Резюме № 34279007
Обновлено 25 апреля 2016
Обновлено 25 апреля 2016
Бренд, корпоративный шеф-повар, директор по производству
Был больше месяца назад55 лет (родился 11 июля 1970)
Челябинск, готов к переезду: Москва, Новосибирск и ещё 3 города
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 17 лет и 9 месяцев
- Февраль 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 11 месяцев
Директор по производству
сеть ресторанов и кофеен, ЧелябинскОбязанности и достижения:
Функциональные обязанности: - Обеспечение, организация, планирование и координацию деятельности сети ресторанов. - Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. - Расчет экономических показателей работы сети и корректировка ценообразования. - Осуществление контроля над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. - Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получение, сроков поставки, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. - Установление служебных обязанностей для подчиненных работников и принятие мер по обеспечению их исполнения. - Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников сети ресторанов; принятие решений о премировании отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - Обеспечение контроля соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.- Январь 2012 – январь 2014
- 2 года и 1 месяц
Корпоративный шеф-повар
сеть магазинов SPAR и Молния, ЧелябинскОбязанности и достижения:
- Открытие 10 отделов суши, обучения персонала, контроль работы, введение новинок, проработка новых продуктов и ингредиентов. - Проработка новых продуктов, оценка их качественных показателей, практическая проработка и написание акта с разрешение о использовании на предприятии данного продукта. - Разработка новинок, составление ТТК и расчет калорийности по категориям: п/ф и готовые блюд: холодные блюда и закуски, десерты, суши, пицца, выпечка- для сети гипер и супермаркетов. - Организация и проведение конкурсов продавцов и поваров сети магазинов. - Проведение обучений, мастер-классов для персонала по категориям: рыба, мясо, суши, десерты, выпечка, пицца - Принимал активное участие в обучении и проведении семинаров совместно с отделом персонала - Участие в семинарах и мастер-классах «Spar» г. Москва - Уверенный пользователь системы AXAPTA - Руководитель проекта «Мясной отдел» в гипермаркетах «Spar» и его запуск. - Руководитель проекта «noodles café» в гипермаркетах «Spar» - Разработка концепции, подбор оборудования, согласование ассортиментной матрицы и запуск проекта Spar café, в гипермаркете «Spar» - Открытие отделов собственного производства: 2 гипермаркета «Spar» (г. Челябинск, г. Миасс) 2 супермаркета «Spar» (г. Трехгорный, г. Миасс) и 3 супермаркета «Spar-у дома»- Апрель 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 9 месяцев
Шеф-повар
ЦГ "Европа", ЧелябинскОбязанности и достижения:
- Разработка меню, корректировка, введение сезонных блюд, авторские разработки по блюдам: европейской, итальянской, японской и русской кухонь. - Разработка линейки блюд гриль и барбекю. - Разработка комплексных обедов, организация банкетов и фуршетов. - Составление технологических карт, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и технологии приготовления. - Управление персоналом кухни, организация производственного процесса, составление штатного расписания.- Июнь 2009 – ноябрь 2009
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан STRIPESОбязанности и достижения:
- Разработка меню, введение сезонных блюд, авторские разработки блюд европейской, итальянской, русской кухонь, а также линейки барбекю. - Разработка кондитерских изделий. - Организация банкетов и фуршетов, доставки готовых блюд. - Составление технологических карт, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и технологии приготовления. - Управление персоналом кухни, организация производственного процесса, составление штатного расписания. - Закупка всех видов продукции по кухне, работа с поставщиками.- Декабрь 2007 – июнь 2009
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан SnowОбязанности и достижения:
- Разработка меню и его последующая корректировка, введение сезонных блюд, авторские разработки блюд русской, европейской, итальянской, вьетнамской и японской кухонь. - Разработка кондитерских изделий. - Организация банкетов и фуршетов. - Составление технологических карт, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и технологии приготовления. - Управление персоналом кухни, организация производственного процесса, составление штатного расписания. - Закупка всех видов продукции по кухне, работа с поставщиками.
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1988
Специальность: Повар 4 разряда
Обо мне
Дополнительные сведения:
Ключевые навыки:
Общий опыт работы в ресторанном бизнесе составляет 26 лет. Открытие 6 ресторанов, из них 2 за границей- Вьетнам, 4 в России- Челябинск, Орск, Сочи, Нефтеюганск
Обучение персонала и дальнейший контроль за работой.
Личные качества:
Я люблю свою работу, делаю это с большим профессионализмом и удовольствием. Активен и хорошо организую работу персонала, ценю каждого его участника
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 10 похожих резюме
Обновлено 18 июляПоследнее место работы (12 лет и 8 мес.)Директор вагонов ресторановМай 2005 – январь 2018
Обновлено 29 мая 2018
Последнее место работы (9 лет и 3 мес.)Шеф-повар, заведующий производством, калькулятор, технолог, директорАпрель 2008 – июль 2017
Обновлено 26 апреля 2018
Последнее место работы (9 лет и 3 мес.)Шеф-поварСентябрь 2016 – работает сейчас
Шеф-повар, бренд-шеф80 000 ₽
Обновлено 6 июня 2022
Последнее место работы (9 мес.)Бренд-шеф, начальник основного производстваОктябрь 2018 – июль 2019
Бренд-шеф, шеф-повар70 000 ₽
Обновлено 12 августа 2021
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-поварМай 2018 – июль 2019
Бренд-шеф, Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 2 февраля 2015Последнее место работы (17 лет и 4 мес.)Инженер отдела материально технического обеспеченияАвгуст 2008 – работает сейчас
Начальник производстваз/п не указана
Обновлено 26 сентября 2016Последнее место работы (3 года и 3 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2011 – декабрь 2014
Начальник производстваз/п не указана
Обновлено 10 августа 2015Последнее место работы (12 лет и 4 мес.)ТехнологАвгуст 2013 – работает сейчас
Обновлено 9 февраля 2015Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Региональный менеджерИюнь 2013 – январь 2015
Заместитель начальника Кулинарного производстваз/п не указана
Обновлено 21 января 2019
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob