Резюме № 32010572
Обновлено 29 января 2016
Обновлено 29 января 2016
Корпоративный шеф-повар / бренд-шеф
Был больше месяца назад66 лет (родился 24 февраля 1959)
Казань, готов к переезду: Москва, Оренбург
Занятость
не указано
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 28 лет и 4 месяца
- Март 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 10 месяцев
Консультант предварительного открытия
Lada Resort, avtovaz, ТольяттиОбязанности и достижения:
Responsibilities: Assisted new owners with prelaunch of Lada Resort’s Restaurant and Banquet by providing oversight of dining rooms, garden patio, and kitchen design and restoration, menu development, ambience, and philosophy.- Октябрь 2006 – октябрь 2014
- 8 лет и 1 месяц
Корпоративный шеф-повар
Korston KazanОбязанности и достижения:
A 5- Star Hotel complex with 405 Rooms, 8 Restaurants, 6 Bars, Billiard, Bowling, 5 Cinema Theater, Kids Park, 15 Conference and banquet rooms for more then 2000 Guests, Shopping Mall in the capital of Tatarstan. Excessive Banquet venue exceeding more then 7 500 000 Euro annual International and local clientele, Presidents and Ministers of different countries Reporting to: Owner Responsibilities: Leading a team of 350 Employees in 3 huge 5* Hotel Complexes in Moscow, Serpukhov and Kazan Innovative Menu developing for The Korston Hotel Group Responsible for the P&L and maintains records for inventory, labour cost, food cost. Preparing financial reports for the management Control product and service quality standards up to Company standard Involved in Hotel sales and Marketing to improve revenue Identifying markets and customers needs Continually updating SOP Manuals according to Korston Standards Maintenance of all equipments and work areas Controlling purchasing of products, stock control and inventory Monitoring and analyzing menus of our outlets and Banquet service Achievements: Got promoted to the Member of General Manager Committee In 2010 promotion to the Corporate Executive Chef Controlling fine dining food costs at or below 26% compared to the industry standard of 32% Maintain F&B labor costs at or below 26% compared to Russian industry standard of 28% Flattened banquet labor costs at 5% compared to industry standard of 7% Social network marketing setup on the Russian Face book (VKontakt) Achieved maximum profitability and over-all success by controlling costs and quality of service. 3 Times best Italian Restaurant 2009, 2010, 2012 in Kazan 4 Time best Hotel in Kazan 1 Extra Lounge best Restaurant 2013 in Kazan- Май 1997 – октябрь 2006
- 9 лет и 6 месяцев
Корпоративный шеф-повар (бренд-шеф)
Quality Cruise servises , MonacoОбязанности и достижения:
Cruise ship Catering Company based in Monaco, QCS is specialized in providing catering and hotel services onboard cruise vessels with mainly German Passenger Reporting to: - Operation Manager Responsibilities: Leading a team with 8 Executive Chefs and over 450 Chefs, in charge of the overall Galley operation and budget for 5 Cruise ships. Developing new Food concepts Maintenance of all equipments and work areas Controlling purchasing of products, stock control and inventory Ensuring that all safety rules, emergency procedures and fire prevention was followed Oversight and execution of the entire culinary operation onboard, delivering diverse quality of cuisines, creating a superb dining experience to all guests. Manage and train large culinary staff to ensure performance standards are met on a consistent basis as per Company guidelines. Hotel Manager relieve Achievements: Promoted in 2001 to the Position of the Corporate Executive chef Successful opened during my time 3 new vessels.
Обо мне
Дополнительные сведения:
A skilled Culinary Professional, recognized for a comprehensive knowledge of international cuisine and innovative and extensive experience in Fine Dining.
Throughout my long years in the hospitality industry, I have developed excellent leadership skills which have translated into achieving outstanding results. I excel at translating business visions into profitable and innovative projects. I have a strong analytical business sense, built upon skills in accounting, finance and supply control.
My background includes operation management, pre-opening, menu developing for multi food outlets, large scale banqueting, HACCP, strong leadership skills, hands on training, implementing new trends and technologies, cost control.
With excellent organizational and communication skills, an outstanding work ethic, and the ability to work well in both team-orientated and self-directed environments, I am positioned to exceed your expectations.
I am familiar with Hotels and Cruise liner with multi restaurant outlets and Banqueting operations with a proven history of improving quality and services while keeping the costs at its appropriate level.
Key Skills
● Delivery of client’s hospitality dreams when, where and how they want all within budget
● Flawless execution of small, medium or large scale culinary/catering and Banquet events
● Restaurant & Food * Kitchen Concept Development
● Multi-tasking & productivity expert with an eagle eye for maximizing profit opportunities
● Pre-opening
● Strong communicator with clear vision and organizational chart
● Detailed eye to benchmark standards and quality
● Strong and detailed business acumen for the Hospitality Business
● Confident in budgeting, cost control and purchasing
● Passion for food and presentation
● Menu design and implementation
● Hands on operation
● Creative Sharp Out of the box thinker
● CDC – Vessel Sanitation Program and HACCP
● Highly developed organizational skills
● Strong referential values of fairness, equity and dignity
● Ability to establish and maintain good working relations with people of different nationalities
● Assessing the strengths, weaknesses, opportunities and threats of competitor
Иностранные языки
- Английский язык — cвободное владение
- Немецкий язык — cвободное владение
- Русский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 17 похожих резюме
Обновлено 4 ноября
Последнее место работы (1 год и 3 мес.)Руководитель проектаДекабрь 2023 – март 2025
Бренд-шеф, шеф-повар200 000 ₽
Обновлено 26 ноября
Последнее место работы (3 года и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2022 – работает сейчас
Бренд-шеф / Шеф-повар180 000 ₽
Обновлено 30 апреля 2024Последнее место работы (14 лет и 1 мес.)Управляющий, шеф-повар, заведующий производствомНоябрь 2011 – работает сейчас
Обновлено 7 января 2017
Последнее место работы (8 мес.)Главный шеф-поварЯнварь 2013 – сентябрь 2013
Бренд-шеф, руководитель пищевого производстваз/п не указана
Обновлено 17 февраля 2024
Последнее место работы (8 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2017 – работает сейчас
Шеф-повар Бренд шефз/п не указана
Обновлено 20 апреля 2016
Последнее место работы (8 мес.)Главный шеф-поварЯнварь 2013 – сентябрь 2013
Бренд-шеф, руководитель пищевого производстваз/п не указана
Обновлено 25 апреля 2016
Последнее место работы (11 лет и 10 мес.)Директор по производствуФевраль 2014 – работает сейчас
Бренд, корпоративный шеф-повар, директор по производствуз/п не указана
Обновлено 26 апреля 2018
Последнее место работы (9 лет и 3 мес.)Шеф-поварСентябрь 2016 – работает сейчас
Шеф-повар, бренд-шеф80 000 ₽
Обновлено 28 декабря 2017
Обновлено 6 июня 2022
Последнее место работы (9 мес.)Бренд-шеф, начальник основного производстваОктябрь 2018 – июль 2019
Бренд-шеф, шеф-повар70 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob