Технолог общественного питания

Была сегодня в 9:40

70 000 ₽

51 год (родилась 30 октября 1974)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года

- Декабрь 2016 – август 2019
- 2 года и 9 месяцев
Ведущий советник
Управление делами Президента РФ
Обязанности и достижения:
1. Проводила проверочные мероприятия в подведомственны управлению учреждениях питания, расположенных в органах высшей государственной власти. 2. Проверочные мероприятия проводились в рамках оказания помощи и контроля качества оказываемых услуг общественного питания: выполнение требований санитарно- гигиенических правил, соблюдение выполнения требований нормативной документации (производственная и первичная бухгалтерская документация), снятие касс, выборочная инвентаризация. 3. Проводила анализ вновь вводимого сезонного меню: анализ данного меню с меню аналогичного периода (разнообразие блюд, сезонность используемого сырья, количество вновь введенных блюд, повышение или понижение цен, себестоимости). 4. Занималась анализом проводимых потребительских конференций. 5. Проводила работу с потребителями услуг на основе поступающих жалоб.
- Сентябрь 2005 – декабрь 2016
- 11 лет и 4 месяца
Технолог
Этаж - сеть городских ресторанов
http://etaj.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
1. Определяю программы производства блюд, изделий и подготавливаю предложения руководству по разработке нормативной документации. 2. Организую всю цепочку, начиная от проработок блюд, до формирование макетов меню. 3. В соответствии с национальными стандартами разрабатываю технологические документы, устанавливающие требования к технологическим процессам, хранению, оформлению и реализации продукции общественного питания (основное производство, бар, японская кухня, детское меню, пицца, постное меню, летнее меню, десерты). 4. Участвую в определении норм отходов и потерь при различных видах технологических процессов и составлю техническую документацию. (акты проработок) 5. В соответствии с таблицами химического состава и сведений поставщиков, произвожу расчет пищевой и энергетической ценности на продукцию общественного питания. 6. Веду анализ технологической документации и вношу в нее коррективы в соответствии с положением дел на производстве, в части изменения компонентов сырья, их норм вложения и отходов. 7. Постоянно изучаю вводимые нормативные документы и довожу до сведения руководителей предприятий (директоров, шефов), в части обновления информационных стендов, новых ГОСТов. 8. Осуществляю проверку документации (калькуляционных карт) офис менеджеров с действующей технологической документации и осуществляю практическую помощь по калькуляции. 9. Подготавливаю сведения об ингредиентах и выходе блюд для макетов меню. 10. Подготавливаю информацию для производства о сроках хранения и реализации полуфабрикатов. 11. Осуществляю выверку меню в части состава сырья и выхода блюд. 12. Осуществляю контрольные проверки производств ресторанов, в части соблюдения санитарных норм и подготавливаю предложения руководству по повышению санитарного благополучия ресторанов. 13. Подготавливаю документы для проведения заседаний аттестационных комиссий и формирую предложения руководству. 14. Участвую в проведение обучения шеф-поваров, директоров, менеджеров зала по вопросам соблюдения правил оказания услуг общественного питания и санитарного законодательства. 15. Оказываю практическую помощь шефам и директорам предприятий, в части соблюдения технологической документации, соблюдения санитарных правил. 16. Составляю вспомогательную документацию для поваров (составление технологических карт с фотографиями)
- Сентябрь 1994 – август 2004
- 10 лет
Бухгалтер-калькулятор
Комбинат питания Центрального банка Российской Федерации
Обязанности и достижения:
Составление калькуляционных карт для основного производства, кондитерского цеха (наряд-заказ), бара, спец буфета. Ведение склада малоценного инвентаря. Ведение первичной документации. Проведение инвентаризационных операций.

Образование

- Высшее образование
- 2013
Экономико-гуманитарный институт, Москва
Факультет: Менеджмент организации
Специальность: Менеджер
- Высшее образование
- 1994
московский техникум общественного питания
Факультет: Бухгалтерский учет, контроль и анализ хозяйственной деятельности
Специальность: Бухгалтер

Обо мне

Дополнительные сведения:

1. Прошла повышение квалификации в РАНХ и ГС по дополнительной профессиональной программе "Методы диагностики, построения и оптимизации операционных процессов в системе государственного управления". 2018г. 2. Прошла повышение квалификации в ГБОУ ДПО центр «Профессионал» по программе 1С: Предприятие (1С: Бухгалтерия, 1С: Зарплата и управление персоналом, 1С: Управление торговлей). 2020г. 3. Прошла Повышение квалификации в ФГБОУ «Московский государственный университет пищевых производств», по программе «Пищевая безопасность: концепция HACCP и стандарты ISO 22000». 2020г. 4. Имею классный чин государственного советника Российской Федерации 3 класса. Коммуникабельность, Многозадачность, Исполнительность, Организаторские навыки, Умение работать в команде, Пользователь ПК

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 2 888 похожих резюме

Обновлено 19 ноября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (1 год и 10 мес.)ТехнологЯнварь 2024 – работает сейчас

Обновлено 2 ноября

Преподаватель технологии общественного питания, мастер производственного обучения70 000 ₽

Последнее место работы (13 лет и 4 мес.)Ведущий Технолог кондитерского направленияИюль 2012 – работает сейчас

Обновлено 14 ноября

Калькулятор, -технолог общественного питания, повар60 000 ₽

Последнее место работы (19 лет и 11 мес.)Бухгалтер-калькулятор в общественном питанииЯнварь 2000 – декабрь 2019

Обновлено 17 ноября

Технолог общественного питания18 000 ₽

Последнее место работы (2 мес.)ПоварИюль 2017 – сентябрь 2017

Обновлено 27 октября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 мес.)Инженер-технологИюнь 2023 – январь 2024

Обновлено 7 октября

Преподаватель технологии продукции общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 3 мес.)Преподаватель технологии продукции общественного питания, Мастер производственного обученияМай 2010 – август 2017

Обновлено 25 октября

Технолог общественного питания50 000 ₽

Последнее место работы (12 лет и 3 мес.)Повар корпоративной столовойАвгуст 2013 – работает сейчас

Обновлено 20 октября