Директор ресторана / Управляющий сети ресторанов

Был больше месяца назад

По договорённости

47 лет (родился 15 марта 1978), cостоит в браке, есть дети

Краснодар

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 1 месяц

- Апрель 2015 – январь 2016
- 10 месяцев
Заместитель директора по операционной работе
ООО "Максибар", Воронеж
Обязанности и достижения:
Оперативное управление кафе "Zoom", кафе быстрого питания "Крутофель", служба доставки "Едим дома", ночной клуб "Завод", находящиеся на территории ТРК "Максимир". - контроль за структурными подразделениями предприятий - планирование бюджетов - работа с поставщиками - оптимизация закупок - составление калькуляционных и технологических карт - разработка меню - контроль и организация маркетинговых мероприятий - организация еженедельных развлекательных программ и тематических вечеринок - реклама в СМИ и печатных изданиях, радио, тв - подбор и работа с персоналом, тренинги - контроль качества питания и обслуживания - анализ еженедельных отчетов по продажам - разрешение конфликтных ситуаций (инспекции, сотрудники, гости)
- Апрель 2009 – ноябрь 2014
- 5 лет и 8 месяцев
Управляющий розничной сетью
Сеть кафе быстрого питания "La Burger", Сочи
Обязанности и достижения:
Создание, продвижение и управление сети быстрого питания "La Burger", ночного клуба, кафе-бара. - открытие заведений с "0": подготовка проектно-технической, оформление разрешительной документации - контроль за структурными подразделениями предприятий - планирование бюджетов - работа с поставщиками - оптимизация закупок - составление калькуляционных и технологических карт - разработка меню - контроль и организация маркетинговых мероприятий - организация еженедельных развлекательных программ и тематических вечеринок - реклама в СМИ и печатных изданиях, радио, тв - подбор и работа с персоналом, тренинги - контроль качества питания и обслуживания - анализ еженедельных отчетов по продажам - разрешение конфликтных ситуаций (инспекции, сотрудники, гости) - операционный контроль всех структурных подразделений сети - повышение рентабельности действующих кафе: оптимизация расходов, контроль ценообразования, анализ продаж.
- Апрель 2008 – ноябрь 2009
- 1 год и 8 месяцев
Управляющий сети
ООО «ВАРИУС». Ресторанная Управляющая Компания "Вариус", Воронеж
Обязанности и достижения:
Создание, продвижение и управление ресторанных брендов. В настоящее время в РУК "Вариус" входят 3 ресторанных бренда: гриль-бар "МеSто", кофейни "Чао-Какао", бар "Diablo". - открытие заведений с "0": подготовка проектно-технической, оформление разрешительной документации - контроль за структурными подразделениями предприятий - планирование бюджетов - работа с поставщиками - оптимизация закупок - составление калькуляционных и технологических карт - разработка меню - контроль и организация маркетинговых мероприятий - организация еженедельных развлекательных программ и тематических вечеринок - реклама в СМИ и печатных изданиях, радио, тв - подбор и работа с персоналом, тренинги - контроль качества питания и обслуживания - анализ еженедельных отчетов по продажам - разрешение конфликтных ситуаций (инспекции, сотрудники, гости)
- Июнь 2006 – февраль 2008
- 1 год и 9 месяцев
Генеральный директор
ООО «ФЭШН ПОИНТ». Розничная торговля ТНП, Москва
Обязанности и достижения:
- создание розничной сети с "0": регистрация предприятия, открытие магазинов, их насыщение, организация работы - работа с персоналом: набор, увольнение, обучение, аттестация, регламентирование обязанностей - работа с контролирующими органами - административно-хозяйственная деятельность - закупка и оптовая продажа товара - финансовый анализ и управление финансовыми потоками предприятия - бизнес-планирование внешнего и внутреннего управления и инвестиционных планов - управление бухгалтерией в части налогообложения - организация и контроль финансово-отчетной документации - разработка и регламентирование маркетинговых мероприятий - разработка и внедрение гибких систем оплаты труда, систем мотивации - отчетность перед головной компанией (финансовая и управленческая)
- Август 2005 – май 2006
- 10 месяцев
Менеджер проекта, Менеджер по организации питания
ООО «Игровая компания «МЕГАТРОН»», Москва
Обязанности и достижения:
Менеджер проекта: Реализация проекта по открытию точек общественного питания в игровых клубах «Вулкан», «Миллион» на территории РФ. - согласование предоставляемых объектов, с целью размещения точек общественного питания - поиск и отбор потенциальных бизнес-партнеров, заключение договоров - планирование и организация проектных работ - согласование контрактных и рабочих вопросов - контроль сроков и бюджета проекта - разработка рабочей документации - проведение переговоров, демонстраций - организация сдачи/приемки работ - контроль сроков и качества проведения работ Менеджер по организации питания: - проведение тендеров и заключение договоров с подрядными организациями - взаимодействие с арендодателями и контролирующими организациями - контроль за соблюдением стандартов обслуживания - взаимодействие с поставщиками - развитие и расширения ассортимента услуг - мониторинг цен, маркетинговые исследования - обучение, мотивация и развитие персонала - разработка и проведение тренингов.
- Август 2004 – июль 2005
- 1 год
Заместитель генерального директора
ООО «Мидас». Ресторан «Shatush», Москва
Обязанности и достижения:
- организация работы ресторана (персонал, поставщики, сервисные службы, склад, кухня) - контроль соблюдения стандартов обслуживания - набор и увольнение персонала - взаимодействие с поставщиками - организация и проведение банкетов - разрешение конфликтных ситуаций - составление графиков работы и отпусков персонала - составление табеля и расчёта заработной платы - проведение инвентаризаций - составление винной карты - мониторинг расходов - решение административных вопросов

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1999
Московский государственный горный университет
Факультет: Физико-технический
Специальность: Бакалавр техники и технологий

Обо мне

Дополнительные сведения:

- опыт открытия ресторанов, кафе, баров, ночных клубов с «0» - уверенный пользователь ПК (Microsoft Office, 1с, социальные сети и др.) - работа с программным обеспечением для ресторанов (R-Keeper, Iiko, Storehouse, и др) - активная жизненная позиция - порядочный, ответственный, честный - права категории B, личный автомобиль - без вредных привычек - люблю семью, рыбалку, путешествовать, музыку и фильмы - открытие с "0" и успешное управление с увеличением прибыльности разноплановых заведений, таких как ресторан, кофейня, ночной клуб - открытие с "0" и успешное управление с увеличением прибыльности магазинами одежды в крупнейших торговых центрах Москвы Компьютерные навыки: Microsoft Office, AutoCAD, 1С Предприятие, R-keeper.