Директор / Управляющий / Руководитель кафе, ресторана, магазина

Был в этом месяце

80 000 ₽

58 лет (родился 30 августа 1967), cостоит в браке, есть дети

Москва

Южная

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 1 месяц

- Ноябрь 2011 – март 2015
- 3 года и 5 месяцев
Региональный менеджер
ЗАО "СИНЕМА ПАРК"
Обязанности и достижения:
Оперативное управление общепитом от 7-10 кинотеатров сети (от 14 точек питания) Контроль за выполнение бюджетных показателей (перевыполнение плана сетью на 5-10% ежеквартально) Открытие с "0" точек питания в кинотеатрах Открытие с "0" ресторана американской, мексиканской кухни Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж Разработка и дополнения в должностные инструкции менеджеров баров, барменов Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала Разработка и внедрение стандартов обслуживания, необходимых пособий Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей, контроль за учетом ТМЦ Контроль и проведение инвентаризаций ТМЦ и ОС Проведение комплексных проверок баров кинотеатров Обучение управляющих, менеджеров и барменов
- Февраль 2005 – март 2010
- 5 лет и 2 месяца
Ведущий менеджер сети кафе и баров
ООО "Управляющая Компания ФОРМУЛА КИНО", Москва
Обязанности и достижения:
Оперативное управление сетью кафе и баров (12 кафе, 11 баров, 2 суши-кафе) Открытие с точек питания в кинотеатрах, разработка бизнес-планов и согласование их с руководством (более 20 кафе, баров, суши-баров) Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж Разработка, изменение штатного расписания кафе и баров Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала и управленческого состава Разработка и внедрение стандартов обслуживания Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей Формирование бюджетов и контроль за их исполнением сети кафе и баров Организация и проведение фуршетов до 1000 чел Обучение управляющих и менеджеров
- Февраль 2000 – февраль 2005
- 5 лет и 1 месяц
Заместитель Генерального директора по общественному питанию
ООО "КИНОМАКС", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие 8 кинотеатров с «0», кафе и баров (в Москве и регионах) Организация и контроль работы кафе и баров Проведение тендеров по оборудованию, мебели, барным стойкам Разработка должностных инструкций для персонала и управленческого звена Контроль за учетом ОС и ТМЦ, сроками и условиями хранения продукции Разработка и установление ассортимента блюд, ценовой политики Стандартизация меню с учетом расположения кинотеатра, цен на блюда меню Согласование закупок необходимых товаров, при необходимости централизованная закупка и доставка товаров Разработка и согласование с руководством корпоративной упаковки (с логотипом), контроль заказа и доставки продукции
- Сентябрь 1996 – декабрь 1999
- 3 года и 4 месяца
Управляющий ресторанным комплексом
ЗАО "Тверская застава", Москва
Обязанности и достижения:
Управление комплексом (фаст-фуд, бар, ресторан, кухня) Увеличение выручки (прибыльности) предприятия (за первые 4 месяца выручка выросла в 2 раза) Набор и обучение менеджеров, персонала Определение ассортимента блюд, ценовой политики (с учетом необходимой маржинальности) Контроль за инвентаризациями, учетом ТМЦ, сроками и условиями хранения Введение нововведений: установка в фойе фаст-фуда салат-бара (увеличение продаж от 10%) установка бильярда (привлечение новых гостей) перевод комлекса на 24 часовой режим работы открытие летнего кафе организация выносной торговли Контроль за прохождением персоналом мед. осмотров - медицинские книжки Контроль за санитарным состоянием, чистотой всех помещений и оборудования комплекса
- Сентябрь 1994 – сентябрь 1996
- 2 года и 1 месяц
Заместитель директора
СП "РОСИНТЕР", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль за работой ресторана Инкассация, ведение отчетности Обучение персонала и менеджерского состава, контроль за выполнением стандартов обслуживания, выполнением должностных инструкции Ежедневные инвентаризации, контроль за хранением и качеством продукции, контроль за списанием продукции Контроль за технологическим процессом приготовления, согласно стандартам компании Контроль за кассовой дисциплиной, ежедневное заполнение книги кассира-операциониста, необходимой документации Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов и т.д., проведение еженедельно санитарного дня
- Июль 1991 – октябрь 1994
- 3 года и 4 месяца
Менеджер
СП "Москва-Макдоналдс", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль за соблюдением стандартов обслуживания, качества, технологии, заполнение ежедневно контрольных листов наблюдение (КЛН) на кассиров, работников, инструкторов - по результатам работы Обучение персонала (работники, инструктора по обучению, менеджеры-стажеры) Ведение гибкого расписания персонала Контроль за хранением и качеством продукции и блюд, контроль за списанием продукции Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов Участие в открытии нового ресторана (рекорд в системе Макдональдс - 29534 посетителей за день)