Шеф-повар в VIP семью, личный повар

Был в этом месяце

По договорённости

47 лет (родился 13 августа 1978)

Москва, готов к переезду

Бунинская аллея

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 1 месяц

- Март 2022 – работает сейчас
- 3 года и 9 месяцев
Шеф-повар семьи
Vip семья, Ильинское-Усово
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, ужинов, подготовка и проведение банкетов. Согласование и подтверждение меню для членов семьи. Закупка, поиск высококачественных продуктов, соблюдая сезонность. Семья 3 взр. +3 дет. Разработка меню по показаниям диетологов и врачей.
- Апрель 2022 – декабрь 2023
- 1 год и 9 месяцев
Шеф повар министра
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Москва
Обязанности и достижения:
Питание министра по протоколу министерства. Разработка и согласование меню для министра. Закупка, поиск высококачественных продуктов, соблюдая сезонность. Контроль подразделения VIP кухни.
- Октябрь 2019 – март 2022
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
VIP Семья, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, полдников, ужинов. Составление меню в соответствии с предпочтениями семьи. Русская, домашняя, восточная, кавказская, итальянская, французская, средиземноморская кухня. Лёгкая выпечка. Работа с дичью (фазан, цесарка, олень, косуля, кабан, лань). Рыба и морепродукты. Сервировка и обслуживание. Семья 4 чел. Детское меню. +11 человек персонал
- Сентябрь 2017 – октябрь 2019
- 2 года и 2 месяца
Личный повар (VIP семья)
Группа ЛСР (VIP семья)
http://www.lsrgroup.ru
Строительство жилищное, Строительство коммерческих объектов (торговые площади, офисные здания)
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, полдников, ужинов, десертов, обслуживание банкетов, для руководителя и его семьи. Выпечка, кондитерские изделия. Безглютеновое меню, основы правильного питания, диетическое питание, раздельное питание, детское меню. Составление меню с учетом пожеланий и рекомендаций работодателя и членов его семьи. Заказ, закупка, доставка, отслеживание качества продуктов. 8 человек (3 взрослых и 5 детей). Персонал кухни: 2 повара, 3 официанта, 2 помощницы по кухне.
- Октябрь 2014 – сентябрь 2017
- 3 года
Шеф-повар генерального директора и его семьи
Газпром газэнергосеть, ОАО (VIP семья), Москва
http://www.gazpromlpg.ru
Нефтехимия (продвижение, оптовая торговля), Нефтепереработка, нефтехимия (производство), Переработка газа, ГСМ, топливо (продвижение, оптовая торговля), Транспортировка, хранение газа
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, ужинов. Диетическое меню, белковые завтраки для фитнеса. Меню, разработанное на основании рекомендаций врачей. Приготовление блюд из дичи (лось, олень, марал, кабан, цесарка, глухарь, утка), северной дикой рыбы. Обслуживание банкетов. Выпечка бездрожжевого домашнего хлеба на закваске. Безглютеновое меню и выпечка (хлеб, печенье, пирожки, коврижки, блины, кексы, маффины.) 2 взрослых, 2 детей. Персонал кухни: Шеф повар 1, помощницы по кухне 2, закупщик 1.
- Март 2014 – октябрь 2014
- 8 месяцев
Шеф-повар первого лица компании (VIP семья)
Газнефть Сервис (VIP семья)
Транспортировка, хранение нефти, Нефтепереработка, нефтехимия (производство), Добыча нефти
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, ужинов. Разработка меню в сотрудничестве с диетологами для первого лица компании. Сопровождение первого лица, организация питания на выездных мероприятиях (деловые поездки, охота, рыбалка) Организация приёмов и банкетов. Персонал кухни: 4-Шеф-повара, 1-Бренд-шеф, 4 официанта, 1 закупщик, 1 ресторатор.
- Март 2013 – март 2014
- 1 год и 1 месяц
Личный Шеф-повар президента компании (VIP семья)
Компания BORK (VIP Семья)
http://bork.ru
Обязанности и достижения:
Приготовление обедов, ужинов, десертов (выпечки). Раздельное питание по системе Герберта Шелтона, совместимость продуктов. Закупка продуктов. Разработка рецептов. Подача блюд. Сервировка стола. Согласование меню. Выпечка, десерты. Контроль поставщиков продуктов и качество продуктов. 2 взрослых, 4 детей.
- Сентябрь 2004 – декабрь 2012
- 8 лет и 4 месяца
Личный Шеф-повар
Семья, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов, ужинов, десертов, обслуживание банкетов, разработка меню. Заказ, доставка, отслеживание качества продуктов. Приготовление и разработка диетических блюд для беременных женщин и кормящих мам. Детское питание, ввод прикорма детей с 4 месяцев. Детское меню для малышей. 2 взрослых, 3 детей.
- Сентябрь 2002 – сентябрь 2004
- 2 года и 1 месяц
Повар, Су-шеф
Ресторан SIRENA, Novikov Group., Москва
Обязанности и достижения:
Повар- хол. цех, гор. цех ст. повар. Учёба и работа с итальянским Шеф-поваром Антонио Баратто. Первый рыбный ресторан АРКАДИЯ НОВИКОВА.
- Сентябрь 2001 – сентябрь 2002
- 1 год и 1 месяц
Повар
Ресторан Дельмаре, Москва
Обязанности и достижения:
Су-шеф. Разработка меню, работа с поставщиками, отслеживание качества поставляемых продуктов, Контроль приготовления и отдачи блюд.
- Сентябрь 1999 – сентябрь 2001
- 2 года и 1 месяц
Повар
Ресторан Катти Сарк, Москва
Обязанности и достижения:
Ст. повар (бригадир). Приготовление холодных, горячих блюд, десертов.

Образование

- Высшее образование
- 2011
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, Москва
Факультет: Технологический менеджмент/ Технолог общ. питания
Специальность: Заочн. форма обучения
- Высшее образование
- 1996
СПТУ-213
Факультет: Повар
Специальность: Повар 4 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы с технологическим оборудованием, знание принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации, технологий процесса приготовления кулинарной продукции. Опыт обслуживания VIP клиентов, семей первых лиц государства. Посещаю различные выставки и мастер-классы. Постоянно изучаю специализированную литературу для повышения своей квалификации. Активная жизненная позиция. Нахожу общий язык с детьми. Пользователь ПК. Знание итальянской, испанской, французской (европейской, средиземноморской), русской кухней. Желание расти и развиваться, ставить и решать новые задачи. Кубок губернатора московской области по кулинарному искусству 2013. 1-ое место блюдо из рыбы., 2-ое место блюдо из мяса.