Управляющий рестораном

Была больше месяца назад

По договорённости

49 лет (родилась 23 февраля 1976), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 11 месяцев

- Ноябрь 2018 – октябрь 2019
- 1 год
Управляющий
Паб "Брюссель"
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом (подбор, обучение, тренинг, контроль работы, составление графиков). Обновление калькуляционных и технологических карт, ввод нового меню и спец предложений, проведение инвентаризаций; работа с кассовым аппаратом (снятие отчётов), подготовка отчетов для бухгалтерии, контроль наличия продукции на складе. Общение с гостями, составление индивидуальных банкетных меню, контроль проведения банкетов, разрешение конфликтных ситуаций. Разработка и ввод нового меню. Общение с поставщиками и проверяющими органами, ведение разрешительной документации. Ведение и учет хозяйственной деятельности предприятия. Обновление кухни (закупка оборудования, ремонт вентиляции и системы кондиционирования). Разработка мотивационных программ для персонала, разработка спец предложений для посетителей, заключение договоров с банкетными агентствами. Финансовая отчетность перед собственником, бюджетирование, работа с поставщиками, взаимодействия с проверяющими органами, получение разрешительной документации.
- Декабрь 2016 – ноябрь 2018
- 2 года
Управляющий кафе
АО "Крокус"
Обязанности и достижения:
Start-up кафе "фри-фло" премиум класса на 150 посадочных мест в гипермаркете "Твой Дом". Выполнение необходимых для открытия ресторана, проектов (технология, вентиляция, канализация, электрика, архитектура и т. п.), подбор и закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, мебели. Контроль за ходом строительных работ. Расчет затратной части на открытие точки. Формирование бюджета доходов и расходов предприятия. Разработка штатного расписания и ФОТ кафе, систем мотивации персонала. Составление меню бара, совместно с бренд-шефом сети разработка меню кухни. Подбор персонала. Техническое открытие точки.
- Ноябрь 2015 – декабрь 2016
- 1 год и 2 месяца
Руководитель службы питания, F&B Manager
ООО "Русская Трапеза", Москва
Обязанности и достижения:
Управление административно-хозяйственной и финансовой деятельностью F&B службы отеля 4*. Контроль над исполнением планов, бюджетов; анализ затрат, контроль закупок. Контроль кассовой и финансовой дисциплины в подразделении. Руководство и организация работы подразделения, постановка задач и контроль над их выполнением. Внедрение маркетинговых мероприятий, направленных на увеличение посещаемости, увеличению продаж. Работа с персоналом (контроль качества работы, мотивация, проведение инвентаризаций, участие в подборе, поддержание систем обучения и мотивации и сотрудников). Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями в пределах своих полномочий. Правильное оформление и своевременное предоставление отчетности. Встреча с заказчиками мероприятий, подготовка сметы, плана организации мероприятий, контроль подготовки конференц-залов, банкетных площадок. Контроль проведения мероприятий, кофе-брейков, фуршетов, банкетов. Разработка политики ценообразования и формирование цен на продукцию. Разработка сезонных предложений, калькуляционных карт.
- Июнь 2014 – июль 2015
- 1 год и 2 месяца
Управляющий кафе-столовой
ОАО "Военторг-Запад", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы кафе-столовой. Контроль соблюдения стандартов питания. Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПин). Контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи. Управление персоналом. Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности. Организация своевременного обслуживания оборудования для ведения производственного процесса. Разрешение конфликтных и спорных вопросов с клиентами и проверяющими инстанциями
- Июнь 2012 – июнь 2014
- 2 года и 1 месяц
Управляющий ресторана
Фитнес--клуб "Спа-Палестра", Москва
Обязанности и достижения:
Планирование и реализация стратегии развития ресторана. Организация и контроль работы всех подразделений ресторана. Оформление разрешительной документации, работа с курирующими государственными организациями. Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана. Составление, планирование и исполнение бюджета. Введение внутренней отчетности. Участие в проведении инвентаризаций. Поддержание и контроль уровня сервиса заведения. Прием и организация мероприятий различного формата. Контроль расхода, ассортимента, количества и сроков реализации продуктов на производстве. Планирование заказа на продукты, контроль качества поставок. Увеличение товарооборота, среднего чека. Управление персоналом:набор, обучение, ротация. Проведение тренингов. После вступления в должность в течении двух месяцев разработала и внедрила новое меню.
- Август 2008 – апрель 2012
- 3 года и 9 месяцев
Территориальный директор фитнес-кафе
"Икс-Фит", Москва
Обязанности и достижения:
Перевод с должности управляющего фитнес-кафе на должность сетевого управляющего фитнес-кафе. Нормализация работы всех кафе сети (10 работающих точек). Разработка нормативных документов, регламентирующих работу кафе как отдельное подразделение, так и с подразделениями клуба. Пересмотр политики кафе сети, разработка нового меню (основного и детского) для каждого кафе с учетом наличия либо отсутствия собственного производства (кухни), составление технологических карт, прайс-листа, технологии продаж, штатного расписания, мотивационной системы персонала, разработка курсов обучения и повышения квалификации для барменов, оценочных листов тестирования. Пересмотр поставщиков как цель понижения себестоимости и оптимизации расходов компании. Разработка рекламных акций, сезонных предложений для кафе сети. Обучение персонала. Start-up 5 кафе сети. Разработка рабочего проекта каждого кафе с учетом статуса клуба, концепции кафе, комплектация оборудования, составление меню, подбор персонала, согласование разрешительной документации. Стратегическое планирование, оценка результатов операционной деятельности кафе сети и качества обслуживания
- Июль 2005 – август 2008
- 3 года и 2 месяца
Управляющий (менеджер фитнес-бара)
Сеть фитнес-клубов "World Class", Москва
Обязанности и достижения:
Ведение внутренней документации бара, контроль сервиса, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций, контроль исправности оборудования бара, организация бесперебойной обслуживающей и производственной деятельности бара, предоставление отчетности в ЦО, контроль и минимизация расходов, взаимодействие с поставщиками, контроль качества обслуживания, организация работы сотрудников (составление графиков, обучение персонала), заказ товара, контроль кассы, выполнение поручений руководства, взаимодействие с контролирующими органами, проработка и составление технологических карт, проведение мероприятий, направленных на повышение выручки и прибыли. Опыт работы открытия баров.
- Декабрь 2004 – июнь 2005
- 7 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан "Буффет", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы персонала, организация работы сотрудников, снятие кассы, проведение инвентаризаций, взаимодействие с поставщиками, организация и проведение банкетов, контроль качества обслуживания клиентов.
- Март 2002 – февраль 2003
- 1 год
Менеджер смены
Боулинг – клуб «Экстрим», Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы смены, контроль работы персонала, взаимодействие с контролирующими органами, контроль соблюдения санитарных норм, контроль качества обслуживания клиентов, проведение инвентаризаций, проведение мероприятий, направленных на увеличение выручки, контроль и минимизация расходов, предоставление отчетности руководству, обучение персонала, организация и проведение фуршетов, банкетов, контроль и снятие кассы. Опыт открытия клуба «с нуля».
- Ноябрь 1998 – февраль 2002
- 3 года и 4 месяца
Менеджер
ООО "Новодеталь", Москва
Обязанности и достижения:
Организация питания сотрудников, взаимодействие с поставщиками, взаимодействие с контролирующими органами, контроль соблюдения санитарных норм, организация работы сотрудников, проведение инвентаризаций, предоставление отчетности, отслеживание качества обслуживания и питания, контроль и снятие кассы.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1998
Московский государственный текстильный университет имени А.Н.Косыгина
Факультет: Технологический
Специальность: Инженер-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельна, ответственна, стрессоустойчива. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет. Организация работы "с нуля". Знание и практический опыт в области проектирования производственных помещений, размещения оборудования. Отлично знаю все участки работ общепита, обладаю успешным опытом внедрения новых меню различного формата, в том числе без собственного производства, новых услуг для клиентов. Разработала программу стажировки барменов, курсы обучения и повышения квалификации, инструкции по взаимодействию кафе и бухгалтерии, планы по проведению совместных акций в рамках компании. Презентабельная внешность, грамотная речь, хорошо развитые коммуникативные и управленческие навыки, организаторские способности, умение строить и управлять командой. Требовательность к выполнению задач. Компьютерные навыки: OS WINDOWS, MS OFFICE (Word, Excel, Outlook, Project, PowerPoint) – уверенный пользователь ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЛЯ ОФИСА и ПРОИЗВОДСТВА: Adobe Acrobat - уверенный пользователь R- Keeper, Аккорд, Micros 3700. Водительские права категории В.