Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родился 01 марта 1980), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 1 месяц

- Апрель 2014 – сентябрь 2017
- 3 года и 6 месяцев
Управляющий рестораном
Ресторан "Royal Bar", Москва
Обязанности и достижения:
- Формирование бюджета; - Аттестация персонала; - Антикризисное управление; - Руководство и организация всех подразделений ресторана; - Разработка и организация мероприятий, способствующих развитию ресторана; - Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества; - Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями; - Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана; - Организация работы с контрагентами (поставщики/закупщики и т.д.); - Управление и распределение обязанностей между персоналом ресторана, их набор, обучение, оформление; - Предоставление отчетности по деятельности ресторана высшему руководству; - В подчинении до 60 человек, ресторан на200 посадочных мест, веранда закрытая на 100 + открытая на 80 персон; - Организация и участие в разработке барной карты, меню, внедрение новых блюд; - Контроль закупочных цен и ценообразование, управление ассортиментом, разработка сезонных предложений; - Повышение рентабельности ресторана, продвижение услуг, планирование и реализация маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение гостей; - Взаимодействие с гостями, знанием сервиса обслуживания VIP гостей, непосредственная работа в зале.
- Март 2013 – март 2014
- 1 год и 1 месяц
Управляющий рестораном
Ресторан Brasserie Мост, Москва
Обязанности и достижения:
Планирование, организация и контроль работы ресторана (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических.
- Декабрь 2010 – май 2011
- 6 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан «Революция» , Москва
Обязанности и достижения:
Взаимодействие и контроль работы всех подразделений, расстановка задач и контроль их исполнения, работа с поставщиками, заказы и приём продукции, ведение табелей, составление графиков, отчёт по мотивации, контроль кассовой дисциплины, контроль исправности оборудования и мебели, решение спорных - конфликтных ситуаций, выполнение поставленных задач.
- Февраль 2010 – ноябрь 2010
- 10 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан" Маруся", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы зала, бара, кухни и слаженность работы данных подразделений, прием гостей, навыки сомелье и бармена. Организация, координация и контроль работы предприятия в сфере кейтеринга (ресторан выездного обслуживания) а так же деловых и протокольных встреч, праздничных мероприятий и в часы досуга (банкеты, фуршеты). Организация и проведение праздничных мероприятий. Набор (увольнение) и обучение персонала.
- Май 2008 – март 2009
- 11 месяцев
Менеджер бара, Сомелье
Ресторан " Желтое море", Москва
Обязанности и достижения:
Составление винной и барной карты, организация работы сомелье, работа с поставщиками алкоголя, сигар и посуды. Обучение персонала навыкам сервировки напитков, знанием основ производства и характеристик напитков бара и карты вин. Непосредственная работа с гостями ресторана. Контроль работы в зале. Ведение отчётности. Умение работать с кассовой программой R-Keeper. РЕСТОРАН ЗАКРЫЛИ.
- Август 2006 – июль 2007
- 1 год
Бармен, помощник сомелье
Ресторан "Горки" , Москва
- Июнь 2003 – июнь 2006
- 3 года и 1 месяц
Старший бармен
Ресторанный дом А. Деллоса, ресторан "Бочка", Москва
Обязанности и достижения:
Инвентаризации бара, заказ вина, алкогольных напитках, составление графиков
- Апрель 2000 – октябрь 2003
- 3 года и 7 месяцев
Официант-бармен
Ресторан "Спортинг", Москва
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана.