Москва
Резюме № 29299236
Обновлено 20 января 2015
no-avatar

Управляющий

Была больше месяца назад
По договорённости
43 года (родилась 18 сентября 1982)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 7 месяцев

    • Апрель 2013 – работает сейчас
    • 12 лет и 9 месяцев

    Управляющий детского развлекательного центра и ресторана

    Многофункциональный развлекательный комплекс МОРЕОН, Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация и контроль работы ресторана в полном объеме. Обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне. Увеличение продаж, прибыли и производительности является ключевой обязанностью! Планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Работа в системе мотивации. Внедрение маркетинговых программ, направленных на привлечение новых клиентов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); Контроль документооборота на каждой точке общественного питания, отчетность. Финансовый контроль, управленческий учет Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины. Управление рестораном по направлениям: люди, продукты, оборудование. Обеспечение соблюдения технологических процессов производства. Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%. Развитие заведения, работа с базой гостей. Контроль выполнения стандартов сервиса, качества и скорости обслуживания гостей. Контроль работы всего персонала (зал, бар, кухня) Взаимодействие с фискальными органами, поставщиками. Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов. Составление и отслеживание графика работы сотрудников ресторана; контроль рабочих часов Оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности (контроль сроков проведения аттестации сотрудников, постановка цели) Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризаций. Опыт управления коллективом более 100 человек.
    • Январь 2012 – октябрь 2013
    • 1 год и 10 месяцев

    Ведущий специалист по общим вопросам общественного питания

    Многофункциональный развлекательный комплекс МОРЕОН, Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация и контроль работы ресторана и 10 точек быстрого обслуживания в полном объеме. Обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне. Увеличение продаж, прибыли и производительности является ключевой обязанностью! Планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Работа в системе мотивации. Внедрение маркетинговых программ, направленных на привлечение новых клиентов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); Контроль документооборота на каждой точке общественного питания, отчетность и разработка внутренней системы учета. Работа с поставщиками: по барной карте, по дизайну и пошиву униформы, разработка дизайна меню, по закупкам кофейного, кухонного и барного оборудования... Обучение персонала (стандартам гостеприимства, обслуживания, дополнительные продажи и т.д.) Проведение тендеров с поставщиками и выбор оптимального поставщика (качество - цена). Работа с Шеф - поваром над созданием специального меню и напитков «Здорового питания» разделенных на три категории нагрузки (йога, СПА и фитнес) «Ватадоши, Питта доши, Капха доши». Формирование бюджета (точка безубыточности, рентабельности, статьи затрат), анализ отчетного периода и внедрение новых инструментов для повышение рентабельности. Работа с IT - компанией над разработкой программного обеспечения для работы баров и ресторанов (удобство использования, наполнение функционалом и прозрачность отчетов). Работа с бухгалтерией над формированием базы данных продовольственного склада (введение норм прихода и расхода товарно материальных ценностей). Работа со Службой Безопасности над созданием внутренних правил учета и видео фиксации периметра баров и ресторанов.
    • Март 2009 – октябрь 2010
    • 1 год и 8 месяцев

    Управляющий

    ООО (Джей Энд Кей Бейкери) Рестораны / Развлекательные комплексы), Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторанов и баров с "0" Работа с шеф-поваром над разработкой меню. Составление бюджета и бизнес плана (анализ затратной и доходной статей). Разделение статей на операционный и инвестиционный бюджеты. Точка безубыточности предприятия. Ценообразование и анализа заведений Проведение тендеров на поставку алкоголя, продуктов питания, оборудования, услуг и т.д. Проведение обучения с персоналом. Разработка маркетингового продвижения всех услуг предоставляемых заведениями. Разработка бизнес предложений по увеличению товарооборота. Контроль безопасности/санитарных условий/качества. Управление сетью поставщиков/запасами. Совершенствование обслуживания гостей заведений. Управление несколькими заведениями. Стратегический маркетинг и реализация. Анализ прибылей и убытков. Стратегии увеличения прибыли и роста предприятия. Дизайн ресторанов и оборудование соответствующей техникой кухни. Введение бухгалтерской документации (приходы, расходы, себестоимость и т.д. в программе) Создание базы гостей и их пожеланий, работа над усовершенствованием гостеприимства. Работа в программах, используемых в ресторанном бизнесе: - R-keeper v.6, v.7; - storehouse; - iiko. Компьютерные навыки: - Опытный пользователь Windows; - Знание программ 1С:Предприятие (7.7, 8.0, 8.2), 1С.
    • Март 2007 – октябрь 2009
    • 2 года и 8 месяцев

    Ассистент управляющего (менеджер)

    Сеть кофеин «Шоколадница», Москва

    Обязанности и достижения:

    Контроль качества продукции и сервиса. Соблюдение бюджета и плана продаж и запланированных акций. Обучение персонала (стандартам гостеприимства, обслуживания, дополнительные продажи и т.д.) Контроль кассовой дисциплины. Оформление заявок на закупку. Решение конфликтных ситуаций. Составление графиков и табелей. Введение переучет и инвентаризаций товарно материальных ценностей. Работа в программах, используемых в ресторанном бизнесе: - R-keeper v.6, v.7; - storehouse; - Компьютерные навыки: - Опытный пользователь Windows; - Знание программ 1С:Предприятие (7.7, 8.0, 8.2), 1С: Соблюдение всех стандартов и норм Сан Пина
    • Август 2004 – ноябрь 2007
    • 3 года и 4 месяца

    Шеф кондитер

    Сеть кофеин «Шоколадница», Москва

    Обязанности и достижения:

    Материально ответственный продовольственной и непродовольственной группы. Оформление заявок на закупку. Планирование и организация технологического процесса цеха. Контроль качества сырья и готовой продукции. Составление технологических карт на изделия цеха. Разработка новых рецептур. Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам. Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом. Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий. Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха. Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия. Получение товарно материальных ценностей. Контроль товарооборота.
    • Апрель 2002 – август 2004
    • 2 года и 5 месяцев

    Шеф кондитер

    Аквапарк "Трансвааль парк", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие с "нуля", закупка оборудования для кухни (кондитерский цех) Проработка новых блюд. Проведение дегустации. Контроль безопасности/санитарных условий/качества. Управление сетью поставщиков/запасами. Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором). Контроль за технологией приготовления блюд. Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха. Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Профессиональные навыки Навыки работы с компьютером, ПО - Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint), E-mail, Internet, 1C (7-8), Micros, Epitome, R-Keeper, storehouse. Владение языками Английский — средний Дополнительная информация Обо мне Отлично, не по наслышке, знаю ресторан от и до. Имею уникальный опыт успешной работы почти на всех позициях в ресторанном бизнесе. Не раз открывала заведения с нуля. Прошла путь от помощника повара - до Директора ресторана. Организация и контроль технологического процесса в ресторане. Опыт открытия заведений с "0". Разработка концепции. Маркетинг ресторана. Взаимодействие с Гос.органами - получение разрешительной документации. Ведение хоз. деятельности на предприятии. Кассовые системы: R-keeper, а так же 1С, SH. Бюджет. Отчет о прибылях и убытках. Финансовая и Управленческая отчетность. Аналитика. Антикризисное управление. Работа с отделом закупок и поставщиками. Активное участие в разработке меню и фирменного стиля заведения. Набор и обучение персонала, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций. Построение «Корпоративной культуры" в ресторане... Опыт руководства всеми службами ресторана с коллективом до 150 человек. Контроль эффективности взаимодействия между службами ресторана. Активное личное общение с гостями заведения. Большой опыт организации и проведения банкетных мероприятий любого уровня. Личные качества: Активная жизненная позиция, ответственность, нацеленность на результат. Пунктуальность, аккуратность, коммуникабельность. Креативность. Ярко выраженные лидерские качества и организаторские способности. Трудолюбие, легкая обучаемость. Отсутствие вредных привычек. Спорт - это моя жизнь Наличие водительского удостоверения категории "А, В" стаж с 2002 г.
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 929 похожих резюме
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий кафе, кулинарией, пищевым производствомз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Управляющий Рестораном 27 причалМай 2022 – работает сейчас
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном / Менеджер F&B / Руководитель службы ресторанов и баровз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 10 мес.)Руководитель службы организации питанияФевраль 2021 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Управляющий кафе70 000 ₽
Последнее место работы (7 мес.)Заместитель директораМарт 2009 – октябрь 2009
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Заместитель управляющего, менеджер кафе/ кофейней85 000 ₽
Последнее место работы (6 лет и 5 мес.)Менеджер кафеАпрель 2014 – сентябрь 2020
Обновлено 27 ноября
Превью фото соискателя
Управляющий / администратор ресторана100 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 11 мес.)Управляющий рестораномАпрель 2018 – март 2024
Обновлено вчера
no-avatar
Директор по развитию, интеграции / Управляющий проектамиз/п не указана
Последнее место работы (5 мес.)Начальник отдела Департамента развития бизнесаИюнь 2023 – ноябрь 2023
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном180 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Антикризисный управляющий ресторана FBСентябрь 2023 – ноябрь 2025
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном, отеляз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 4 мес.)Операционный директорАвгуст 2024 – работает сейчас
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий ресторана, бара150 000 ₽
Последнее место работы (7 мес.)Совладелец, управляющийФевраль 2025 – сентябрь 2025
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном / Директор ресторана / Руководитель пищевого производства, фабрики-кухниз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 7 мес.)Управляющий объектом недвижимостиМай 2023 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудУправляющий

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob