Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

100 000 ₽

47 лет (родился 15 августа 1978), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 2 месяца

- Ноябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 1 месяц
Заместитель генерального директора
Ивент агенство Gold Wish, Москва
Ивент агенство
Обязанности и достижения:
- организация работы отделов дизайна рекламы и менеджеров по работе с клиентами. - Контакты и переписка с акиматом и городской администрацией; - Маркетинговые исследования. - Подготовка предложений, проектов, презентаций - Формирование и управление рабочими группами - Постановка задач, и контроль их выполнения по срокам, и качеству
- Май 2011 – октябрь 2014
- 3 года и 6 месяцев
Управляющий директор
Виски-бар «Гранд Бурбон Стрит»,пивной ресторан "Бирхоф",кофейня "Кофе-тайм"
Обязанности и достижения:
• Участие в планировании, разработке и дизайне проекте с «0» • Организация и контроль строительных работ, взаимодействие с дизайнерами. • Планирование маркетинга, рекламных мероприятий и расчет их эффективности. • Анализ конкурентов. • Подбор и оснащение оборудованием. • Управление финансово-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса. • Обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне • Контроль поступления денежных средств, и их расходов. • Контроль ФОТ сотрудников. • Руководство работой отдела кадров, осуществление приема и увольнения сотрудников. • Контроль и анализ Food Cost. • Работа с поставщиками. Организация тендеров • Анализ продаж, потребностей и проходимости клиентов. • Совместная работа с бухгалтерией и юридическим отделом. • Анализ и минимизация затрат. • Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий. • Контроль и соблюдения санитарно-гигиенических норм. • Взаимодействие с проверяющими органами • Освоение новых площадок предприятия. • Частичный ребрендинг • Разработка концепции предприятия. • Подбор, подготовка и организация обучение персонала. • Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов; • Оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности. • Руководство коллективом 60 человек. Достижения: • Устранения ошибок в бухгалтерии, в работе с поставщиками, понижение себестоимости блюд и качество их подачи. • Вывел предприятия на точку безубыточности. • Увеличение прибыли предприятия и повышение рентабельности на 150 %. • Организация правильной работы всех структур предприятия. • Эффективно использовал мотивацию сотрудников, в повышение эффективности труда. • Концепция и клиентоориентированния предприятия. • Разработка меню с Шеф-поваром ресторана. • Расширил бизнес организации..
- Март 2010 – май 2011
- 1 год и 3 месяца
Исполнительный директор
Кабаре МОНМАРТР, Москва
Обязанности и достижения:
• организация и контроль строительных работ, взаимодействие с дизайнерами. • подготовка к сезонному открытию ресторана • подбор персонала (официанты, хостес, менеджеры, артисты) • составление бюджета на каждый последующий месяц • разработка программы мотивации для сотрудников • подготовка и проведение тренингов для менеджерского состава, для линейных сотрудников, посттренинговое сопровождение • проведение практических занятий по сервису • контроль качества сервиса в ресторане • анализ прибыли каждую неделю, месяц. Анализ прибыли в соотношении с предыдущим сезоном • контроль инвентаризаций всех подразделений, и подведение итогов каждый месяц • организация и проведение концептуальных пятничных вечеринок (составление сметы, приглашение артистов, декорирование и пр.) • составил базу постоянных гостей с фото, кратким резюме деятельности и предпочтениями в напитках и по меню кухни • обучение менеджеров по документообороту в ресторане, контроль, работа над ошибками • своевременная предоставление данных о отработанных часах сотрудников в отдел кадров, для начисления заработной платы • ведение авансового отчёта • контроль за бесперебойной работой всех подразделений в ресторане • еженедельное проведение собраний с руководящим составом в ресторане (подведение итогов недели, получение обратной связи, работа над ошибками и пр.) • контроль санитарно-технического состояния • ежедневный мониторинг отзывов гостей в социальных сетях • участие во всех мероприятиях, проводимых в ресторане • личное приглашение постоянных гостей по телефону на концептуальные мероприятия, проводимые в ресторане • поддержание гостеприимной атмосферы в ресторане
- Октябрь 2007 – октябрь 2010
- 3 года и 1 месяц
Руководитель спецпроектов
ЗАО «ЛАНИТ», Москва
Обязанности и достижения:
• разработка и контроль реализации проектов • руководитель инженерного состава • оптимизация системы закупок оборудования, ведение переговоров с поставщиками и подрядчиками • бюджетный и финансовый контроль • проведение и подготовка тэндеров
- Октябрь 2005 – октябрь 2007
- 2 года и 1 месяц
Доверенное лицо владельца холдинга
ОАО «Акрон, Москва
Обязанности и достижения:
• анализ состояния и результатов деятельности структурных подразделений холдинга, разработка бизнес-плана развития и анализ его выполнения, подготовка предложений по повышению эффективности деятельности структурных подразделений • бюджетный контроль и ведение управленческого учета деятельности структурных подразделений холдинга • ведение специальных проектов • организация встреч, планирование и организация работы руководителя, решение личных и других задач, контроль исполнения распоряжений руководителя

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2006
Государственная академия профессиональной переподготовки и повышения квалификации руководящих работников и специалистов инвестиционной сферы.
Факультет: Управление персоналом
Специальность: Управление персоналом
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2004
Московская финансово–юридическая академия
Специальность: Экономика и управление, организация и планирование

Обо мне

Дополнительные сведения:

• Иностранные языки: русский (свободно), иврит (свободно), английский (разговорный) • ПК: уверенный пользователь. • Водительские права категория А, В, С • Международная Капитанская лицензия на управление морским транспортным средством с правом выхода в океан.