Шеф-повар

Был больше месяца назад

200 000 ₽

34 года (родился 04 июля 1991)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 7 месяцев

- Июнь 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
Les Bar, Москва
Обязанности и достижения:
Европейская кухня. Обновление и разработка меню, сезонные предложения. Организация бесперебойной работы кухни. Составление калькуляционно-технологических карт, подбор и обучение персонала, знание технологических процессов. Руководство коллективом (10чел). Проведение ревизий, работа с поставщиками, заказ продуктов. Контроль остатков и сроков реализации. - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Соблюдение технологических процессов - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Организация и оформление инвентаризаций - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль остатков товара на складе - Обучение и развитие сотрудников на производстве - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Июль 2015 – май 2019
- 3 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Фарфалле"
Обязанности и достижения:
Обновление и разработка меню, сезонные предложения. Организация бесперебойной работы кухни. Составление калькуляционно-технологических карт, подбор и обучение персонала, знание технологических процессов. Руководство коллективом (15 чел). Проведение ревизий, работа с поставщиками, заказ продуктов. Контроль остатков и сроков реализации.
- Май 2015 – июль 2017
- 2 года и 3 месяца
Су-шеф
Ресторан "Вермишель", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы персонала кухни, обучение персонала, контроль технологии приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, контроль качества продукции, контроль наличия и расхода сырья. Работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций
- Февраль 2011 – май 2013
- 2 года и 4 месяца
Су-шеф
Ресторан "Болоньезе"
Обязанности и достижения:
Контроль работы поваров, участие в инвентаризация, приготовление блюд, заказ продуктов. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль производственных процессов кухни. Участие в создании новых блюд.
- Октябрь 2009 – февраль 2011
- 1 год и 5 месяцев
Повар
Ресторан «Тинатин», Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно меню и ттк, приготовление полезных и вкусных блюд кавказкой кухни, контроль за хранением продуктов и соблюдением санитарно-гигиенических норм (маркировка, сроки, зональность и пр.).
- Июнь 2007 – октябрь 2009
- 2 года и 5 месяцев
Повар. Старший повар
Ресторан "Каппучино-Экспресс", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд на станции раздачи. Взаимодействие с поварами других станций и официантами, с целью улучшения, и организации бесперебойной работы. Помощь в заготовках и приготовлении блюд, в горячем и холодном цехах. Высокая интенсивность работы, в период запары.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2009
Колледж сферы услуг№44
Специальность: Повар-Кондитер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Люблю свою работу. Получаю от неё удовольствие. Постоянно совершенствуюсь в своей профессии. Знание всех производственных участков работы кухни и цехов. Коммуникабельность, целеустремленность, проходил стажировку у итальянских шеф -поваров по теме -средиземноморская и итальянская кухни. Есть собственные авторские блюда и разработки технологий приготовления пищи. Знаю итальянскую, русскую, французскую, японскую, паназиатскую, грузинскую кухни, а также восточную узбекскую. Имею опыт открытия заведения с0. Коммуникабелен, исполнителен.