Резюме № 54362938
Обновлено 26 ноября 2023
Обновлено 26 ноября 2023
Заведующий производством общественного питания
Была больше месяца назад48 лет (родилась 05 марта 1977)
Москва
Алтуфьево
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Профессиональные навыки
- - Word .Excel. Store-house .1 С
- Управление производством
- Организаторские навыки
- Работа в команде
- Контроль качества
- Деловое общение
- Деловая коммуникация
- Грамотная речь
- Организация мероприятий
- Руководство коллективом
- Показать еще
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 25 лет и 6 месяцев
- Апрель 2023 – июль 2023
- 4 месяца
Заместитель начальника отдела общественного питания
ФГБУ Управление служебными зданиями и материально-техническим обеспечением Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации, МоскваОбязанности и достижения:
- Организация работы отдела общественного питания 3 столовых,1 кафе, магазин продуктовый (Ежедневная проходимость 500 человек в день); - Контроль за качеством приготовления пищи (завтраки, обеды, фуршеты, банкеты), правил торговли, ценообразования, охраны труда и техники безопасности, трудовой и производственной дисциплины, контроль соблюдения нормативов СаНПин; - Изучение спроса на продукцию; - Планирование и организация закупочной деятельности отдела в рамках закона ФЗ 44; ФЗ 223; - Прием товара от поставщиков (проверка качества, количества, соответствие цены по контракту от поставщиков); - Предоставление финансовой отчетности по производству в бухгалтерию (Инвентаризация, сводный отчет по финансовым показателям отдела); - Руководство коллективом 30 человек; - Подбор и обучение персонала; - Контроль соблюдение технологии приготовление блюд согласно технологическим картам; - Ежедневное проведение бракеража готовой продукции; - Контроль ассортимента магазинной продукции (продукции от поставщиков и собственного приготовления); - Ежедневный контроль работы оборудования для ведения производственного процесса.- Сентябрь 2011 – январь 2023
- 11 лет и 5 месяцев
Заведующий производством / Службы питания
"1 Московский Образовательный Комплекс" ГБОУ Г. Москвы., МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Организация работы производства.(8 буфетов, 2 кафе, 5 столовых, кондитерский цех, заготовочный цех п\ф, складская служба); - Ежедневное планирование выхода готовой продукции по площадкам (выпечка, обеды, буфетная продукция); - Контроль технологии приготовления блюд; - Бракераж готовой продукции; - Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН); - Контроль ассортимента буфетов, работа с поставщиками; - Формирование заявок поставщикам на поставку сырья, буфетной продукции, расходных материалов; - Работа с поставщиками в рамках закона (ФЗ 44); - Формирование заявки, для контрактной службы на сырье, буфетной продукции, оборудования; - Договора на обслуживание мероприятий, согласно ТЗ; - Составление и обновление цикличного меню, банкетного, фуршетного; - Составление Технологической карточки и калькуляционной в программе 1 С; - Проработка новых блюд, совместно с шеф поваром; - Проведение инвентаризации; - Работа с персоналом (обучение, контроль); - Подбор персонала. Руководство коллективом 30 человек; - Предоставление отчетности по буфетам, производству, кассовая отчетность, в бухгалтерию.- Июнь 2011 – сентябрь 2011
- 4 месяца
Управляющий столовой корпоративного питания
ООО"РИНКО-ВЕЛЕС"Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Организация работы производства предприятия общественного питания; - Контроль работы столовой, баров (Ежедневная проходимость 300 человек в день); - Ежедневное планирование количества выхода готовой продукции (завтрак, обед, ужин); - Заказ полуфабрикатов, товаров, расходных материалов, оборудования; - Прием товара от поставщиков (проверка качества, количества, соответствие цены, анализ цен от поставщиков); - Предоставление финансовой отчетности по производству в бухгалтерию (Инвентаризация, сводная ведомость, отчет по кассе, сводный отчет по финансовым показателям баров); - Управление персоналом (20человек); - Подбор и обучение персонала, в целях достижения высоких показателей предприятия; - Контроль соблюдение технологии приготовление блюд согласно технологическим картам; - Ежедневное проведение бракеража готовой продукции; - Контроль ассортимента барной продукции (продукции от поставщиков и собственного приготовления); - Ежедневный контроль работы оборудования для ведения производственного процесса; - Соблюдение стандартов Компании корпоративного питания.- Февраль 2011 – май 2011
- 4 месяца
Заведующий производством
ООО"РУСЬ"Обязанности и достижения:
- Организация работы производства ресторана (шведский стол, бизнес-ланч, банкет); - Заказ и закупка продуктов; - Проведение инвентаризации, отчетная документация; - Составление калькуляционной, технологической карточки; - Руководство коллективом (5 человек); - Помощь поварам в приготовлении блюд, оформлении банкетов (для повышения профессионального мастерства поваров); - Контроль технологии приготовления блюд; - Разработка меню (бизнес ланч, банкет, зал).- Октябрь 1997 – ноябрь 2010
- 13 лет и 2 месяца
Заведующий производством
ОАО "ГК Лефортово" МО РФ -Филиал гостиница Союз"Обязанности и достижения:
- Организация работы производства гостиничного комплекса (ресторан на 60 посадочных мест, кафе, 2 банкетных зала на 300 посадочных мест); - Руководство коллективом (15 человек); - Разработка меню на основе изучения спроса и предложений клиентов для разнообразного ассортимента блюд.(меню шведского стола, банкетное, бизнес ланч, тематические дни); - Составление калькуляционной и технологической карточки; - Проведение инвентаризации, предоставление отчетной документации в бухгалтерию; - Составление заявок на товар, прием товара от поставщиков; - Контроль качества отпускаемых блюд; - Работа с персоналом, обучение, подбор; - С 1997 года работала старшим поваром, а с 2008 года заведующим производством комбината питания гостиничного комплекса "Союз" знаю все производственные процессы производства.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 2010
- Высшее образование
- 1994
Факультет: Повар (повар 6р)Специальность: Повар универсал
Обо мне
Дополнительные сведения:
- Ответственна, инициативна, исполнительна.
- Word.Excel. Store-house.1 С, Управление производством, Организаторские навыки, Работа в команде, Контроль качества, Деловое общение, Деловая коммуникация, Грамотная речь, Организация мероприятий, Руководство коллективом, Обучение персонала, Производственное планирование, Охрана труда и техника безопасности, Подбор персонала
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 39 похожих резюме
Обновлено 26 ноябряПоследнее место работы (3 года и 2 мес.)Заведующий производствомОктябрь 2016 – декабрь 2019
Заведующий производством общественного питанияз/п не указана
Обновлено 24 августаПоследнее место работы (5 лет и 8 мес.)Руководитель собственного производстваОктябрь 2012 – июнь 2018
Заведующий производством (общественное питание)з/п не указана
Обновлено 29 июляПоследнее место работы (8 лет и 5 мес.)Заведующий производством кулинарииЯнварь 2011 – июнь 2019
Заведующий производством общественного питанияз/п не указана
Обновлено 27 мая 2012Последнее место работы (18 лет и 8 мес.)Категорийный менеджер по ассортиментуАпрель 2007 – работает сейчас
Обновлено 15 ноября 2009Последнее место работы (17 лет)Инженер-технологДекабрь 2008 – работает сейчас
Обновлено 14 апреля 2017Последнее место работы (10 лет и 11 мес.)Технолог общественного питанияЯнварь 2015 – работает сейчас
Обновлено 9 августа 2024Последнее место работы (3 года)Повар службы лечебного питанияДекабрь 2008 – декабрь 2011
Обновлено 22 июня 2010Последнее место работы (17 лет)Заместитель директора по производству и технологиямДекабрь 2008 – работает сейчас
Обновлено 2 апреля 2012Последнее место работы (5 мес.)Главный специалист отдела торговли и общественного питания ОАО Управление торговли МВОМай 2011 – октябрь 2011
Обновлено 23 марта 2011Последнее место работы (2 года и 7 мес.)Заведующий производствомИюнь 2008 – январь 2011
Работа в МосквеРезюмеПромышленность, производствоПищевая промышленностьЗаведующий производством общественного питания
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob