Управляющий рестораном

Был на этой неделе

150 000 ₽

43 года (родился 07 сентября 1982), cостоит в браке

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Обучение персонала
Мотивация персонала
Пользователь ПК
Руководство коллективом
Управление персоналом
Работа с большим объемом информации
Организация мероприятий
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года

- Октябрь 2021 – апрель 2025
- 3 года и 7 месяцев
Управляющий, Директор
ООО "Кантри-грин" ресторан Салхино, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Полный цикл управления комплексом состоящего из ресторана, бильярдных залов, караоке и летней веранды. Организация и проведение турниров по бильярду, организация и проведение караоке вечеров. Внедрение и контроль за соблюдением стандартов сервиса. Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др. Контроль рационального использования ТМЦ, проведение инвентаризаций; анализ и снижение расходов от хозяйственной деятельности предприятия. Работа с поставщиками: мониторинг цен, ежемесячный анализ скидок от поставщиков, проведение совместных промо-акций. Контроль оптимальных складских и производственных запасов. Контроль технического и санитарного состояния предприятия. Проведение плановых и внеплановых ремонтных работ. Взаимодействие с проверяющими органами: полиция, СЭС, службы дезинсекции и дератизации, префектура, Роспотребнадзор; Контроль разрешительной документации; Обеспечение соблюдения стандартов. Анализ эффективности продаж, разработка и внедрение мероприятий направленных на увеличение товарооборота. Анализ конкурентоспособности, формирование маркетингового плана. Анализ клиентской активности, изменения показателей эффективности, прибыльности Управление финансовыми потоками предприятия. Осуществление и контроль кассовой работы. Работа с «Меркурий» «ЕГАИС», интеграция доставки через iiko Работа с персоналом: Подбор, обучение, проведение тренингов и мастер-классов, формирование команды. Разработка, внедрение материальной и нематериальной мотивации. Контроль работы зала (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями). Составление табеля учёта рабочего времени, начисление и выдача зарплаты. Выручка предприятия ежегодно увеличивалась, обновил всё оборудование и инвентарь за счёт оборотных средств без инвестиций. Уменьшил расходную часть на обслуживание здания. Организовал эксклюзивные поставки качественной продукции грузинского направления. Создание и ведение с командой разработчиков сайта, соц. сетей, мессенджеров.
- Март 2021 – октябрь 2021
- 8 месяцев
Менеджер-Управляющий ресторана
ООО "ШАЛЕ" ресторан Нескучный, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Создание команды и организация работы для обслуживания большого потока гостей на летний сезон в парке Горького. Бюджетирование, составление плана мероприятий на летний сезон, контроль проведения, отчётность. Принятие, организация и проведение банкетов с участим звёзд, как для постоянных заказчиков так и для первых лиц правительства Москвы. Деятельность созданной мною команды увеличила выручку до нескольких млн. в день.
- Ноябрь 2019 – февраль 2021
- 1 год и 4 месяца
Управляющий сети кафе
ООО "МУЛЬТИСЕРВИС" кафе-1862 JULIUS MEINL, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Управление кофейнями. Открытие новых точек, открытие кондитерского цеха, организация работы всех подразделений. Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др. Работа с поставщиками Контроль технического и санитарного состояния предприятия. Взаимодействие с проверяющими органами Анализ эффективности продаж, разработка и внедрение мероприятий направленных на увеличение товарооборота. Анализ конкурентоспособности, формирование маркетингового плана. Анализ клиентской активности, внедрение систем лояльности. Управление финансовыми потоками предприятия. Осуществление контрольно-ревизионной деятельности. Организация документооборота в части учета товарно-материальных ценностей. Осуществление и контроль кассовой работы. Работа с персоналом: Подбор, обучение, проведение тренингов и мастер-классов, формирование команды. Формирование кадрового резерва. Контроль работы зала (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями). Составление табеля учёта рабочего времени, начисление и выдача зарплаты.
- Сентябрь 2012 – октябрь 2019
- 7 лет и 2 месяца
Управляющий ресторанами
рестораны "Кольчуга" и "Порто Мальтезе VIP", Москва
Рестораны ЦАО, кухни: Европейская, Средиземноморская, Русская, Грузинское направление, ресторация, кейтеринг, авторская кухня (охотничья).
Обязанности и достижения:
Полный цикл управления ресторанами. Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др. Контроль рационального использования ТМЦ, проведение инвентаризаций; анализ и снижение расходов от хозяйственной деятельности предприятия. Работа с поставщиками: мониторинг цен, ежемесячный анализ скидок от поставщиков, проведение совместных промо-акций. Контроль оптимальных складских и производственных запасов. Контроль технического и санитарного состояния предприятия. Проведение плановых и внеплановых ремонтных работ. Взаимодействие с проверяющими органами: полиция, СЭС, службы дезинсекции и дератизации, префектура ЦАО, Роспотребнадзор; Контроль разрешительной документации; Обеспечение соблюдения стандартов. Анализ эффективности продаж, разработка и внедрение мероприятий направленных на увеличение товарооборота. Анализ конкурентоспособности, формирование маркетингового плана. Анализ клиентской активности, изменения показателей эффективности, прибыльности Управление финансовыми потоками предприятия. Осуществление контрольно-ревизионной деятельности. Организация документооборота в части учета товарно-материальных ценностей. Осуществление и контроль кассовой работы, депозитной системы. Работа с «Меркурий» «ЕГАИС», оборотом алкогольной продукции. Работа с персоналом: Подбор, обучение, проведение тренингов и мастер-классов, формирование команды. Формирование кадрового резерва. Анализ лояльности персонала предприятия; разработка, внедрение материальной и нематериальной мотивации. Контроль работы зала (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями). Составление табеля учёта рабочего времени, начисление и выдача зарплаты. Профессиональные знания о работе ресторана в целом, каждого его сегмента, хорошие навыки управления коллективом; прохождение всех этапов работы в ресторане начиная от официанта до управляющего. Уверенный пользователь ПК Word, Excel, PowerPoint, Corel Draw, R-keeper, Store-House, iiko.
- Июнь 2008 – ноябрь 2012
- 4 года и 6 месяцев
Менеджер ресторана
ООО "Новый атриум", Москва
Ресторан русской и охотничьей кухни
Обязанности и достижения:
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана. Организация деятельности смены. Проведение тренингов по сервису и повышению продаж. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Проведение инвентаризации. Инкассация. Принятие и организация банкетов и фуршетов. Работа с поставщиками (заказ барной продукции, хоз товаров). Увеличение выручки, многочисленные благодарственные письма, улучшение профессионального уровня работы сотрудников ресторана.
- Март 2002 – март 2008
- 6 лет и 1 месяц
Бармен-официант
Рестораны Москвы: "Да-Милио", "Капитан Немо", "Кафе-Арбат", казино "Мегаполис", "Кейтринговые компании"., Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей, создание приятной атмосферы. Подготовка зала, инвентаризация, соблюдение санитарных норм. Большое количество постоянных, довольных гостей.

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2014
Маркетинговая Бизнес Академия «СИТИ»
Специальность: Управляющий, директор ресторана.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Организаторские способности Стрессоустойчивость Лояльность и гибкость Аналитический склад ума Способности к обучению и стремление к самосовершенствованию Уметь работать в режиме многозадачности Легко нахожу общий язык в любом коллективе и с оппонентами любого социального слоя. К поставленным задачам подхожу ответственно как с творческой, так и с экономической стороны. Соблюдаю коммерческую тайну. Вредные привычки - отсутствуют. ПК Word, Excel, PowerPoint, Corel Draw, R-keeper, Store-House