Бренд-шеф, управляющий производством

Был в этом месяце

По договорённости

30 лет (родился 13 мая 1995)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 10 месяцев

- Декабрь 2022 – работает сейчас
- 3 года
Бренд-Шеф
ООО «Кофе Пью»
Обязанности и достижения:
Обязанности: - Разработка и введение новых блюд; - Разработка ТТК; - Управление персоналом; - Обучение персонала; - Взаимодействие с контрагентами; - Мониторинг рынка; - Составление сравнительного анализа; - Совместные проработки и запуск блюд для сторонних компаний; - Работа с Яндексом, ВкусВилл, Grow Food, вендинговыми компаниями. Достижения: - Усовершенствовал действующие ТТК; - Увеличил продажи в 3 раза; - Запустил работу с компаниями Яндекс, ВкусВилл, Grow Food; - Расширил производство; - Автоматизировал производственные процессы.
- Март 2022 – август 2022
- 6 месяцев
Управляющий пищевым производством
ООО «Стар Шеф» (dark kitchen стартап-Варламов.Есть, Ведомости.Ланч, etc)
Обязанности и достижения:
- Работа с персоналом кухонь; - Работа с поставщиками, заказ продукции и хоз. товаров; - Анализ цен и качества заказываемой продукции; - Контроль работы кухонь; - Контроль сбора и отгрузок на кухни реализации; - Взаимодействие с финансовым отделом и бэк-офисом; - Работа с логистом; - Найм сотрудников; - Контроль качества произведённых работ; - Систематизация и улучшение производимых работ на фабрике-кухни и кухнях реализации; - Создание условий для бесперебойной и качественной работы предприятия. • Снизил затраты на закупку продукции на 30%. •Повысил эффективность работников, за счёт систематизации работ; • Наладил систему поставок на 16 кухонь-реализаций; • Сократил списания на 40%
- Ноябрь 2021 – март 2022
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО «Стар Шеф» (dark kitchen стартап-Варламов.Есть, Ведомости.Ланч, etc)
Обязанности и достижения:
- Подбор персонала; - Аттестация персонала; - Разработка блюд и ТТК; - Контроль качества блюд; - Заказ продукции; - Составления графика работы персонала; -Контроль остатков на складах; - Проведение и разбор инвентаризаций; • Автоматизировал систему заказа продуктов с кухонь реализации на фабрику-кухню. • Систематизировал заказ продукции.
- Август 2020 – ноябрь 2021
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
ООО «Стар Шеф» (dark kitchen стартап-Варламов.Есть, Ведомости.Ланч, etc)
Обязанности и достижения:
- Работа с персоналом кухни; - Контроль качества приготовления блюд; - Составление плана работы на день; - Заказ продукции на следующий день; - Обучение поваров; - Составление сводного заказа для кухонь-реализации; - Сезонные проработки блюд; - Контроль остатков на складе; • Разработал систему обучения поваров; • Разработал систему маркировок продукции и обучил повар; • Разработал систему сбора продукции для кухонь реализации; • Принимал участие в разработки блюд и ТТК; •Разработал систему сезонной проработки блюд и продуктов.
- Апрель 2020 – август 2020
- 5 месяцев
Повар
ООО «Стар Шеф» (dark kitchen стартап-Варламов.Есть, Ведомости.Ланч, etc)
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд.
- Октябрь 2019 – март 2020
- 6 месяцев
Повар горячего цеха
Ресторан Brix
Обязанности и достижения:
Приготовления горячих блюд.
- Декабрь 2017 – сентябрь 2019
- 1 год и 10 месяцев
Повар горячего цеха
Ресторан Город-Огород
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих блюд в соответствии с ТТК, при необходимости приготовление холодных блюд и десертов, участие в разработки сезонного меню, приготовление ежедневных комплексов с учётом диет клиента, принятие товара, составление закупки.
- Август 2017 – август 2019
- 2 года и 1 месяц
Преподаватель спец. дисциплин
ГКПОУ кабардино-балкарский торгово-технологический колледж
Обязанности и достижения:
Преподавал технологию приготовления блюд, организацию работы на предприятиях общественного питания, как на производстве так и в торговых залах.
- Июль 2015 – июль 2017
- 2 года и 1 месяц
Су-шеф
Ресторан Cabinet
Обязанности и достижения:
Повар универсал. Работа с персоналом кухни. Участие в разработки блюд и ттк.
- Май 2015 – июль 2015
- 3 месяца
Администратор
Ресторан Пятница
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом и гостями
- Декабрь 2013 – февраль 2015
- 1 год и 3 месяца
Повар
Ресторан Акрополь
Обязанности и достижения:
Повар-универсал
- Июнь 2013 – ноябрь 2013
- 6 месяцев
Администратор
Пансионат Эльбрус
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом и гостями
- Декабрь 2012 – июнь 2013
- 7 месяцев
Повар
Пансионат Эльбрус
Обязанности и достижения:
Повар универсал
- Июль 2012 – ноябрь 2012
- 5 месяцев
Повар
Ресторан пицца-Verdi
Обязанности и достижения:
Работа в горячем цеху
- Август 2011 – май 2012
- 10 месяцев
Повар
Кафе Спарта
Обязанности и достижения:
Работал поваром на кухне

Образование

- Высшее образование
- 2019
Филиал Северо-Кавказского федерального университета, Пятигорск
Специальность: Товаровед
- Высшее образование
- 2015
Кабардино-Балкарский торгово-технологический колледж
Специальность: Технолог ПОП, повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Имею пятый поварской разряд. Имеются сертификаты: « Повышение квалификации по системе WorldSkil lsRussia», «технический эксперт на площадке конкурса WorldSkillsRussia в компетенции "повар"».