Москва
Резюме № 23071851
Обновлено 25 сентября 2015
no-avatar

Бренд-шеф японской, узбекской, китайской, итальянской кухни

Был больше месяца назад
По договорённости
43 года (родился 30 октября 1982), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 7 месяцев

    • Июнь 2007 – май 2014
    • 7 лет

    Бренд-шеф

    YO sushi; Халва; Ньокки, Москва

    Обязанности и достижения:

    1. Основные обязанности: - Организация производства и его развитие; - Полный, производственный контроль. - Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; - Технологии, калькуляции; - Систематизация закупок. - Порядок, ценообразование и определение цен; - Ведение документации, полная отчетность; - Обучение, тренинги персонала. - Постоянное изучение тенденций мировой кухни; - Применение авторских разработок; - Создание постоянного резерва персонала; - Разработка плана производства, формирование всего производства питания не зависимо от его направления (учет, расчеты, расходы, количественные, технологические и калькуляционные процессы соответствующие установленными нормативами производства и т. д.). - Модернизация производства, анализ и оценка его рентабельности. знание п./к., работа с программами если разные (такое возможно). Создание или подержание сетевого бренда.
    • Сентябрь 2005 – март 2007
    • 1 год и 7 месяцев

    Шеф-повар

    Япошка сити, Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие с "0"

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы 12 лет шеф поваром-бренд шефом. В городе Москва. Стажировка в Лондоне. Разработка и утверждение технологического плана производственных помещений. Подбор оборудования и инвентаря, контроль сроков поставки и монтажа, планирование запуска производства. Организация рационального и грамотного производства при максимальной нагрузке. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогресс виной технологии, эффективному использованию технологического оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой цехом продукции. Составление рационального штатного расписания производства на этапе открытия и в перспективе развития. Постоянный мониторинг качественного и количественного состава персонала кухни. Штатное расписание и порядок работы персонала исключающее дефицит и профицит кадров для стабильной работы в соответствии со стандартами компании. Осуществляется контроль над рестораном, ставится четкий технологический процесс, начиная от заказа продуктов - отдача блюд в зал. Соблюдение, внедрение и контроль, за санитарными правилами. Организация и контроль производства питания ресторанного предприятия. На этапе открытия, организовывать работу кухни, нацеленную на ритмичный выпуск продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление и корректировка основного меню - введение новых позиций и введение сезонных предложений. Производится объективный мониторинг и анализ продаж продукции кухни по всем ресторанам компании. Разработка технологического процесса для внедрения новых позиций во всех ресторанах компании. Корректировка существующей технологии с целью стабильной и качественной работы кухни. Составление ТТК и актов проработок с полным описанием всего процесса приготовления блюд. Анализ и участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей по всем ресторанам в отдельности и консолидировано. Отбор сырья для производства. Обучение, тренинги персонала. Изучение тенденций мировой кухни, применение авторских разработок. Работа управляющим - генеральным директором стаж 1 год. Управление Рестораном в полном объеме. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Ведение договоров. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Отчет перед инвесторами. Бюджет ресторана, работа с гостями ресторана, проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей, совместно с шеф-поваром разработка и смена меню. Финансовая отчетность перед учредителями. Инвентаризация. Начисления ЗП. Мониторинг проходимости блюд. Водительские права — B, C Есть личный автомобиль Есть медицинская книжка

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
  • C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 308 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Обновлено 27 ноября
no-avatar
Бренд-шеф кондитерз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Бренд Шеф-кондитерАвгуст 2022 – работает сейчас
Обновлено 8 ноября
Превью фото соискателя
Бренд-Шефз/п не указана
Последнее место работы (7 мес.)Шеф-поварЯнварь 2025 – август 2025
Обновлено 28 октября
Превью фото соискателя
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Обновлено 20 июня
Превью фото соискателя
Бренд-шеф, Су-шеф, Старший повар250 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 11 мес.)Су-шефМай 2018 – апрель 2020
Обновлено 25 сентября
Превью фото соискателя
Бренд-шеф повар200 000 ₽
Обновлено 20 июня
no-avatar
Бренд-шеф сети ресторановз/п не указана
Обновлено 19 ноября 2006
no-avatar
Су-Шеф, Шеф повар Итальянской Кухни35 000 ₽
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Су-Шеф Итальянской кухниМай 2003 – сентябрь 2006
Обновлено 28 января 2008
no-avatar
Повар итальянская кухня20 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 6 мес.)ПоварИюнь 2006 – декабрь 2007
Обновлено 19 апреля 2024
no-avatar
Бренд-шеф, Территориальный шеф250 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 5 мес.)Бренд-шефНоябрь 2018 – апрель 2024
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингБренд-шеф

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob