Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

65 000 ₽

42 года (родился 12 ноября 1983)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года

- Октябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 3 месяца
Управляющий рестораном
ООО Аминьевское (гостиница), Москва
Обязанности и достижения:
Контроль безопасности питания Контроль соблюдения стандартов компании и санитарных норм Контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал) Обеспечение эффективной работы команды Обучение обслуживающего и тех. персонала (стандарты, должностные обязанности, правила корпоративного поведения) Активная работа с гостями Составление штатного расписания, контроль рабочих часов Контроль над кассовыми операциями Презентация меню Ежемесячное ведение и контроль документооборота ресторана Проведение инвентаризационной описи
- Май 2012 – август 2014
- 2 года и 4 месяца
Директор ресторана
Ginza Projekt, Москва
Обязанности и достижения:
- Контроль выполнения финансовых показателей - Совместная работа с бухгалтерией и юридическим отделом - Анализ и минимизация затрат - Оформление первичной и разрешительной документации - Увеличение гостевого потока (проведение рекламных и маркетинговых мероприятий связанных с привлечением гостей) - Мониторинг проходимости блюд - Финансовая отчетность перед генеральным директором - Начисление заработной платы - Контроль работы персонала - Просмотр и ориентирование среднего чека - Работа с поставщиками, заключение договоров - Мотивация персонала - Взаимодействие с арендодателями - Работа с себестоимостью - Управление трудозатратами на смене - Работа над увеличение среднего чека и количеством транзакций - Повышение операционной эффективности ресторана (снижение затрат на его содержание: анализ и контроль результатов инвентаризаций, товарных остатков и списаний, расходов по энергопотреблению, затрат на техническое обслуживание и ремонт оборудования).
- Февраль 2012 – май 2012
- 4 месяца
Заместитель директора ресторана
Ginza Projekt, Москва
Обязанности и достижения:
Участие в выполнении целевых показателей ресторана Работа с персоналом (АДАПТАЦИЯ, обучение, периодическая оценка работы) Контроль соблюдения стандартов обслуживания, взаимодействие с гостями предотвращение конфликтных ситуаций Работа с поставщиками, заказ продукции, прием товара Решение текущих административных и хозяйственных вопросов, возникающих в процессе ведения смены Точное и эффективное выполнение поставленных задач Привлечение гостей Открытие ресторана "start up" (подготовка) Конкурентная работа
- Декабрь 2009 – август 2011
- 1 год и 9 месяцев
Директор стажер ресторана
ООО "Альянс", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества продукции и стандартов обслуживания. Осуществление финансового контроля. Набор, обучение, оценка персонала. Решение административно-хозяйственных вопросов, взаимодействие с контролирующими органами. Ежедневные отчеты, табели, первичная бухгалтерия, инвентаризации. Умение принимать управленческие решения. Опыт открытия и развития ресторанона с "0". Работа с поставщиками, отслеживание качества поставляемой продукции. Организация и контроль работы ресторана после открытия.
- Июль 2002 – ноябрь 2009
- 7 лет и 5 месяцев
2-й ассистент директора
ООО "Макдоналдс", Москва
Обязанности и достижения:
Планирование, организация и контроль работы производства. Решение конфликтных, сложных ситуаций с гостями. Взаимодействие с проверяющими органами. Контроль работы персонала. Участие в проведении инвентаризаций в ресторане. Заказ продукции. Набор персонала. Открытие закрытие ресторана. Работа с кассой: открытие и закрытие смены, заполнение журнала ЖКО. Ежедневные отчеты: табели рабочей смены, первичная бухгалтерия, ежедневная инвентаризация. Составление расписания для работников (150-220 чел.)

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2005
Российский государственный университет туризма и сервиса
Факультет: Культурология
Специальность: Социально-Культурный сервис и туризм

Обо мне

Дополнительные сведения:

Высокое чувство ответственности Лидерские качества Опыт управления персоналом Прекрасный специалист в области управления людьми, хорошо разбираюсь в людях Способность найти выход в критической и трудной ситуации Способность принимать быстрые и эффективные решения Успешный опыт управления рестораном