Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родился 02 февраля 1980), не состоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 1 месяц

- Март 2019 – октябрь 2019
- 8 месяцев
Заместитель директора
РЕСТОРАН ТД ЦУМ, Москва
Обязанности и достижения:
Поддержание атмосферы гостеприимного ресторана для гостей Выполнение планов по выручке, уровню сервиса, производительности Организация бесперебойной работы зала Организация и поддерживание сервиса высокого уровня Контроль соблюдения кассовой дисциплины, контроль работы персонала Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, мотивация, оценка и развитие
- Март 2016 – январь 2019
- 2 года и 11 месяцев
Restaurant Manager (управляющий)
Hotel Pestana London
Обязанности и достижения:
- Осуществление руководства ресторанной службы, осуществление контроля за рестораном и баром, обслуживанием в номерах (рум-сервисом) и на банкетах. - Организация своевременного снабжения работников службы товарами, необходимыми для работы: планирование заказа и передача его в отдел закупок, контроль сроков годности, наличия товара и ассортимента. - Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей гостиницы. - Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана и бара. - Составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, планирование сотрудников аутсорсинга в соответствии с сервисным планом и загрузкой отеля. - Проведение мини-тренингов для сотрудников и обучение по стандартам обслуживания. - Аудит существующих стандартов работы службы, написание новых и обеспечение соблюдения их персоналом (обслуживание гостей в ресторане, в номерах (Рум -сервис), стандарты по кассовой дисциплине и др.) - Рассмотрение претензий гостей, работа с жалобами. - Планирование бюджетных показателей службы и прогноза, контроль выполнения бюджета. -Обеспечение сохранности ТМЦ, организация и непосредственное участие в инвентаризации. -Составление необходимых отчетов по службе.
- Сентябрь 2013 – март 2016
- 2 года и 7 месяцев
Bar Manager
Club Studio 338 London
Обязанности и достижения:
- Составление коктейльной и барной карты, разработка сезонного меню;  -Взаимодействие с компаниями – поставщиками. -Проведение инвентаризаций; - Проведение дегустаций. - Составлений технологических карт. - Подбор, аттестация, проведение тренингов.  -Подбор персонала.
- Март 2006 – февраль 2013
- 7 лет
Bartender
Гостиница Савой Москва
Обязанности и достижения:
- Составлений технологических карт. - Приготовление напитков и коктейлей по стандартам компании   -Обслуживание гостей за контактной стойкой
- Февраль 2003 – май 2006
- 3 года и 4 месяца
Официант
Ресторан Грилъяж. (Премиум сегмент)
Обязанности и достижения:
Обслуживание посетителей.
- Март 2000 – февраль 2003
- 3 года
Crew-trainer
Macdonald's
Обязанности и достижения:
Работа на кухне.  Работа за кассой. Обучение новых сотрудников стандартам работы.