Управляющий рестораном, банкетным залом / Руководитель Event-проектов

Был сегодня в 12:04

200 000 ₽

46 лет (родился 06 марта 1979)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 2 месяца

- Январь 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 11 месяцев
Арт-директор
Metafora Bar, Москва
http://metaforabar.ru
Обязанности и достижения:
- Разработка и организация информационных поводов (мероприятий, вечеринок) - Маркетинг заведения (реклама, продвижение продаж, PR, SMM) - Работа с промоутерами - Разработка и внедрение программ лояльности - Медиапланирование - Разработка и организация изготовления рекламных материалов - Анализ эффективности средств маркетинговых коммуникаций - Проведение переговоров с партнерами
- Январь 2019 – ноябрь 2019
- 11 месяцев
Управляющий рестораном
Винный ресторан La Carta, Москва
https://restaurant-lacarta.ru
Обязанности и достижения:
...
- Ноябрь 2016 – январь 2019
- 2 года и 3 месяца
Руководитель Event-проектов
CityEventGroup, Москва
Обязанности и достижения:
- Поиск и организация проекта "под ключ" (от создания, получения идеи до его реализации) от 50 до 1200 человек - Проведение тендеров на оказание услуг среди подрядчиков - Составление брифов для подрядчиков - Контроль процесса подготовки и исполнения - Ведение логистики, финансовой отчетности, составления основных проектных документов мероприятия, дебиторская задолженность
- Ноябрь 2015 – ноябрь 2016
- 1 год и 1 месяц
Управляющий рестораном
Винный бар Хлеб и Вино, Москва
http://xlebvino.com
Обязанности и достижения:
- Все обязанности руководителя в полном объёме от обучения персонала до разработки рекламной политики. - Повышение рентабельности, минимизация затрат. - Прогнозирование и разработка маркетингового плана направленного на увеличение продаж. - Контакт с разрешительными и местными органами. - Контроль работы персонала торгового зала. - Ведение финансовой отчетности.
- Май 2014 – апрель 2015
- 1 год
Управляющий рестораном
ресторан FOOD&WINE
Обязанности и достижения:
Винно - гастрономический ресторан на 80 пос. мест, отдельный зал на 20 пос. мест. - Открытие ресторана с нуля. - Контролирование процесса строительных и отделочных работ. - Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями. - Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки. - Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции. - Ведение первичной финансовой отчетности. - Составление бюджета и контроль над уровнем расходов. - Финансовая документация, контроль ФОТ сотрудников, штрафные санкции и система поощрения согласно ТК РФ. - Набор персонала, составление штатного расписания, должностных инструкций. - Работа с поставщиками, организация тендеров. - Контроль и анализ Food Cost. - Разработка концепции нового ресторана, составление меню с шеф-поваром ресторана, а также винной и барной карт. - Привлечение гостевого потока, работа со СМИ, PR-программы, планирование маркетинговых и рекламных мероприятий. - Выведение ресторана на точку безубыточности, увеличение прибыли и повышение рентабельности.
- Август 2010 – февраль 2014
- 3 года и 7 месяцев
Руководитель Event - проектов, заместитель генерального директора
ресторан Settebello
Обязанности и достижения:
Банкетный зал и ресторан на 120 пос. мест, веранда на 50 пос. мест плюс шатер на 150 пос. мест. - Полное руководство работой ресторана - банкетного зала. - Организация открытия летней веранды. - Взаимодействие с гос. органами. - Ведение документации. - Ведение кассовой и денежной отчетности. - Проведение инвентаризаций, полный контроль ресторана, бара и винотеки. - Планирование денежных средств. - Работа с поставщиками. - Проведение мероприятий, банкетов и презентаций. - Организация PR менеджмента, разработка сайта и рекламных компаний. - Проведение различного рода мероприятий - разработка сценариев, приглашение артистов. - Разработка и составление программ мероприятий. - Составление презентаций для клиентов, формирование коммерческих предложений. - Руководство рабочей группой в рамках подготовки и реализации проекта, контроль работы подрядчиков. - Ведение смет, заключение договоров с подрядчиками, составление финансовой отчетности по проекту. - Управление деятельностью банкетного зала. - Подбор персонала, управление персоналом. - Обеспечение выполнения стандартов сервиса.
- Июль 2009 – май 2010
- 11 месяцев
Шеф-сомелье, помощник руководителя
ресторан Москвич
Обязанности и достижения:
Ресторан на 120 пос. мест, плюс VIP залы, кафе. - Октрытие ресторана с “0”. - Разработка бизнес-плана. - Анализ и минимизация затрат. - Оформление разрешительной документации. - Взаимодействие с гос. органами. - Подбор наиболее выгодных для предприятия поставщиков, партнёров и корпоративных клиентов, проведение между ними переговоров и тендеров, разработка и заключение договоров, ведение документации. - Контроль за товарно - финансовым оборотом, обязательными платежами предприятия. - Обучение и аттестация персонала. - Разработка меню, винной и барной карт. - Ценообразование. - Закупка оборудования и посуды. - Организация и обслуживание мероприятий, работа с гостями. - Работа с документацией (технологические и калькуляционные карты). - Учет и контроль деятельности ресторана (проведение инвентаризации, программное обеспечение).
- Сентябрь 2007 – июль 2009
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-сомелье
КРЦ Европа, ресторан Шоколад
Обязанности и достижения:
Работа с гостями, проведение крупных мероприятий и презентаций. Ведение отчетности. Проведение инвентаризаций, полный контроль бара и винотеки. Обучение персонала, составление и оформление винной карты и карты бара.
- Октябрь 2006 – декабрь 2007
- 1 год и 3 месяца
Сомелье
Закрытый клуб - ресторан Salon de Gusto, Москва
Обязанности и достижения:
...
- Октябрь 2006 – декабрь 2007
- 1 год и 3 месяца
Сомелье
Ресторан Лисья Нора, Москва
Обязанности и достижения:
...
- Май 2005 – август 2006
- 1 год и 4 месяца
Сомелье
Ресторан Cafe Calvados, Москва
Обязанности и достижения:
...
- Октябрь 1997 – апрель 2005
- 7 лет и 7 месяцев
Бармен, Бар менеджер, Сомелье
Казино Мадам Софи, ресторан Cutty Sark, ресторан Louisiana, ресторан Рыбный базар, Москва
Обязанности и достижения:
...

Обо мне

Дополнительные сведения:

- В ресторанном бизнесе более 20 лет. - Опыт открытия предприятия с "0". - Опыт антикризисного управления. - Подготовка, оформление и получение необходимых для осуществления деятельности предприятия документов. - Работа с проверяющими и контролирующими органами. - Проектирование технологических линий, выбор поставщиков, комплектация, подбор и покупка необходимого оборудования. - Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с жизнедеятельностью предприятия. - Ведение переговоров и заключение договоров на поставку товаров. - Анализ ценового сегмента на рынке. - Контроль ценовой политики на предприятии. - Подбор, обучение персонала, проведение тренингов, последующая аттестация, дальнейшее повышение квалификации. - Знание стандартов сервиса (умение передать опыт). - Работа с “Мишленовскими” шеф-поварами. - Являюсь членом Российской Ассоциации Сомелье с 2006 года, присвоена степень - "Сомелье Высшей категории". - Гастрономические сочетания (работа с шеф-поваром, для создания уникального сочетания меню и напитков). - Контроль за правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств. - Контроль и обеспечение эффективной работы подразделений. - Анализ результатов продаж и качества обслуживания покупателей. - Разработка и утверждение маркетинговых акций и рекламы. - Подготовка и проведение мероприятий, презентаций, банкетов любой степени сложности. - Разработка и составление программ мероприятий. - Составление презентаций для клиентов, формирование коммерческих предложений. - Руководство рабочей группой в рамках подготовки и реализации проекта, контроль работы подрядчиков. - Ведение смет, заключение договоров с подрядчиками, составление финансовой отчетности по проекту. - Имеется огромная база артистов и оборудования, для технического обеспечения любой концертной площадки. - Владение компьютером: R-Keeper, StoreHouse, MS Office, Adobe и рядом других программ. Уверенный пользователь. - Знание языков: Английский – базовый, Французский, Итальянский, Испанский –со словарем. - Способен управлять конфликтными ситуациями и конструктивно их разрешать. - Способность усваивать большое количество информации. - Стремление к самореализации и успеху. - Дисциплинированность. - Аналитический склад ума. - Водитель категории “В”.