Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

100 000 ₽

45 лет (родился 04 декабря 1979)

Москва, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 10 месяцев

- Июнь 2021 – работает сейчас
- 4 года и 6 месяцев
Управляющий службой F&B
Hotel Bega, Москва
Отель на 160 номеров, ресторан, лобби-бар
Обязанности и достижения:
- Создание и управление командой проекта (менеджеры, шеф-повар, официанты и т. п.) - Управление сервисом, контроль работы всех служб - Разработка и внедрение стандартов сервиса - Управление, формирование закупок (продукты, хоз. нужды, принадлежности, оборудование и т. п.) - Финансовая отчетность Меню: • Разработка совместно с шеф поваром нового меню, тех. карт и калькуляционных карт • Разработка винной карты Закупки: • Работа с поставщиками - выбор, закупки, контроль дебиторской задолженности • Проверка и корректировка (в зависимости от сезонности) закупочных цен • Планирование закупок посуды и текстиля Персонал: • Подбор персонала (шеф-повар, повара, пекари, менеджеры, стюарты) • Адаптация и обучение новых сотрудников стандартам компании • Разработка внутренних регламентов (перемещение, списание, бракераж и т. п.) • Разработка и ведение рабочих графиков, графиков уборок, чек листов Дополнительно: • Ценообразование, согласно сегодняшней конъюнктуре рынка • Контроль и работа по уменьшению списаний и потерь • Разработка мер по увеличению рентабельности
- Декабрь 2019 – июнь 2020
- 7 месяцев
Управляющий рестораном
Ресторан Траттория, Москва
Итальянский семейный ресторан
Обязанности и достижения:
Управление персоналом, контроль бара и кухни. Подготовка нового меню и его запуск в работу. Работа с поставщиками, анализ рынка. Составление плана работы на месяц. Ежедневная и ежемесячная отчетность. Разработка маркетинговой политики ресторана. Подключение ресторана к агрегаторам. Поиск и обучение новых сотрудников. Снижение затрат и увеличение прибыли предприятия. Работа с гостями ресторана и получение обратной связи.
- Июнь 2019 – декабрь 2019
- 7 месяцев
Банкетный менеджер
Express Waiter, Москва
http://www.express-waiter.ru
Предоставление персонала, Кейтеринг
Обязанности и достижения:
Подготовка площадки к мероприятию, сервировка столов в соответствии со стандартами, обслуживание и активная работа с гостями подготовка сметной документации подготовка отчетной документации по итогам оказания услуг кейтеринга
- Февраль 2019 – июнь 2019
- 5 месяцев
Управляющим рестораном
Ресторан Галерея, Москва
Ресторан грузинской кухни, караоке
Обязанности и достижения:
Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности ресторана экспресс - обслуживания; Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису, чистоте; Обеспечение выполнения планов по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями кафе (кассы, зал, кухня.) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала кафе, оформлении новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками кафе; Взаимодействие с государственными органами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т. д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей кафе; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале; Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т. д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.
- Сентябрь 2018 – февраль 2019
- 6 месяцев
Менеджер ресторана
Отель Бега, Москва
http://bega-hotel.ru
Обязанности и достижения:
Контроль работы линейного персонала, кухни, барменов, официантов. Составление графиков, подготовка банкетов, проведение переговоров по банкетам. Кассовая отчетность, работа в зале с гостями, повышения сервиса обслуживания. Проведение тренингов с персоналом.
- Июль 2017 – июль 2018
- 1 год и 1 месяц
Администратор
АНО Театральный Буфет (театр РАМТ), Москва
Обязанности и достижения:
- Контроль работы столовой для артистов и зрительского буфета, - контроль работы кухни, - контроль работы барменов - составление графиков работы и ведомостей по З/П - заказ продукции у поставщиков - инвентаризация - ежедневные отчеты по выручке и продажам - организация банкетов, фуршетов, выездные мероприятия
- Январь 2014 – май 2017
- 3 года и 5 месяцев
Банкетный менеджер
R-Кейтринг, Москва
Обязанности и достижения:
Приём и обработка входящих заявок Продажа услуг кейтеринговой службы Работа с клиентами, ведение переговоров, заключение договоров Организация и контроль работы персонала