Управляющий рестораном

Была в этом месяце

По договорённости

30 лет (родилась 27 сентября 1995)

Москва

Коломенская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 10 месяцев

- Сентябрь 2021 – работает сейчас
- 4 года и 3 месяца
Официант
ООО Ваниль
- Март 2021 – август 2021
- 6 месяцев
Директор
ООО «Намдин», ресторан "Намдин", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие с «0»: Startup Управление финансово-экономической деятельностью; Участие в проработках, а также составление ТТК; Формировании меню, винной, коктейльной карты; Выполнение финансовых показателей компании; Разработка новых блюд и сезонных предложений совместно с шеф-поваром, введение их в меню, работа над усовершенствованием меню, контроль за выходом блюд; Разработка и внедрение акций по привлечению гостей; Работа с персоналом (прием, адаптация, обучение, оценка работы), обеспечение оптимального уровня затрат, составление графика и ведение табеля учета рабочего времени, начисление и выдача заработной платы; Контроль соблюдения стандартов обслуживания, работа с гостями, предотвращение конфликтных ситуаций; Подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчетности; Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризаций; Заказ продукции, работа с поставщиками; Проведение и анализ внеплановых инвентаризаций, контроль товарных остатков.
- Октябрь 2020 – февраль 2021
- 5 месяцев
Управляющий
ООО «Шанс», "Гастробар", Москва
Обязанности и достижения:
Партнёрский договор о сотрудничестве. Управление финансово-экономической деятельностью; Участие в проработках, а также составление ТТК; Формировании меню, винной, коктейльной карты; Выполнение финансовых показателей компании; Разработка новых блюд и сезонных предложений совместно с шеф-поваром, введение их в меню, работа над усовершенствованием меню, контроль за выходом блюд; Разработка и внедрение акций по привлечению гостей; Работа с персоналом (прием, адаптация, обучение, оценка работы), обеспечение оптимального уровня затрат, составление графика и ведение табеля учета рабочего времени, начисление и выдача заработной платы; Контроль соблюдения стандартов обслуживания, работа с гостями, предотвращение конфликтных ситуаций; Подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчетности; Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризаций; Заказ продукции, работа с поставщиками; Проведение и анализ внеплановых инвентаризаций, контроль товарных остатков.
- Август 2019 – сентябрь 2020
- 1 год и 2 месяца
Бар-менеджер
ООО "Тазик клуб», банный комплекс "Тазик клуб", Москва
Обязанности и достижения:
Работа с ЕГАИС; iiko; Разработка калькуляционных и технологических карт; Планирование, организация и контроль закупок в соответствии с ожидаемым спросом; Определение, учет, анализ и контроль движения товаров барной продукции; Проведение и разбор инвентаризаций; Работа с поставщиками.
- Апрель 2019 – сентябрь 2019
- 6 месяцев
Руководитель проекта
ИП Чамов П.С., "Одеssкий ресторан", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Партнёрский договор о сотрудничестве. Открытие ресторана с нуля. Фуд-маркет. Ведение документальной отчетности по производству. Работа с R-Keeper 7, StoreHouse. Контроль ФОТ сотрудников. Контроль и анализ Food Cost. Ведение расчетного счета, проведение платежей, расчеты с контрагентами, проведение накладных, актов, списание материалов. Подбор, обучение, контроль и расстановка персонала. Открытие и закрытие смены.
- Сентябрь 2018 – март 2019
- 7 месяцев
Управляющий рестораном
Башня Федерация, Ресторан "360", Москва
https://pnr360.ru
Обязанности и достижения:
Финансовый, экономический, маркетинговый анализ. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Участие в продвижение ресторана и формировании бренда. Разработка барного и основного меню. Проведение инвентаризации, отчеты, работа с документацией. Iiko. Организация мероприятий. Создание команды. Подбор сотрудников, формирование и удержание кадрового состава, управление персоналом ресторана. Обучение, адаптация, мотивация. Постановка системы сервиса.
- Май 2018 – сентябрь 2018
- 5 месяцев
Официант
Ресторан "Vаниль" Novikov Group, Москва
http://novikovgroup.ru/restaurants/vanil/
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Подготовка зала к открытию. Обслуживание гостей согласно корпоративным стандартам.
- Июль 2015 – август 2017
- 2 года и 2 месяца
Бар-менеджер
Ресторан Веранда, Смоленск
http://www.spaveranda.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Составление и корректировка барного меню с учетом специфики ресторана. Контроль за количеством барной посуды, закупка новой по необходимости. Составление и контроль заявок необходимых для функционирования бара (инвентаризация). Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Приготовление напитков. Разработка сезонных предложений. Составление графика работы барменов и зарплатных табелей. по необходимости. Обучение персонала. Еженедельное составление листа стоп-минимума. Сдача ежедневной кассы менеджеру.
- Май 2012 – май 2015
- 3 года и 1 месяц
Официант, бармен, менеджер караоке зала
РК Центрифуга, Смоленск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Составления меню для банкетов и спец мероприятий. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала. Контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживания клиентов. Контроль за чистотой в зале и на рабочих позиций персонала. Ведение и проверка ежедневной кассы в барах. Составления графиков работы персонала.

Образование

- Высшее образование
- 2019
РАНХиГС
Факультет: Менеджмент
Специальность: Менеджмент
- Высшее образование
- 2015
Смоленский педагогический колледж
Факультет: Дизайн
Специальность: Дизайнер, педагог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Способность принимать взвешенные управленческие решения и брать за них ответственность. Высокие организаторские способности. Лидерские качества, нацеленность на результат, обучаемость и самосовершенствование. Высокий уровень личной самодисциплины и выполнения задач от руководства. R-Keeper, Iiko, Барное ремесло, Организаторские навыки, Управление персоналом, Обучение персонала, Работа в команде, Подбор персонала, Мотивация персонала, Управленческие навыки, Обучение и развитие, Управление отношениями с клиентами, Управление командой, Проведение праздников