Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

200 000 ₽

46 лет (родился 20 октября 1979)

Москва, готов к переезду

Первомайская

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 5 месяцев

- Август 2020 – июнь 2021
- 11 месяцев
Реструктуризатор
Ресторанный комплекс Националь, Нальчик
Ресторан. Кафе. Банкет. Веранда. Караоке. Ночной клуб
Обязанности и достижения:
Полный ребрейдинг существовавшего проекта более 10 лет под другим названием. Достижения: поставленная задача о перерождении проекта была выполнена на все 100% и на данный момент функционирует в достойном формате и на уровне прибыльности.
- Май 2019 – март 2020
- 11 месяцев
Бренд шеф
Сеть ресторанов Сытый Лось, Москва
Сетевой ресторан, караоке
Обязанности и достижения:
Создать новое меню для 5-ти ресторанов по Москве, внедрить, обучить всех шеф поваров и прослеживать дальнейшую деятельность. Поставленные задачи были выполнены. Пандемия внесла свои коррективы и пришлось закрыть проект.
- Август 2017 – сентябрь 2018
- 1 год и 2 месяца
Управляющий рестораном
Ресторан «Кавказской кухни», Москва
Общепит. Ресторан национальной кухни народов Кавказа.
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни и зала. Оптимизация приходов и расходов. Набор и обучение персонала. Взаимодействие с надзорными органами. Контроль инвентаризаций. Документооборот. Результат проведённой работы выдал рентабельность ресторана на уровне 47% дохода. К сожалению учредители закрыли ресторан по своим личным причинам.
- Июнь 2011 – август 2018
- 7 лет и 3 месяца
Управляющий рестораном
Ресторан Бридж, Нальчик
Ресторан, кафе, кондитерская, банкетный зал, веранда.
Обязанности и достижения:
Принять участие в проектировке, запуск-открытие с нуля, полное сопровождение ресторанного комплекса, полный документооборот, взаимодействие с надзорными органами, набор, обучение, оформление и увольнение всего персонала зала, кухни, бара. Результаты; открыл с нуля, поставил на уровень сверх рентабельности. После обучения учредителя передал готовый бизнес, который по сей день приносит прибыл и функционирует.
- Ноябрь 2009 – март 2011
- 1 год и 5 месяцев
Повар, Су шеф
Пицца Академия, Москва
Ресторан, кафе.
Обязанности и достижения:
Работа на кухне, поваром, после прохождения всех станций был назначен Су шефом Прийдя обычным поваром достиг управленческой должности среднего звена
- Январь 2008 – март 2011
- 3 года и 3 месяца
Шеф повар
Ресторан березка, Нальчик
Банкетный зал
Обязанности и достижения:
Создать меню, обучить персонал кухни. Задача была выполнена полностью, первые полгода потрачено на выполнение поставленых задач. После, по просьбе учредителя проводил контроль работы кухни и поставленного мною шеф повара.
- Август 2009 – февраль 2011
- 1 год и 7 месяцев
Шеф повар
Ресторан Лашин, Чегем
Создание многопрофильной кухни.ГрузинскаяИтальянскаяФранцузкаяГреческаяТурецкаяЯпонскаяРусская кухни.
Обязанности и достижения:
Создать кухню мира Была создана самая сложная кухня в регионе. После года работы был переход на обычный банкетный мотив.
- Апрель 2009 – июль 2010
- 1 год и 4 месяца
Повар универсал
Иль Патио, Москва
Ресторанное направление. Сервис и обслуживание.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд итальянской кухни; Пицца Паста Салаты Супы Вторые блюда Прошёл полную стажировку практически на всех станциях кухни.