Резюме № 46834486
Обновлено 5 ноября 2019
Обновлено 5 ноября 2019
Генеральный директор / Управляющий сетью ресторанов / Операционный директор
Был больше месяца назад51 год (родился 22 декабря 1974)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 21 год и 4 месяца
- Апрель 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 9 месяцев
Директор по развитию регионов
Американская сеть пиццерий "Папа Джонс", МоскваОбязанности и достижения:
• Руководство подразделением; • Подбор и управление персоналом (7 человек); • Внедрение системы мотивации сотрудников (KPI); • Контроль выполнения поставленных задач перед сотрудниками; • Составление управленческой отчетности; • Контроль дебиторской задолженности; • Повышение финансовой эффективности операций; • Разработка и реализация стратегии развития партнерской сети (Россия, СНГ); • Составление бизнес-планов (франчайзи); • Развитие партнерских проектов; • Выстраивание цепей поставок; • Контроль себестоимости перевозок; • Выстраивание бизнес-процессов между подразделениями; • Мониторинг конкурентов; • Разработка маркетинговой стратегии; • Организация рекламных мероприятий (digital каналы, СМИ, онлайн сообщества); • Ответственность за продажи франшизы; • Ответственность за работу с партнерами (франчайзи); • Анализ показателей партнерской сети; • Контроль стандартов качества партнерской сети; • Ответственность перед руководством компании. 1. Сформирован франчайзинговый отдел в 2018 г., что позволило повысить рентабельность департамента на 5 % и снизить объем инвестиций в организацию бизнеса на 10 % (1,5 млн. руб.); 2. Заключено 17 новых договоров коммерческой концессии, открыто 34 новых партнерских пиццерии (23 в РФ и 11 в СНГ) в период с 2018 г. по 2019 г., что принесло дополнительную прибыль в размере 680 тыс. дол. США; 3. Запущен новый алгоритм контроля за дебиторской задолженностью партнеров в 2018 г., включая щадящую систему санкций, что позволило увеличить коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности с 0,8 до 1,5 в период с 2018 г. по 2019 г.; 4. Введён бизнес-процесс по взаимодействию маркетологов компании с франчайзи в 2018 г., что позволило повысить объём собираемых роялти на 3% (6 млн. руб.); 5. Внедрена система согласования партнерских помещений в 2018 г., что позволило снизить затраты на поддержку франчайзи на 10 %; 5. Внедрена новая система метрик для анализа работы франчайзи и выработки плана по достижению плановых показателей в 2019 г., что позволило сократить уровень ФОТ планового отдела на 10 %.- Январь 2015 – май 2016
- 1 год и 5 месяцев
Операционный директор
Арпиком, МоскваОбязанности и достижения:
• Руководство операционным блоком компании; • Подбор и управление персоналом (1150 человек); • Внедрение системы мотивации сотрудников (KPI); • Контроль выполнения поставленных задач перед сотрудниками; • Разработка регламентов бизнес-процессов; • Формирование ассортиментной стратегии; • Ответственность за ценовую политику; • Взаимодействие между производственной базой и ресторанами компании; • Развитие службы кейтеринга; • Разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности; • Снижение операционных затрат; • Операционного управления ресторанными проектами (три концепции); • Развитие концепций сети; • Контроль сервисных и производственных процессов; • Анализ и контроль финансово-экономических показателей; • Анализ бизнес-процессов; • Автоматизация контроля процессами; • Соблюдение стандартов компании; • Ответственность за бюджет; • Контроль расхода; • Участие в разработке маркетинговых мероприятий; • Ответственность перед собственниками. 1. Разработка стратегии компании по выходу из управленческого кризиса в 2015 г., что позволило выйти на первую положительную рентабельность в 5 %; 2. Создана новая управленческая структура в 2015 г., что привело к росту выручки сети на 10 % и повышению рентабельности на 4 %; 3. Внедрена система составления и защиты бюджетов ресторанами в 2015 г., что привело к сокращению текучки персонала на 3 % и сокращению расходов по компании на 12 %; 4. Введено в меню "Гудман" мясо бычков разного откорма в 2015 г., что позволило снизить FC на 3 %.- Октябрь 2013 – декабрь 2014
- 1 год и 3 месяца
Операционный директор
"Бульдозер Групп", МоскваОбязанности и достижения:
• Руководство операционным блоком группы; • Подбор и управление персоналом (950 человек); • Внедрение системы мотивации сотрудников (KPI); • Контроль выполнения поставленных задач перед сотрудниками; • Ответственность за бюджет (вся группа); • Контроль экономических показателей (выручка, FC, LC); • Анализ финансовых показателей; • Анализ себестоимости продуктов; • Участие в разработках меню ресторанов; • Выработка плана по увеличению трафика целевой аудитории; • Внедрение стандартов обслуживания клиентов; • Операционное управление ресторанами группы; • Реализация коммуникационной стратегии организации; • Аудит бизнес-процессов; • Взаимодействие между структурными подразделениями; • Внедрение бизнес-модели по управлению проектами; • Исследование концепций ресторанного рынка; • Реализация стратегии прямой ответственности управляющих; • Создание систем персонализации гостей в базе ресторанов; • Ответственность перед собственниками. 1. Увеличение выручки в сети "Бенвенуто" на 7 % в 2014 г., что позволило сети стать рентабельной; 2. Введена тендерная закупочная политика в 2013 г., что позволило снизить с 45 до 37 %; 3. Восстановлен бухгалтерский учёт в 2013 г.; 4. Внедрена системы учета товародвижения на более, чем 40 млн. единиц номенклатуры в 2013 г. в премиальном ресторане "Рыбка"; 5. Создан профессиональный тренинговый блок в 2013 г., в котором были обучены 450 сотрудников, что позволило поддерживать уровень сотрудников службы сервиса на требуемом премиум уровне; 6. Введен анализ и контроль за показателем доходности на час пребывания гостя в 2013 г., что привело к росту показателя на 4 % за один месяц; 7. Увеличение рентабельности по группе ресторанов уровня в 5 % в период с 2013 г. по 2014 г.- Май 2009 – сентябрь 2013
- 4 года и 5 месяцев
Управляющий региональной сетью ресторанов
Тануки, МоскваОбязанности и достижения:
• Руководство подразделением; • Подбор и управление персоналом (968 человек); • Внедрение системы мотивации сотрудников (KPI); • Контроль выполнения поставленных задач перед сотрудниками; • Ответственность за бюджетирование; • Контроль маркетинговых акций; • Формирование системы управления; • Внедрение форм отчетности и планирования; • Построение системы управления ресторанами; • Разработка финансовых показателей (выручка, LC, FC); • Разработка плана по товарообороту и прибыли; • Заключение договоров поставки полуфабрикатов и сырья; • Оптимизация закупочных цен; • Достижение целевых значений по качеству, скорости сервиса и гостеприимству; • Соблюдение внутренних стандартов и инструкций; • Достижение целевых значений по операционной деятельности; • Разработка плана рекламных и маркетинговых мероприятий; • Повышение узнаваемости ресторанов (бренд); • Оценка локаций ресторанов; • Ответственность перед руководство компании. 1. Управление 10 ресторанами в России и 4 в Украине, 8 из которых запущены под моим руководством, становясь рентабельными с первых месяцев работы в период с 2008 г. по 2013 г.; 2. Внедрены системы контроля подразделениями региона в 2009 г., что позволило сократить время реакции на требуемые изменения на 70 %; 3. Создан алгоритм проектирования гостевых залов региональных объектов в 2010 г., что позволило увеличить плотность посадки на 25 %; 4. Введен процесс, регулирующий соотношение продаж бара и кухни, в 2010 г., что позволило повысить маржинальность продаж на 7 %; 5. Проведено более 90 тренингов для директоров ресторанов по финансовой грамотности в 2012 г., что повысило рентабельность ресторанов на 25 %.- Февраль 2008 – апрель 2009
- 1 год и 3 месяца
Управляющий ресторанным комплексом
Ресторанный комплекс "Тануки-Ёрш", ПермьОбязанности и достижения:
Руководство и организация работы всех подразделений ресторанов комплекса согласно их концепциям (300 посадочных мест). Разработка плана по товарообороту и прибыли, контроль за его исполнением Организация и непосредственное участие в инвентаризации, контроль себестоимости Проведение переговоров и заключение договоров поставки полуфабрикатов и сырья, оптимизация закупочных цен Контроль качества реализуемых блюд, проведение ежедневных дегустаций Представление интересов комплекса от своего имени перед вышестоящими контролирующими органами и контрагентами организации Прямое взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к гостям, в том числе непосредственная общение в зале Разработка плана локального маркетинга ресторана, его эффективная реализация Успешный региональный опыт управления ресторанным комплексом площадью 1200кв. м., с двумя разными концепциями в одном помещении. Комплекс был принят в управление на этапе открытия и передан воспитанному мной заместителю с увеличенной втрое выручкой и рентабельностью 23%. С нуля созданной и четко работающей командой обученных и аттестованных сотрудников, с отлаженной и эффективной системой контроля. Показатель текучести кадров составлял 2% Благодаря гибкой переговорной политике, себестоимость производства удалось снизить с первоначальных 28 до 22%. За это время, комплекс был выведен в неоспоримые лидеры ресторанной сферы в городе Перми, что было неоднократно подтверждено региональной ресторанной премией «Золотая вилка».- Июнь 2005 – ноябрь 2007
- 2 года и 6 месяцев
Территориальный управляющий сетью пиццерий
Американская сеть пиццерий "Папа Джонс", МоскваОбязанности и достижения:
Организация и контроль операционной деятельности ресторанов "Папа Джонс" по Москве (10 Пиицерий) Увеличение рентабельности ресторанов, управление FC, LC Оптимизация бизнес-процессов Поддержание стабильно высокого уровеня сервиса и качества готовой продукции Обеспечение выполнения плана по выручке и операционной прибыли Развитие управляющих ресторанов и контроль их деятельности Управление продажами в ресторанах Ведение и предоставление аналитической отчетности Обеспечение эффективного взаимодействия со смежными подразделениями Постепенно увеличил зоны доставки вверенных пиццерий в 1,5 раза, с учётом сохранения времени доставки заказов, что позволило увеличить выручку пиццерий на 30%. Вовлёк директоров пиццерий в продвижении типа заказов «С собой», совместно был разработан индивидуальный LSM план для гостей, живущих в пешей доступности. Результат: увеличение выручки на заказах «С собой» на 15%. Оптимизировал расходы на ФОТ путем применения универсализации сотрудников пиццерий, что позволило сократить LC в среднем на 3%. Совместно с руководством производственного отдела разработал оптимальную схему поставок продукции в пиццерии, позволяющую не затрагивать пиковые часы работы. Внедрил план развития директоров пиццерий, включая финансовый блок: анализ и работа с входящим потоком, оптимизация расходов. Результат – удалось увеличить операционную прибыль на 1,5%.- Февраль 2004 – июнь 2005
- 1 год и 5 месяцев
Управляющий пиццерией
Американская сеть пиццерий "Папа Джонс", МоскваОбязанности и достижения:
Руководство командой пиццерии: в среднем порядка 30- ти человек на кухне и на доставке: найм, стажировка, адаптация, обучение, развитие, мотивация Управление менеджментом по работе с курьерами, менеджерами смены, заместителем управляющего Менеджерский цикл: постановка задач, контроль исполнения, делегирование, предоставление обратной связи Управление всеми бизнес процессами пиццерии: закупки, ревизии, графики смен, продуктовые запасы, рейтинг качества, соблюдение стандартов Взаимодействие с технической службой, бухгалтерией, отделом по работе с персоналом и отделом маркетинга Непосредственно личное общение с гостями ресторана с целью завоевания их лояльности и получения обратной связи по качеству сервиса Первый опыт самостоятельного и полностью автономного управления рестораном. Создал команду единомышленников, вдохновлённую единой идеей – сделать лучшую пиццерию и открыл первое предприятие сети Папа Джонс в Москве. За этот период работы удалось понять и адаптировать американскую франшизу к российским особенностям формирования спроса доставочных услуг. В условиях отсутствия наработанных маркетинговых инструментов, разработал схему продвижения проекта, позволившую утроить выручку к концу первого года работы. Структурировал систему контроля за быстро растущим парком автомобилей доставки, применил практику работы с курьерами на личных автомобилях. Организовал проведение детских мероприятий для школ и садов, входящих в локацию пиццерии- Сентябрь 2002 – февраль 2004
- 1 год и 6 месяцев
Заместитель директора ресторана Патио пицца
Росинтер Ресторантс, МоскваОбязанности и достижения:
Контроль и обеспечение стандартов обслуживания и приготовления блюд. Управление персоналом: обучение, развитие, укомплектование штата, формирование команды, составление оптимально-эффективного графика. Учет и сохранение мат. ценностей. Соблюдение кассовой дисциплины, знание и выполнение требований бухгалтерии.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1998
Факультет: МашиностроениеСпециальность: Инженер технолог автомобилестроения
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 26 649 похожих резюме
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (3 года и 11 мес.)Управляющий сети ресторанов / операционный директор сетиЯнварь 2022 – работает сейчас
Обновлено 6 ноября
Последнее место работы (7 мес.)Старший менеджерОктябрь 2015 – май 2016
Генеральный директор рестораназ/п не указана
Обновлено 26 ноябряПоследнее место работы (3 года и 10 мес.)Руководитель проектовФевраль 2022 – работает сейчас
Обновлено 18 декабряПоследнее место работы (6 лет и 11 мес.)Руководитель, Бизнес Тренер, Бренд менеджер, Генеральный Директор, Исполнительный Директор, Маркетолог, Арт ДиректорЯнварь 2019 – работает сейчас
Обновлено 17 августаПоследнее место работы (10 лет и 5 мес.)Учредитель Генеральный директорИюль 2015 – работает сейчас
Обновлено 11 августаПоследнее место работы (7 мес.)Директор ресторанаДекабрь 2024 – июль 2025
Обновлено в 13:50
Последнее место работы (11 лет и 1 мес.)Генеральный директораИюль 2007 – август 2018
Директор ресторана130 000 ₽
Обновлено в 11:58
Последнее место работы (11 лет и 9 мес.)Директор ресторанаАпрель 2007 – январь 2019
Директор рестораназ/п не указана
Обновлено в 13:40
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Антикризисный управляющий ресторана FBСентябрь 2023 – ноябрь 2025
Управляющий рестораном180 000 ₽
Обновлено в 13:20
Последнее место работы (2 года и 7 мес.)Управляющий объектом недвижимостиМай 2023 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудГенеральный директор
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob