Управляющий, Шеф-повар, Заведующий производством

Был больше месяца назад

100 000 ₽

43 года (родился 23 августа 1982), не состоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 2 месяца

- Апрель 2021 – март 2022
- 1 год
Управляющий производством
Группа Компаний RBE, Москва
http://rbegroup.ru
Профессиональный оператор по мультисервисному обслуживанию среднего и крупного бизнеса.
Обязанности и достижения:
Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения; Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение ежемесячной инвентаризации. Открытие и закрытие смены. Работа с программами R-keeper, 1С, Excel, Wofd. Работа с поставщиками.
- Октябрь 2020 – апрель 2021
- 7 месяцев
Заведующий производством
Группа Компаний RBE, Москва
Профессиональный оператор по мультисервисному обслуживанию среднего и крупного бизнеса.
Обязанности и достижения:
Инвентаризация, Калькуляция блюд, технологические карты, складской учёт, составления заявок на продукты питания., Знание требований по охране труда, Управление производством, Производственное планирование, Контроль качества
- Август 2020 – октябрь 2020
- 3 месяца
Шеф-повар
ООО"ЕСП", Москва
Корпоративное питание
Обязанности и достижения:
* приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления * соблюдение санитарных норм * контроль качества выхода блюд и корректности технологических карт * соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности * проработка блюд действующего меню * организация рабочего места, наведение и поддержание порядка * проведение инвентаризации
- Август 2013 – январь 2020
- 6 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
Fusion Management, Москва
http://www.fusion-mng.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения; Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Изучение спроса потребителей, Поддержание и оптимизация текущих процессов работы кухни. Составление и корректировка технологических карт по текущим процессам и меню. Предложения по новым ассортиментом блюд. Непосредственное участие в работе. Хранения продуктов, своевременный заказ продуктов с учётом использования. Работа с поставщиками. Знание работы, всей кухни полного цикла. Уверенный пользователь MS Office.
- Январь 2012 – август 2013
- 1 год и 8 месяцев
Заведующий производством
ООО "ЕвроФуд", Москва
Ресторанный бизнес.
Обязанности и достижения:
Организовывать своевременное приготовление готовых рационов питания; Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи в соответствии с технологическими картами, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Контролировать своевременный забор пробы и хранение суточной пробы; Соблюдать требования по охране труда; Проводить бракераж готовой продукции, продовольственного сырья, обеспечивать соответствующий температурный режим хранения продуктов питания; Руководство и организация работы персонала пищеблока; Контроль сырья поступившего на производство; Знание профильных Санпинов; Соблюдение технологий приготовления пищи; Нормы закладки сырья и выход готовой продукции; Знание правил и сроков хранения продуктов; Меню-раскладка в соответствии с приготовлением диетических блюд; Разработка новых и существующих ТК и ТТК
- Сентябрь 2010 – июль 2011
- 11 месяцев
Заведующий производством
ООО"Градиент-Менеджмент", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Контроль и качество выпускаемой продукции. Обеспечение выполнения производственного задания. Организация и руководство работой цеха. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Декабрь 2007 – июнь 2008
- 7 месяцев
Заведующий производством
ООО "НОВЕНКА", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
* Заказ, приём товара от поставщиков, * Учёт остатка товара в отделе * Составление т/технологических карт * Ведение соответствующей документации * Организация питание сотрудников магазина * Соблюдение санитарных норм * Контроль в приготовлении блюд * Проработка и внедрение "новинок" * Управление персоналом: поваров 6чел, пекарей 2человека, продавцов 2человека.
- Август 2005 – декабрь 2007
- 2 года и 5 месяцев
Повар-универсал
ООО"НОВЕНКА", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
• Оформление и приготовление различных блюд • Приготовление заготовок • Составление меню и заявок на продукты и т. д. • Ведение необходимой документации • Контроль количества и качества используемых продуктов • Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте • Соблюдение стандартов качества и рецептур при приготовлении блюд • Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции Изучение и проработка новых блюд.
- Август 2004 – июль 2005
- 1 год
Повар-универсал
ООО"Пушка", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
• Оформление и приготовление различных блюд • Приготовление заготовок • Составление меню и заявок на продукты и т. д. • Ведение необходимой документации • Контроль количества и качества используемых продуктов • Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте • Соблюдение стандартов качества и рецептур при приготовлении блюд • Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции Стремление к профессиональному росту.
- Ноябрь 2003 – май 2004
- 7 месяцев
Управляющий кафе
ООО"ТД компания Ледово", Москва
Кафе
Обязанности и достижения:
Открытие и закрытие смены. Заказ продуктов у поставщика. Ведение журналов производства. Ведение документации. Контроль качества отпускаемой продукции. Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции. Соблюдение санитарных норм.
- Август 2001 – февраль 2002
- 7 месяцев
Повар-универсал
ООО "Эдим", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
• Оформление и приготовление различных блюд • Приготовление заготовок • Составление меню и заявок на продукты и т. д.
- Март 2000 – июль 2001
- 1 год и 5 месяцев
Повар-универсал
ООО"Эдекс", Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Приготовление пр-ции, в соответствии с Т. К. шведский стол, банкеты, индивидуальные заказы.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2000
Учебный центр ДПиПО √195
Факультет: Повар-кондитер
Специальность: Повар-кондитер
- Среднее образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Высокий уровень образования, компетентность в своей сфере деятельности, опыт работы Эрудиция, широта взглядов, базовые знание смежных профессий и отраслей производства Умение находить и применять на практике новые методы работы Способность к самосовершенствованию, стремление к получению новых знаний и опыта Критическое восприятие, умение переосмысливать новые факторы