Управляющий рестораном / F&B Director / Руководитель кейтринговой, банкетной службы

Был больше месяца назад

100 000 ₽

55 лет (родился 30 октября 1970), не состоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 3 месяца

- Сентябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 3 месяца
Совладелец
Hippie Bar, Москва
http://hippiebar.wix.com/hippie
Фуд траки, выездное обслуживание
Обязанности и достижения:
Создание проекта, концепции с"0", проработка меню, обучение персонала. Проведение переговоров, заключение договоров на участие в мероприятиях. Hippie Bar является постоянным (якорным) участником на музыкальных фестивалях, международных автогонках и спортивных мероприятиях.
- Май 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 7 месяцев
Директор
ОOО АРТ ХОЛЛ, Москва
- Июнь 2002 – июль 2009
- 7 лет и 2 месяца
Директор по развитию ресторана
"ART hotel" Best Western, Москва
Обязанности и достижения:
Общее руководство рестораном. Тренинг и обучение персонала. Оптимальная расстановка персонала. Бюджетирование и анализ денежных потоков. Учет и отчетность. Составление меню, винных карт, калькуляционных карт. Работа с ведущими фирмами поставщиками. Закупки. Взаимодействие с хозяйственными и инженерными службами. Работа над повышением уровня сервиса. Организация корпоративных банкетов, вечеров. Выполнение обязанностей ART менеджера.
- Февраль 2001 – июнь 2002
- 1 год и 5 месяцев
Управляющий клубом
Клуб Манеж боулинг, Москва
Обязанности и достижения:
Перепрофилирование клуба; разработка концепции, интерьера и рекламной кампании; разработка меню и рецептур; набор и обучение персонала; контроль финансовой и производственной дисциплины; обеспечение нормального функционирования всех служб и оборудования; работа с контролирующими организациями. В подчинении 40 человек.
- Сентябрь 2000 – март 2001
- 7 месяцев
Заведующий производством
Московский горнолыжный клуб, Москва

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2005
Институт сервиса "РГУТиС"
Факультет: Гостиничное, ресторанное и туристическое хозяйство
Специальность: Менеджер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1987
Профессиональное училище
Факультет: Ощественное питание
Специальность: Шеф повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Имею опыт работы в сфере ресторанного бизнеса свыше 15 лет. Работал в должности шеф-повара, заведующего производством, директором ресторана, управляющим. Работал в торговом флоте, на круизных теплоходах. С 1999 г. в Москве веду проекты в сфере индустрии развлечений и организации питания. Открыл несколько ресторанов с "0". 5 лет в должности F&B руководителя гостиницы в Москве. Управляю коллективами от 50 человек. Лидер. Умею грамотно мотивировать персонал. Стремлюсь развивать подчиненных. Управляю закупками. Заключаю, сопровождаю договора поставок. Отлично знаю рынок поставщиков. Являюсь отличным переговорщиком и коммуникатором. Внедряю стандарты организации и управления ресторанным сервисом. Решаю вопросы оптимизации и развития. Нацелен на качество и результат. Спорт, туризм, музыка Имею очень большой опыт работы. Знаю досконально все участки работы. Являюсь профессионалом в сфере развлекательной индустрии и ресторанного бизнеса. Коммуникабелен, устойчив к стрессам. Работоспособен. Имею хорошее здоровье. Занимаюсь спортом. Компьютерные навыки: R-KEEPER и т. д.