Резюме № 24986787
Обновлено 4 сентября 2024
Обновлено 4 сентября 2024
Технолог общественного питания
Был в этом месяцеСоискатель скрыл дату рождения, cостоит в браке, есть дети
Москва
Планерная
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 35 лет и 5 месяцев
- Сентябрь 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 4 месяца
Технолог общественного питания
Группа компаний ПРОДТЭКС (ООО "Викрама")Оператор общественного питания в бизнес-центрах, ВУЗах, коммерческих и госпредприятиях.Обязанности и достижения:
- Согласование и ввод меню для новых объектов. - Расчет себестоимости действующих и потенциальных объектов. - Проверка существующих и разработка новых рецептур. - Проведение аудита объектов с чек листом и составление ПКД. - Составление актов проработок и технологических карт на новые блюда. - Технологическое участие и ведение новых производственных объектов предприятий питания на этапе проектирования; - Участие в подборе технологического оборудования для предприятий с учетом мощности. Разработано и введено меню VIP-зоны, банкетов, основного меню на объекте РОСТЕЛЕКОМ, организованы и проведены дни Японской и Грузинской кухни.- Ноябрь 2016 – сентябрь 2019
- 2 года и 11 месяцев
Инженер-технолог общественного питания
ОМС (ООО "Столичное питание")Один из видов деятельности - оператор общественного питания на индустриальных объектах, бизнес центрах и т. д. по Центральной России. Принимали участие в обслуживании мероприятий Кубка Конфедераций 2017 и ЧМ по Футболу 2018 на стадионах.Обязанности и достижения:
Аудит предприятий общественного питания. Разработка меню для объектов индустрии, бизнес центров, VIP зон, лечебно-профилактических рационов, банкетов, кейтеринга, мероприятий ЧМ 2018 по футболу. Расчет себестоимости и фудкоста блюд. Оптимизация себестоимости блюд. Организация и проведение дней национальных кухонь на объектах. Проведение проработок сырья и блюд. Оптимизация расходов по закупке оборудования и инвентаря для новых и действующих объектов. Отбор и обучение персонала.- Май 2014 – июль 2016
- 2 года и 3 месяца
Заведующий производством
ООО «Фаренгейт» , ресторан «Традиция», ЗеленоградОбязанности и достижения:
Разработал и ввел в меню ресторана новые линейки блюд европейской кухни, кондитерских изделий и десертов, обучение персонала технологии приготовления блюд, составил все необходимые технологические карты.- Сентябрь 2009 – ноябрь 2013
- 4 года и 3 месяца
Главный технолог компании
Компания «People*s Food», холдинг: ресторан «Сушки» китайской и японской кухни, сеть пиццерий, служба доставки еды, фабрика-кухня) http://www.peoplesfood.ru; http://pizzacentre.ru/; http://syshki.ru/;, МоскваОбязанности и достижения:
Разработал и ввел в меню ресторана новые линейки блюд тайской, европейской кухни, кондитерских изделий и десертов, расширил меню китайской и японской кухни, коктейлей, обучил персонал технологии приготовления, составил все необходимые технологические карты. В пиццериях разработал и ввел новые линейки горячих закусок, пивного меню, десертов, колбасок собственного приготовления, расширил меню пиццы, горячих блюд, коктейлей, салатов, супов. Составил технологические карты обучил персонал. На службе доставки еды разработал и ввел новые линейки бургеров, блюд итальянской, узбекской, русской кухонь, кондитерки, расширил меню китайской, японской кухни.пиццы, блюд на гриле, салатов. Функционал: проработка и оценка качества сырья (продуктов), подбор и закупка технологического оборудования для производства блюд и п/ф, проведение дегустаций, проведение проверок соблюдения технологии приготовления и стандартов реализации блюд и продукции пиццерий, ресторана, фабрики-кухни и цехов службы доставки еды. Контроль качества получаемого сырья от поставщиков на центральный склад компании. Выработка требований по качеству сырья предъявляемых поставщикам. Аттестация и обучение работников производства компании.- Апрель 2007 – май 2009
- 2 года и 2 месяца
Исполнительный директор, заведующий производством
Ресторан "ПАСТО да ВИНЧИ" (ООО "БЭСТ")Ресторан Средиземноморской кухни, магазин кулинарии, кейтеринг, суши-бар.Обязанности и достижения:
- Составление плана производственных помещений кафе. - Подбор оборудования, разработка собственного меню технологической документации. - Подбор и обучение персонала, - Организация снабжения работы производства. - Организация и проведение кейтеринга - Обслуживание от 40 до 1600 человек (полная рассадка, фуршет, коктейль, кофе-брейк). - Открытие ресторана, суши- бара кейтеринга с нуля.- Ноябрь 2004 – декабрь 2006
- 2 года и 2 месяца
Заведующий производством
Кафе-клуб "1000 миль" (ООО "Клуб любителей транспортных средств")Кафе-клуб для любителей транспортных средств. Проведение живых концертов, банкетов, тематических вечеринок, прямые трансляции гонок Формулы-1, бизнес-ланчиОбязанности и достижения:
- Составление плана производственных и складских помещений кафе - Подборка и закупка оборудование - Разработка и ввод собственного меню - Технологическая документация - Подбор и обучение персонала - Организация снабжение работы производства - Открытие кафе-клуба с нуля.- Декабрь 2001 – январь 2005
- 3 года и 2 месяца
Шеф-повар
Кафе-бар "Якитория" (ООО "Искойл")Кафе-бар Японской кухниОбязанности и достижения:
- Организация производства - Руководство персоналом (более 40 человек), - Разработка и ввод авторских блюд (спецпредложение от шеф- повара), - Инвентаризация и отчетность - Подбор и обучение персонала - Совместная работа с шеф-поваром из Японии. - Аудит объектов франчайзинга Разработал и ввел авторское меню. Обучил и подготовил 4 шеф-поваров.- Июль 2000 – ноябрь 2001
- 1 год и 5 месяцев
Директор, заведующий производством
Кафе "КАМАКУРА" (ООО "ШАНС 2001 АВС")Кафе оригинальной Японской кухни.Обязанности и достижения:
- Открытие предприятия - Подбор и обучение персонала - Подбор и работа с поставщиками - Отчетность - Работа совместно с шеф-поваром и поваром из Японии Открытие кафе Японской кухни с нуля. Разработал и ввел оригинальные японские рецептуры блюд совместно с шеф-поваром из Японии.- Апрель 1997 – февраль 2000
- 2 года и 11 месяцев
Заведующий производством
Ресторан "БАНГКОК" (ЗАО "УПК питания")Ресторан Тайской кухни, Учебно-производственный комбинат при РЭА им. Г. В. Плеханова,Обязанности и достижения:
- Открытие ресторана - Организация и проведение банкетов - Отчетность, обучение персонала, - Совместная работа с шеф-поваром из Тайланда, поварами из Шри-ланки, Лаоса. Разработка и ввод оригинальных Тайских рецептур блюд совместно с шеф-поваром из Тайланда.- Февраль 1989 – апрель 1997
- 8 лет и 3 месяца
Менеджер по производству, заведующий производством, бригадир поваров, повар
Ресторан "Шереметьево" (АОЗТ "Аэропит")Ресторан, кафе, буфеты при МА "Шереметьево-1"Обязанности и достижения:
Контроль и приготовление блюд, руководство персоналом производства ресторана и кафе, заказ продуктов, инвентаризация, отчетность, подбор и обучение персонала. Сделал карьеру от повара до менеджера по производству.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Вечерняя
- 1997
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1986
Специальность: Повар 5 разряда
Обо мне
Дополнительные сведения:
Настойчив, принципиален, нацелен на результат в работе своей и подчиненных.
Общий стаж работы в общепите более 30 лет (поваром, шеф-поваром, заведующим производством, директором), опыт открытия тайского ресторана, японского кафе, кафе-клуба, опыт
совместной работы с иностранными шеф-поварами из Японии, Тайланда, Китая, Индии, Лаоса, Шри-Ланки, Франции, Италии, Германии (общение на английском и японском языках), опыт обучения персонала и студентов, разработка меню, новых блюд, технологической документации, опыт работы с программами R-KEEPER, STORE-HOUSE,1С бухгалтерия, IIKO, Microsoft Office Outlook 2003, Pandion, Skype, Microsoft Word, Microsoft Excel, опыт организации кейтеринга (обслуживание от 40 до 1600 человек с VIP-зоной).
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 200 похожих резюме
Обновлено 9 декабряПоследнее место работы (3 года и 8 мес.)Специалист по питаниюАпрель 2022 – работает сейчас
Обновлено в 17:50
Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Ведущий советникДекабрь 2016 – август 2019
Технолог общественного питания70 000 ₽
Обновлено 2 ноябряПоследнее место работы (13 лет и 5 мес.)Ведущий Технолог кондитерского направленияИюль 2012 – работает сейчас
Обновлено 11 декабряПоследнее место работы (20 лет и 10 мес.)Заведующий производствомФевраль 2005 – работает сейчас
Обновлено 19 ноябряПоследнее место работы (1 год и 11 мес.)ТехнологЯнварь 2024 – работает сейчас
Технолог общественного питанияз/п не указана
Обновлено 27 октябряПоследнее место работы (7 мес.)Инженер-технологИюнь 2023 – январь 2024
Технолог общественного питанияз/п не указана
Обновлено 17 декабряПоследнее место работы (8 лет и 2 мес.)Су-шеф, шеф-поварСентябрь 2017 – ноябрь 2025
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 мес.)Мастер производственного обученияОктябрь 2025 – работает сейчас
Технолог общественного питания100 000 ₽
Обновлено 3 декабряПоследнее место работы (11 лет и 6 мес.)Начальник отдела, старший продавец-кассир, старший товаровед, эксперт по приемке товараОктябрь 2005 – апрель 2017
Технолог общественного питания100 000 ₽
Обновлено 21 октябряПоследнее место работы (4 года и 4 мес.)Ведущий инженер-технолог кейтерингаАвгуст 2021 – работает сейчас
Технолог общественного питания120 000 ₽
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob