Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

44 года (родился 26 октября 1981), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду: Санкт-Петербург

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет

- Апрель 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 8 месяцев
Руководитель проекта
ООО "АНТРЕ", Москва
Обязанности и достижения:
АнтРе кейтеринг - компания, предоставляющая услуги выездного ресторанного обслуживания. В портфолио проектов компании организация таких мероприятий, как: Международный Чеховский Фестиваль 2013, официальные приемы и другие проекты Британского Совета, сопровождение официальных мероприятий для посольств Болгарии, Германии, Франции и пр. Москва, www.antre-catering.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще Руководитель проекта Основные обязанности: Подготовка и согласование коммерческих предложений Проектная и постпроектная поддержка клиентов Логистика, координация и проведение мероприятий Контроль качества предоставляемых услуг Оптимизация технологических процессов в компании, повышение рентабельности Подбор персонала и формирование эффективной команды Разработка и внедрение стандартов обслуживания
- Май 2010 – апрель 2013
- 3 года
F&B Manager
ФГАУ "Объединенный дом отдыха "Клязьма", Москва
Обязанности и достижения:
ФГАУ "Объединенный дом отдыха "Клязьма" Оздоровительный Комплекс Клязьма- один из наиболее масштабных (номерной фонд более 300 номеров, 15-ть конференционных и банкетных залов) пансионатов в составе Управления Делами Презедента РФ Москва, www.klyazma-resorts.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще F&B Manager Основные обязанности: Организация работы всех подразделений службы питания в ФГАУ "Клязьма" - Лобби бар, Ресторан, Банкетная служба Поиск и проведение тендеров по подбору поставщиков продуктов питания, поставщиков комплексного оснащения предприятий общественного питания, клининговой службы и т.д. Поиск персонала, обучение и формирование эффективной команды Руководство, координация и контроль работы персонала Начисление заработной платы сотрудникам департамента Внедрение маркетинговых программ Повышение операционной эффективности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризаций, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования) Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов Организация работы ресторана в соответствии со стандартами, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей Формирование ассортимента и ценовой политики, анализ продаж. Анализ меню, разработка новых блюд и напитков, сезонных предложений. Организация корпоративных и частных мероприятий различного уровня сложности (до 1500 чел), их координация на всех этапах подготовки и проведения. Бюджетирование и контроль над исполнением бюджета Организация и введение в эксплуатацию систем автоматизации (iiko)
- Сентябрь 2008 – октябрь 2009
- 1 год и 2 месяца
Генеральный директор ООО Обухов-Паб
ГК "ОБУХОВ", Москва
Обязанности и достижения:
Составление бизнес- плана Открытия кафе- бара «с нуля», этап строительства Проект торговых и производственных помещение, защита проекта в разрешительных инстациях Спецификация оборудования (барное, производственное) подбор, покупка, монтаж Планирование и составление бюджета, контроль его (бюджета) выполнения Штаное расписание, подбор и наим сотрудников Разработка и внедрение стандартов обслуживания, мотивационных программ Оперативное руководство, организация, контроль работы обслуживающего персонала: процесса обслуживания, процесса учета Проведение ежемесячных инвентаризаций, обработка итогов (инвентаризаций); ведение учетно-отчетной документации Прямое взаимодействие с поставщиками (продовольственная, непродовольственная продукция) Планирование и реализация маркетинговых акций Меню: разработка и введение новых позиций меню (технологические и калькуляционные карты), совместно с шеф- поваром Начисление заработной платы Ведение финансовой отчетности, анализа финансово-хозяйственной деятельности Взаимодействие с государственными контролирующими организациями
- Ноябрь 2006 – май 2008
- 1 год и 7 месяцев
Управляющий Бар-ресторан Струг
ООО "Струг", Москва
Обязанности и достижения:
• Опыт открытия ресторана «с нуля» • Разработка и внедрение стандартов обслуживания, мотивационных программ • оперативное руководство, организация, контроль работы обслуживающего персонала (до 50 чел.), процесса обслуживания, процесса учета • проведение ежемесячных инвентаризаций, обработка итогов (инвентаризаций); ведение учетно-отчетной документации • прямое взаимодействие с поставщиками (продовольственная, непродовольственная продукция) • планирование и составление бюджета, контроль его (бюджета) выполнения • планирование и реализация маркетинговых акций • разработка и введение новых позиций меню (технологические и калькуляционные карты) • начисление заработной платы • ведение финансовой отчетности, анализа финансово-хозяйственной деятельности • взаимодействие с государственными контролирующими организациями
- Январь 2002 – ноябрь 2006
- 4 года и 11 месяцев
Менеджер
"Частная пивоварня Тинькофф", Москва
Обязанности и достижения:
• Опыт открытия ресторана «с нуля» (открытие одноименного ресторана г. Уфа, г. Новосибирск) • Разработка и внедрение стандартов обслуживания, мотивационных программ • оперативное руководство, организация, контроль работы обслуживающего персонала (до 50 чел.), процесса обслуживания, процесса учета • проведение ежемесячных инвентаризаций, обработка итогов (инвентаризаций); ведение учетно-отчетной документации • прямое взаимодействие с поставщиками (продовольственная, непродовольственная продукция) • планирование и реализация маркетинговых акций • разработка и введение новых позиций меню (технологические и калькуляционные карты) • начисление заработной платы • взаимодействие с государственными контролирующими организациями
- Март 1999 – ноябрь 2002
- 3 года и 9 месяцев
Старший бармен-Менеджер Бар-ресторан ST. Patricks corner
ООО "Снежинка", Новосибирск
Обязанности и достижения:
• разработка и внедрение стандартов обслуживания • разработка и внедрение системы обучения и наставничества вновь принятого персонала • разработка и внедрение мотивационных программ • прямое взаимодействие с поставщиками (продовольственная, непродовольственная продукция) • проведение ежемесячных инвентаризаций, обработка итогов (инвентаризаций); ведение учетно-отчетной документации • разработка и введение новых позиций бара (технологические и калькуляционные карты)

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2008
Новосибирский государственный Университет экономики и управления "НИНХ"
Факультет: Менеджмент
Специальность: Менеджмент организации

Обо мне

Дополнительные сведения:

Лидерские качества, умение работать в команде, умение выстраивать коммуникации, стрессоустойчивость, организованность. Планирование предприятия общественного питания, Start-up. Организация работы отделов Кухня, Бар. Работа с персоналом, формирование команды. Организация кейтерингового обслуживания. Нацеленность на результат. Уверенный пользователь R-keeper, storeHouse, IIKO. Знание ПК.