Резюме № 48813769
Обновлено 11 июля 2020
Обновлено 11 июля 2020
Управляющий / Директор ресторана
Был больше месяца назад40 лет (родился 03 января 1985)
Москва, готов к переезду
Беломорская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 12 лет и 2 месяца
- Август 2019 – март 2020
- 8 месяцев
Управляющий рестораном / караоке
Чайхана / Восточная кухня, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Управление рестораном площадью 664 м2 (222 посадочных места, 2 барные стойки); • Организация и контроль бесперебойной работы всех подразделений ресторана полного цикла; • Управление персоналом (24 сотрудника в штате, 60 с учетом аутсорсинга): планирование, организация, мотивация, контроль работы. Подбор и обучение сотрудников; • Участие в составлении бюджета и контроль его исполнения, контроль себестоимости и ценообразования; • Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара; • Взаимодействие с госорганами и контролирующими организациями. Результаты: • В рамках антикризисного управления рестораном достигнут прирост продаж с августа по ноябрь 2019 г. на 13,7%, за новогодние праздники на 20,2% к тому же периоду предыдущего года; • Произведена частичная смена штата сотрудников, обеспечен поток кандидатов; • Сокращен Food Cost на 22%, Labor Cost до 20%; • Разработана штатная документация, должностные инструкции; • Разработан и внедрен локальный маркетинг ресторана, маркетинговая стратегия и карта торговой территории, введены акции для гостей; • Обеспечено прохождение АТО и Mystery shopper не ниже 95%; • Систематизировано ведение базы гостей. Объем увеличен на 11%; • Разработана и внедрена программа обучения сотрудников, введен план обучения, система срезов знаний сотрудников, проведения мини-тренингов и обучающих мероприятий. Составлен Man Power Plan. Оптимизирован график работы сотрудников. Возвращены в команду опытные сотрудники. Сформирован кадровый резерв; • Повышен уровень сервиса в ресторане и % удовлетворенности гостей.- Октябрь 2017 – сентябрь 2019
- 2 года
Assistant F&B Director / Заместитель руководителя департамента питания
Novotel / Ibis / Adajio, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фуд, ГостиницаОбязанности и достижения:
• Управление операционными и коммерческими процессами двух ресторанов (на 100 и 160 посадочных мест со средними чеками 3000₽ и 1800₽), а также двух баров, lobby-zone и room-service на 701 номер; • Организация эффективной работы персонала (60 сотрудников). Подбор, адаптация, обучение и развитие персонала; • Анализ и контроль финансовых показателей, выставление целей; • Контроль операционных расходов, антикризисное управление; • Ведение кадрового делопроизводства, табелей учета рабочего времени, расчет заработной платы; • Проведение тематических мероприятий как для гостей гостиничного комплекса, так и для сотрудников. Результаты: • Организовано управление ресторанами в рамках Novotel / Ibis / Adajio (является самых крупным объектом сети Accor на территории СНГ - 701 номер); • Снижена текучесть персонала с 160% до 5%; • Достигнут прирост продаж на 10% от года к году; • Введена программа обучения сотрудников на рабочем месте без отрыва от рабочих процессов (Сервис, который продает, Супер-наставник, Жалоба - это подарок, HACCP и пищевая безопасность); • Сформирован кадровый резерв, проведена программа оптимизации рабочих мест; • Реализован запуск программы по анкетированию гостей ресторанов, баров, лобби-зон и пользователей рум-сервис для повышения качества обслуживания; • Выстроена эффективная работа в рамках замещения в период отпусков руководителей отделов закупки, хаус-кипинга, а также профессиональная помощь Шеф-повару на период подбора и адаптации Су-шефов; • Разработаны и внедрены трудовые инструкции для сотрудников отдела службы питания.- Апрель 2016 – октябрь 2017
- 1 год и 7 месяцев
Директор ресторанного комплекса
IL Patio/Шикари (ПК Гарант-Инвест), МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Организация и контроль работы ресторанов (Шикари 150 м2, Иль Патио 350 м2, общее число посадочных мест 200, средний чек от 1250 р.); • Управление персоналом (80 сотрудников). Подбор и обучение как линейного, так и руководящего персонала, формирование команды, аттестация сотрудников; • Организация и контроль работы отделов производства, составление графика, расчет заработной платы персонала; • Финансовый контроль и бюджетирование. Учёт и анализ продаж; • Разработка и проведение маркетинговых акций по привлечению гостей; • Проведение банкетов, организация корпоративного питания; • Поиск и заключение договоров с поставщиками, контроль качества. Результаты: • Обеспечено достижение целевых финансовых показателей, KPI (гостевая оценка, текучесть кадров, практическая себестоимость, % ЗП); • Принято участие в ребрендинге ресторана Иль Патио и Планета Суши в связи с ростом финансовых показателей (подбор оборудования, составление меню, обучение персонала), по итогам которого открыты объекты Иль Патио, Шикари и бар премиального уровня Фан Зон площадью 100 м2); • Успешно пройдена аттестация по обновлённой программе обучения «Зажги Огонь Иль Патио» двумя управляемыми ресторанами с товарооборотом 10 млн. руб./мес.; • В ТЦ "Ритейл Парк" проведен ребрендинг комбо-ресторана, реализована моно-концепция Иль Патио. Увеличена зона доставки от ресторана, налажена система корпоративного питания. Ресторан стал тренинговым объектом всей сети для сотрудников; • В рамках проводимых ребрендингов выстроена работа с техническим директором (курирование строительных и отделочных работ, оформления), обеспечена закупка нового оборудования, комплектация рабочих мест, предметов интерьера, пошив формы сотрудников; • Разработаны локальные маркетинговые программы, проведен ряд торжественных мероприятий, что увеличило ТО объекта, лояльность гостей, объем гостевой базы ресторана.- Ноябрь 2011 – февраль 2016
- 4 года и 4 месяца
Директор ресторана
Иль Патио / Планета Суши (ООО Столичные рестораны), МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Управлением рестораном (до 170 посадочных мест, средний чек до 2800 р.); • Организация работы команды из 20-ти сотрудников. Результаты: • В рамках компании на протяжении 4-х лет выстроена работа на площадках 4-х ресторанов площадью от 157 м2 до 800 м2; • Обеспечен рост показателя наполняемости чека до 7-ми позиций; • В 2015 году в рамках развития ресторана Планета Суши с низким ТО (до 3 млн.) в период первой волны закрытия ресторанов сети обеспечено удержание выручки, сохранен персонал и расширен гостевой поток; • Успешно пройдены проверки внутренних и внешних (Пожарная инспекция, РосПоребНадзор, ФНС) контролирующих органов; • Принято участие в разработке новых концепций: Джардино ди Пино и Таканиши Бей с итальяской и паназиатской кухнями, а также новой концепции мясного ресторана «Паул Фаус»; • Принято участие в запуске новых ресторанов в составе команды открытия; • Достигнуты высокие показатели гостевой оценки и стабильно отличные коммерческие показатели. Август 2013 — Июль 2014 Заместитель директора ресторана Иль Патио / Планета Суши Февраль 2013 — Август 2013 Менеджер ресторана Ноябрь 2011 — Февраль 2013 Заведующий производством- Январь 2008 – ноябрь 2011
- 3 года и 11 месяцев
Су-шеф
Ресторан Абажур, МоскваОбязанности и достижения:
• Выполнение обязанностей заместителя Шеф-повара; • Разработка и внедрение сезонных блюд и специальных предложений.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 2008
- Высшее образование
- 2004
Факультет: Технология пищевых производствСпециальность: Технолог
Обо мне
Дополнительные сведения:
• Успешный опыт управления ресторанами различных концепций и ценовых сегментов, включая рестораны с товарооборотом более 10 млн. руб. / мес;
• Способность выстроить ключевые бизнес-процессы в кафе/баре/ресторане;
• Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, СанПиН, предъявляемых к организациям общественного питания, HACCP и правил товарного соседства;
• Отличное знание всех участков работы ресторанов, способность повысить финансовые и операционные показатели эффективности работы;
• Уверенные навыки управления персоналом, включающие развитие талантов, лидерство, делегирование и формирование эффективного взаимодействия в команде;
• Отличные коммуникационные и презентационные навыки;
• Сильные предпринимательские, аналитические и коммерческие навыки, высокая степень ответственности и вовлеченности в работу;
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрять;
• Знание делового этикета, тактичность, умение выстроить эффективный диалог с гостями, клиентами и партнерами разного уровня.
Управление персоналом, Ведение переговоров, Управление производством, Обучение и развитие, Руководство коллективом, R-Keeper, Административное управление, Заключение договоров, Мотивация персонала, Контроль качества, Закупки, Управление затратами, Разработка концепции, Ресторанный менеджмент, Оптимизация затрат, Взаимодействие с разрешительными органами, 1С: Зарплата и кадры, 1С: Бухгалтерия и склад, Стандарты гостеприимства, Micros
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 056 похожих резюме
Обновлено 18 ноября
Последнее место работы (5 мес.)Директор направления F&B / HoReCaДекабрь 2024 – май 2025
Директор / Управляющий рестораном180 000 ₽
Обновлено 11 ноября
Последнее место работы (9 лет и 1 мес.)Менеджер ресторанаНоябрь 2016 – работает сейчас
Управляющий, Директор ресторана200 000 ₽
Обновлено 11 августаПоследнее место работы (7 мес.)Директор ресторанаДекабрь 2024 – июль 2025
Обновлено вчера
Последнее место работы (11 лет и 1 мес.)Генеральный директораИюль 2007 – август 2018
Директор ресторана130 000 ₽
Обновлено 7 декабря
Последнее место работы (7 мес.)Директор ресторанаАпрель 2013 – ноябрь 2013
Директор ресторана55 000 ₽
Обновлено 30 ноября
Последнее место работы (3 года и 11 мес.)Директор ресторанной службыЯнварь 2022 – работает сейчас
Директор ресторанной службыз/п не указана
Обновлено 18 декабряПоследнее место работы (3 года и 3 мес.)Управляющий кофейниЯнварь 2022 – апрель 2025
Заместитель директора рестораназ/п не указана
Обновлено 10 декабря
Последнее место работы (9 лет и 7 мес.)УправляющийЯнварь 2016 – август 2025
Директор ресторана / кафе / гостиницыз/п не указана
Обновлено 10 декабряПоследнее место работы (2 года и 4 мес.)Менеджер ресторанаМарт 2023 – июль 2025
Обновлено 27 ноябряПоследнее место работы (4 года и 2 мес.)Заместитель директора, директорЯнварь 2016 – март 2020
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob