Управляющий рестораном

Была больше месяца назад

По договорённости

49 лет (родилась 18 января 1976), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 1 месяц

- Июль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 5 месяцев
Управляющий партнер, генеральный директор
ООО ЕФ "Ресторантс" Ресторан "Сценарио кафе"
- Апрель 2012 – ноябрь 2014
- 2 года и 8 месяцев
Территориальный управляющий
ООО "Рисонт-Холдинг", Москва
Обязанности и достижения:
Управляла тремя сетевыми ресторанами. Достижения: объем выручки ресторанов увеличился на 15%, 20%, 30% Обязанности: Подготовка, обучение директоров, менеджеров, контроль за их работой. Поддержание сервиса, проведение инвентаризации, отчеты, работа с документацией. Руководство коллективом ресторана (директора, менеджеры, офис-менеджеры, официанты, бармены, кассиры, уборщицы, повара), составление расписания работы персонала, контроль за выполнением обязанностей, обучение сотрудников (тренинги по продажам, стандартам обслуживания). Взаимодействие с финансовым отделом Центрального офиса. Ведение отчетов по финансово-хозяйственной деятельности. Контроль над выполнением стандартов сервиса и за санитарно-техническим состоянием ресторанов. Взаимодействие с контролирующими органами.
- Март 2010 – апрель 2012
- 2 года и 2 месяца
Директор ресторана Этаж (ул. Новослободская, д. 14/19)
ООО "Рисон-Холдинг", Москва
Обязанности и достижения:
Возглавила ресторан с момента открытия. Посадочных мест - 300 гостей. Персонал - 70-80 человек. Достижения: ежемесячный рост объема выручки. На второй год достижение максимальных выручек. Постоянные гости. Обязанности: 1. Развитие ресторана. 2. Ведение операционной деятельности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризации, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования). 3. Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов - ФОТ, себестоимость (фуд-кост), ценообразование, анализ продаж; 4. Организация работы ресторана в соответствии со стандартами, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей. 5. Контроль выполнения различных стандартов (контроль соблюдения стандартов обслуживания, технологии, санитарных норм, правил ВТР сотрудниками; учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию). 6. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. 7. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). 8. Взаимодействие с контролирующими органами. 9. Внедрение маркетинговых программ; планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий.
- Январь 2008 – март 2010
- 2 года и 3 месяца
Директор ресторана Этаж (ул. Маросейка, д.6/8)
ООО "Рисонт-Холдинг", Москва
Обязанности и достижения:
Возглавила действующий ресторан. Посадочных мест - 120 гостей (+ летнее кафе - 30 гостей). Штат 60-70 человек. Увеличение выручки на 30 %. Постоянные гости Обязанности: 1. Развитие ресторана. 2. Ведение операционной деятельности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризаций, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования). 3. Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов - ФОТ, себестоимость (фуд-кост), ценообразование, анализ продаж; 4. Организация работы ресторана в соответствии со стандартами, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей. 5. Контроль выполнения различных стандартов (контроль соблюдения стандартов обслуживания, технологии, санитарных норм, правил ВТР сотрудниками; учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию). 6. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. 7. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). 8. Взаимодействие с контролирующими органами. 9. Внедрение маркетинговых программ; планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий.
- Январь 2007 – январь 2008
- 1 год и 1 месяц
Директор ресторана Этаж и клуба YE (ул. Тверская, д. 14)
ООО "Рисонт", Москва
Обязанности и достижения:
Декретный отпуск
- Июль 2003 – январь 2007
- 3 года и 7 месяцев
Директор ресторана Этаж и клуба YE (ул. Тверская, д. 14)
ООО "Рисонт", Москва
Обязанности и достижения:
Возглавила ресторан через два месяца после открытия. Ресторан круглосуточный. Посадочные места - 350 человек (+ летнее кафе 30 гостей). Штат - 80-100 человек. Достижение максимальных выручек Постоянные гости Обязанности: 1. Развитие ресторана. 2. Ведение операционной деятельности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризаций, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования). 3. Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов - ФОТ, себестоимость (фуд-кост), ценообразование, анализ продаж; 4. Организация работы ресторана в соответствии со стандартами, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей. 5. Контроль выполнения различных стандартов (контроль соблюдения стандартов обслуживания, технологии, санитарных норм, правил ВТР сотрудниками; учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию). 6. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. 7. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). 8. Взаимодействие с контролирующими органами. 9. Внедрение маркетинговых программ; планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий.
- Май 2001 – июнь 2003
- 2 года и 2 месяца
Заместитель директора/директор кафе КофеТун
КофеТун (Группа компаний «Бит 2000») Москва, bit-2000.ru/cofetun-sushitun/, Москва
Обязанности и достижения:
Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов - ФОТ, себестоимость (фуд-кост), ценообразование, анализ продаж. Учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию. Повышение операционной эффективности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризаций, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования). Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Организация работы ресторана в соответствии со стандартами Компании, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей. Управление персоналом Взаимодействие с контролирующими органами. Управление сетевым кондитерским цехом.
- Апрель 1998 – апрель 2001
- 3 года и 1 месяц
Офис-менеджер
КофеТун (Группа компаний «Бит 2000») Москва, bit-2000.ru/cofetun-sushitun/, Москва
Обязанности и достижения:
Планирование и закупка товаров, принятие товаров, работа с накладными, кассовая дисциплина (инкассация, заполнение кассовых журналов, ведение финансовых таблиц), работа в SHouse проведение инвентаризации, контроль и анализ выручки, составление калькуляционных карт, подготовка отчетов для бухгалтерии.