Шеф-повар

Была больше месяца назад

60 000 ₽

65 лет (родилась 06 ноября 1960), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 8 месяцев

- Сентябрь 2010 – ноябрь 2011
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО "Альттрэвел", ночной клуб "ЖАЖДА"
Обязанности и достижения:
Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала
- Январь 2009 – май 2010
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО «Медиа - Ателье», кафе «Алмаз» ул. Шаболовская, Москва
Обязанности и достижения:
Составление проекта, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Открытие заведения с нулевого цикла. Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Вывод калорийности блюд. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала.
- Январь 2005 – декабрь 2009
- 5 лет
Шеф-повар
ЗАО "Азимут", кафе «СанРайз» ул. Н. Арбат
Обязанности и достижения:
Составление проекта, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Открытие заведения с нулевого цикла. Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Вывод калорийности блюд. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала.
- Январь 2003 – декабрь 2004
- 2 года
Шеф-повар
000 "МС Группа", кафе «FAME» ул. 1-ая Тверская - Ямская, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала.
- Январь 2000 – декабрь 2002
- 3 года
Шеф-повар
ООО «Цеппелин», ночной клуб, ресторан «Цеппелин», Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1985
Донецкий техникум общественного питания
Факультет: Техник-технолог общественного питания
Специальность: Техник-технолог общественного питания, Повар 5 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Помимо основных, вышеперечисленных, мест работы параллельно занималась открытием с нулевого цикла и организацией стабильного рабочего процесса следующих заведений: ресторан «Академия» г. Уфа; кафе «Ваниль» г. Рига; «4 Ангела», кафе-пиццерия «Мафиозо», «Ягода», «Леон» г. Москва. Знание компьютерного обеспечения: Excel, Word, Internet Explorer Дополнительная информация: Опыт работы в сфере общественного питания 25 лет. Работала технологом ОРСа, заведующим производством столовых, кафе. Отличное знание русской, французской, итальянской, средиземноморской кухонь. Знание всех этапов открытия и развития кухни. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Открытие заведений с нулевого цикла. Разработка меню, организация производственных процессов всех этапов производства. Вывод калорийности блюд. Проведение инвентаризаций. Работа с фирмами-поставщиками, получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль качества продукции, учет товаров. Проведение торжеств. Подбор и обучение персонала.