Резюме № 24850958
Обновлено 7 января 2017
Обновлено 7 января 2017
Бренд-шеф, руководитель пищевого производства
Был больше месяца назад62 года (родился 15 декабря 1962), cостоит в браке, детей нет
Казань, готов к переезду
Занятость
не указано
Гражданство
Украина
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 9 месяцев
- Январь 2013 – сентябрь 2013
- 9 месяцев
Главный шеф-повар
Бахетле, КазаньОбязанности и достижения:
. С 1994 года собственный бар-ресторан *Центр* 12.2001-06.2003 повар гольф-клуб ресторан Франкфурт на Майне кухня немецкая, француская, средниземноморская 07.2003-09.2004 шеф-повар ресторан Санкт. Петерсбург г. Ганновер кухня русская, немецкая (открытие ресторана с нуля, адаптация русской кухни под немецкого потребителя, все технические вопросы, персонал) 09.2004-11.2007 шеф-повар ресторан Цум Аушпан г. Лерте кухня немецкая региональная (Открытие ресторана с нуля и всё что с этим связано) В период с 05.2006 по август 2006 организация питания фанатов на чемпионате мира по футболу в г. Гамбург.(выездной ресторан) 12.2007-02.2010 шеф-повар гостиница *Цво*г. Опенхаем Майнц кухня высокая еженедельно сменное меню по странам и регионам Европы (Открытие с нуля, ресторан при гостинице, организация питания по системе шведский стол, по карте и прочее) 03.2010-08.2013 шеф-повар ресторана *Рейнский* г. Опенхаем Майнц кухня немецкая, австрийская, итальянская, испанская ежедневно меняемые предложения 01.2013 -09,2013 главный шеф-повар на Универсиаде в г. Казани питания 12000 спортсменов и VIPперсон на объектах и во временном ресторане, также кормление представителей прессы в информационном центре за наличный расчёт. Была специально построенная заготовительная фабрика где готовились полуфабрикаты высокой степени готовности, доготовка и выдача непосредственно на объектах. Было переработанно за месяц 112000кг.продуктов Работало около 3000 поваров и других работников. Работа была оценена на самом высоком уровне, как лучшее питание за всю историю универсиад (см.прессу), представлен к правительственной награде республики Татарстан 02.2014-11..2014 Руководитель проекта по разработке меню и технологии по системе "Таблет-питание" от МУП "Департамента продовольствия и социального питания" г. Казань. 01.2015 по настоящее время совладелец ресторана Итали г. Казань
Образование
- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 2008
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2003
Специальность: Повар-универсал- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1981
Обо мне
Дополнительные сведения:
.. Открытие ресторана с нуля
Знаю все производственные процессы от А до Я
Расчёт приготовления блюд для практически безотходного технологического процесса
Умение обучить персонал, проведение обучающих мастер-классов и тренингов
Экономическое обоснование, удешевление производства за счёт введения современных
технологических процессов
Знание современных техпроцессов и кухонного оборудования
Готовлю кухни:немецкую по регионам, австрийскую, французскую, средиземноморскую от Испании до Греции очень много авторской
Знаю все санитарные нормы (проходил специальные курсы) согласно HACCР
Организация фуршетов, банкетов, кетеринга любого уровня
Правила подачи и сервировки
Работал с известными мэтрами поварского искусства: монсеньёр Добс,
известный повар Христион Рувертс
Член гильдии поваров Майнца и Ассоциации Шеф-поваров Киева
Имею все подтверждающие документы и рекомендации.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Немецкий язык — cвободное владение
- Иврит — разговорный
- Польский язык — разговорный
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 похожих резюме
Обновлено 20 апреля 2016
Последнее место работы (8 мес.)Главный шеф-поварЯнварь 2013 – сентябрь 2013
Бренд-шеф, руководитель пищевого производстваз/п не указана
Обновлено 28 декабря 2017
Обновлено 25 марта 2019
Бренд шеф-поварз/п не указана
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob