Обязанности и достижения:
Обеспечение стандартов заведения. Обучение персонала. Заполнение
ежедневного чек листа. Контроль ведения журналов. Контроль качества входного
продукта и готовых блюд. Набор персонала. Проведение аттестаций. Просчет и
анализ индивидуальных показателей персонала. Составление отчетов. Работа с
поставщиками. Подмена менеджера смены в дневные часы, во время отпуска,
болезни. Основной критерий успеха - выполнение всех плановых показателей по
выручке, доходу, среднему чеку, кол-ву гостей, себестоимости,
производительности, результат бланка Тайный гость, балл чек листа, результат
аудита документов. Выполнение штатного расписания. Выполнение маркетинговых
программ.