Бренд-шеф / Шеф-повар

Был в этом месяце

300 000 ₽

41 год (родился 09 июля 1984), не состоит в браке, детей нет

Ярославль

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 7 месяцев

- Июль 2016 – декабрь 2016
- 6 месяцев
Семейный шеф-повар
Астана / Нур-Султан
Обязанности и достижения:
Составление и приготовление рационовдля детей и взрослых. Диета.
- Февраль 2016 – апрель 2016
- 3 месяца
Шеф-повар
ТОО"Arcada", Астана / Нур-Султан
Обязанности и достижения:
Шеф-повар. Достижение поставленных целей по выполнению финансового плана. Обучение персонала. Обновление меню и презентация. Мастер классы.
- Октябрь 2008 – январь 2016
- 7 лет и 4 месяца
Шеф-повар
ООО "Комацу Мэнуфэкчуринг Рус", Ярославль
Обязанности и достижения:
Организация питания сотрудников компании (250 человек) японской, русской и национальных кухонь. Прием делегаций (международных), презентации, кофе-брейки, vip- гости, чиновники и администрация. Организация корпоративов. Электронный документооборот 1С. Инвентаризации. Кружки безопасности. Внутренние аудиты. Контроль СанПин. Бракераж. Разработка и внедрение принципов НАССР. Взаимодействие с Роспотребнадзор. Тендер и взаимодействие с контрагентами. Планирование бюджета. Оценка персонала (мотивация). Взамимодействие с подрядчиками. Координация работы производства.
- Май 2009 – июль 2009
- 3 месяца
Шеф-повар
Спортивно-гостиничный комплекс, Переславль-Залесский
Обязанности и достижения:
Открытие пиццерии - 40 посадочных мест в ТЦ. Составление меню. Разработка ТТК и КК. Подбор персонала. Тендер поставщиков. Обучение поваров и официантов. Контроль технологической работы производства.
- Октябрь 2007 – июль 2008
- 10 месяцев
Су-шеф
ООО "Рипаблик Пенаты", Ярославль
Обязанности и достижения:
Ораганизация работы производства ресторан французской кухни "Рипаблик Пенаты" - 100 посадочных мест. Кафе- кондитерская "Туше" - 40 посадочных мест. Банкетное меню. Фуршеты 1500000 рублей. Vip гости (депутаты, чиновники, эстрадные артисты, актеры тептра и кино). Инвентаризации. Разботка сезонного меню. Кейтеринг. Кофе-брейки. Контроль технологических и санитарных требований на производстве. Координация работы кондитерского и выпечного цехов.
- Май 2007 – август 2007
- 4 месяца
Шеф-повар
ООО "Северный ресторан", Ярославль
Обязанности и достижения:
Организация работы точек фаст-фуд на фудкорте ТЦ "Вернисаж" (Обзорный ряд/ казан-мангал/ ля блинэ/ фоккача) Тендер поставщиков. Инвентаризации. Подбор, обучение и расстановка персонала. Координация работы производства.
- Май 2007 – май 2007
- 1 месяц
Шеф-повар
ООО "Лабиринтъ", Ярославль
Обязанности и достижения:
Кафе грузинской кухни - 60 посадочных мест. Реанимация производства. Увеличение прибыли на 20 %. Проведение банкетов и обслуживаний. Тендер поставщиков. Инвентаризации. Подбор и обучение персонала. Контроль Сан. Правил.
- Июнь 2006 – октябрь 2006
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "Шоколад", Ярославль
Обязанности и достижения:
Кафе европейской кухни на 50 посадочных мест. Открытая кухня - приготовление при гостях разработка меню. Тендер поставщиков и сотрудничество. Обучение и подбор персонала. Банкеты и обслуживание.
- Август 2004 – май 2006
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
ООО "РестИнКом", Ярославль
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана "Самолет" японский кухни - 50 посадочных мест. Подбор и спецификация оборудования. Подбор и обучение персонала. Тендер поставщиков и взаимодействие с ними. Согласования СЭС, проведение лабораторных исследований. Инвентаризации. Контроль Сан. Правил. Координация работы производства.
- Июль 2002 – май 2006
- 3 года и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Дело Вкуса", Ярославль
Обязанности и достижения:
Пиццерия "Европолия" - 80 посадочных мест. Подбор и обучения персонала. Соблюдение и контроль Сан. Правил. Инвентаризации. Тендер поставщиков. Разработка нового меню. Кейтеринг (питание сотрудников "Metro cash & carry"). Банкеты и обслуживания, кофе- брейки. Контроль за выходом готовой продукции. Анализ финансово-хозяйственной деятельности.
- Декабрь 2004 – январь 2005
- 2 месяца
Шеф-повар
Лесообрабатывающее предприятие, Шарья
Обязанности и достижения:
Открытие пиццерии - 40 посадочных мест в ТЦ. Составление и разработка меню (ТТКи КК). Подбор персонала. Тендер поставщиков. Обучение поваров и официантов. Контроль технологической работы прозюизводства.
- Сентябрь 2002 – декабрь 2003
- 1 год и 4 месяца
Старший повар
ООО "Шайба", Ярославль
Обязанности и достижения:
Кафе / спорт- бар 140 посадочных мест. Обслуживаниебанкетов. Замещение заведующего производством. Инвентаризации. Формирование и заказ продуктов. Разработка новых блюд русской, японской, и европейской кухонь.

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 2012
Ярославский Торгово Экономический Техникум
Специальность: Менеджер среднего звена
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
Профессиональное училище 30
Специальность: Повар 5 разряда / кондитер 2 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

1С: Бухгалтерия / кафе, ресторан, производство iiko R-Keeper СБиС Mac Os MS World MS Excel MS PowerPoint Электронная почта Взаимодействие с Роспотребнадзором Взаимедейсвие с органами государственного контроля Обучение персонала Наставничество Организаторские навыки Управленческие навыки