Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

40 000 ₽

38 лет (родился 23 января 1987), не состоит в браке, детей нет

Казань, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 8 месяцев

- Ноябрь 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 2 месяца
Управляющий рестораном
ООО "Белфаст", Казань
Обязанности и достижения:
Запуск ресторана с этапа "технического открытия". Набор и обучение персонала. Контроль работы производства, стратегическое планирование. Обеспечение роста прибыли, путем внедрения программ развития лояльности гостей к заведению, организация и проведение тематических мероприятий, мотивация персонала. Создание "атмосферы", "духа" в заведении. Ведение хозяйственной деятельности-контроль за рациональным использованием ресурсов, расходных материалов. Работа с поставщиками продуктов питания и алкогольной продукции.
- Февраль 2011 – ноябрь 2011
- 10 месяцев
Менеджер
ЗАО "Вертикаль", ООО "Казань кейтеринг", Казань
Обязанности и достижения:
Организация и проведение банкетов (до 300 человек), фуршетов (до 700 человек), конференций, правительственных мероприятий на высшем уровне. Наработанная база "вызывных" официантов. Выездные мероприятия.
- Январь 2008 – январь 2011
- 3 года и 1 месяц
Управляющий ресторана
ООО "Тайм Сервис" Холдинг Роял Тайм Групп, Казань
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы всех подразделений ресторана. Открытие с "Нуля". Ресторан "Оракул" в РК"Оракул" г. Волжск, ресторан при казино "Оракул" г. Чебоксары, РК"Камский" пос. Камские поляны, Лаундж кафе "Достоевский" Набережные Челны. Удаленное администрирование филиалов организации. Разработка стандартов управления, отчетности и внедрение их в дочерних предприятиях. Полное комплектование ресторана. Первоначальный подбор технологического оборудования кухни, бара, столовой посуды, стекла, инвентаря. Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей. Контроль расходов предприятия. Снижение затратной части. Набор персонала, организация и контроль обучения, тренингов, аттестаций. Разработка и внедрение мотивационных программ. Составление и контроль штатного расписания, выплат заработной платы, премирование/депримирование. Управление штатом до 100 человек. Разработка и обновление меню, карты бара. Изучение спроса, внедрение программ развития лояльности гостей. Проведение тематических мероприятий. Организация и проведение банкетов до 120 человек, фуршетов до 200 человек, кейтернг. Организация снабжения ресторана, контроль графика поставок, сертификатов соответствия, мониторинг рынка. Уменьшение себестоимости. Взаимодействие с проверяющими гос. органами. Контроль санитарного состояния ресторана. Строгий контроль и учет товарно- материальных ценностей предприятия.
- Сентябрь 2005 – июль 2007
- 1 год и 11 месяцев
Старший менеджер ресторана
"Татинтер пиццерия" Татинтерресторанс, Казань
Обязанности и достижения:
Старший администратор двух ресторанов. Контроль работы всех служб ресторанов. Контактирование с ключевыми гостями ресторана. Набор персонала, обучение согласно стандартам обслуживания. Ведение мотивационных программ премирование/депримирование. Четкое следование стандартам работы, регламентам. Проведение инвентаризаций, снятия остатков.
- Апрель 2005 – сентябрь 2005
- 6 месяцев
Менеджер ресторана
ООО "Татинтер кофейня" Татинтеррессторанс", Казань
Обязанности и достижения:
Контроль работы зала, кухни, бара. Встреча гостей. Тренинги с персоналом. Контроль санитарного состояния. Ведение текущих документов. Обслуживание мероприятий банкетов, фуршетов. Контроль технического состояния ресторана. Урегулирование конфликтных ситуаций. Обеспечение "ВИП" обслуживания. Пресечение возможности хищения собственности предприятия.
- Декабрь 2004 – апрель 2005
- 5 месяцев
Официант
ООО "Татинтер кофейня" Татинтеррессторанс", Казань
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана. Соблюдение корпоративных норм, стандартов обслуживания, четкое следование должностных инструкций. Выездное обслуживание.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2016
Казанский инновационный университет им. В.Г. Тимирясова (ИЭУП)
Факультет: Технологии общественного питания.
Специальность: Менеджмент предприятий общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельный, исполнительный, неконфликтный. Аналитический склад ума. Большой опыт работы в сфере общественного питания. Полностью контролирую все процессы происходящие ресторане от кухни, зала, до службы клининга и технического обслуживания оборудования. Отлично владею системой автоматизации "R-Keeper", "Storehouse".