организация и контроль работы ночного клуба; • Выполнение планов по выручке в рамках утвержденного бюджета; • Управление персоналом клуба и его мотивацией; • Проектирование, открытие и организация работы летнего зала кафе; • Обеспечение всех маркетинговых активностей в клубе; • Контроль работы заведения в ночное время; • Взаимодействие с арендодателями и представителями контрольно – ревизионных органов. Достижения: • Увеличение посещаемости клуба с 50 до 250 человек; • Ребрендинг.
- Март 2004 – январь 2006
- 1 год и 11 месяцев
Директор ресторана
НПО "Квант", Нефтекамск
Обязанности и достижения:
• Проект start-up; • Подбор и работа с персоналом (формирование, обучение, мотивация, контроль выполнения технических процессов в работе с гостями, оценка); • Работа с гостями; • Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями; • Повышение посещаемости ресторана; • Полное операционное руководство рестораном.
- Февраль 2003 – сентябрь 2003
- 8 месяцев
Бармен
Торговый дом "Интеграл", Нефтекамск
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей за барной стойкой, сервировка и обслуживание банкетов
- Сентябрь 1995 – сентябрь 2002
- 7 лет и 1 месяц
Художественный руководитель
НГДУ "Арланнефть" Дом техники, Нефтекамск
Обязанности и достижения:
Разработка и составление сценариев, тематических программ, художественного оформления, музыкального сопровождения и технического оснащения. Режиссура и проведение концертных программ. Организация всего комплекса творческой и производственной деятельности Дома техники.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1995
Пермский государственный институт искусств и культуры
Факультет: Культуроведения
Специальность: Режиссер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Дополнительная информация: Навыки работы с ПК: Word, Excel; оргтехникой, программным обеспечением (R-Keeper, Штрих-М,1С бухгалтерия). Факс, копировальная техника. Готовность к командировкам. Личный автомобиль. Ключевые навыки: • Опыт работы в сфере общественного питания 10 лет; • Опыт успешного руководства коллективом до 170 человек; • Знание методик изучения спроса потребителей на продукцию ресторана; • Знание технологий работы боулинга; • Умение создавать уровень высочайшего сервиса и атмосферу гостеприимства путем грамотного руководства командой; • Знание законодательства в области организации предприятий общественного питания, документооборот; • Практический опыт организации предприятий общественного питания с нулевого цикла. Профессионально качества: • Аналитическое мышление; • Организаторские способности, ответственность; • Умение мыслить творчески; • Инициативность, мобильность; • Хорошая память; • Грамотная речь. • Крепкое здоровье, позволяющее работать интенсивно и сверхурочно. Компьютерные навыки: R-Keeper, Штрих-М,1С бухгалтерия