Москва
Резюме № 7967087
Обновлено 9 июля 2024
no-avatar

Шеф-повар

Был на этой неделе
По договорённости
59 лет (родился 11 ноября 1966), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду: Новый Уренгой
Водный стадион
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 4 месяца

    • Март 2019 – февраль 2020
    • 1 год

    Заведующий производством-Шеф-повар

    Филиал ФГУП ЦЭНКИ - КБ "МОТОР" Роскосмос, Москва
    Стандартные обязанности Шеф - повара.

    Обязанности и достижения:

    Организация качественного обслуживания клиентов столовой. Заказ и прием продуктов, контроль качества входящего сырья и выхода готовой продукции. Составление меню, согласно пожеланиям клиентов и сезонности. Подбор, обучение и адаптация сотрудников. Контроль закладки сырья согласно технологическим картам, контроль за приготовлением и отпуском блюд.
    • Декабрь 2016 – октябрь 2017
    • 11 месяцев

    Бренд-шеф повар

    ООО "Фуршет", Москва
    Общественное питание

    Обязанности и достижения:

    Обновление меню всех действующих объектов комбината питания МГИМО. Разработка меню для вновь открывающихся объектов (кафе "Профессор", кафе "Бродвей"). Разработка и внедрение меню для выездного обслуживания VIP - персон АО "Вертолеты России". Оптимизация действующих технологических карт. Подбор, адаптация и обучение вновь принятых сотрудников. Контроль за приготовлением и отпуском блюд.
    • Декабрь 2013 – октябрь 2016
    • 2 года и 11 месяцев

    Заведующий производством-Шеф-повар /Заведующий столовыми комплекса питания

    ООО "ИС - Сервис" / Филиал ФГУП ЦЭНКИ КБ "Мотор", Москва
    Роскосмос

    Обязанности и достижения:

    Организация качественного обслуживания клиентов комплекса питания. Подбор, адаптация и обучение сотрудников предприятия. Разработка и внедрение меню, разработка технологических карт, проведение актов проработки на входящее сырье, контроль за приготовлением блюд и нормами закладки сырья, работа с поставщиками, контроль входящего сырья и выхода готовой продукции, приведение всех объектов компании к единым стандартам, формирование общей базы объектов. Контроль работы всех (7) объектов комплекса питания. Проведение корпоративных мероприятий. Участие в организации питания на КЦ "Восточный" (в том числе первых лиц).
    • Ноябрь 2010 – ноябрь 2013
    • 3 года и 1 месяц

    Бренд шеф-повар

    ООО "Фуршет. ру", Москва
    Общественное питание

    Обязанности и достижения:

    Организация работы нескольких производств на базе комбината питания МГИМО: Столовая для преподавателей, студенческая столовая, "Универ - кафе", кофейня (аналог "Коста - кофе"), кафе "фуд - фэктори", кулинария, 2 кофе - бара, собственное кондитерское и пекарное производство и т. д. Банкетная служба, доставка обедов в офисы. Общая проходимость около 4500 человек ежедневно. Подбор, обучение и расстановка (более 50 человек) су - шефов, поваров и линейного персонала, проработка меню для каждого объекта, составление технологических карт. Приведение меню объектов к единым стандартам. Ведение отчетной документации. Работа с поставщиками, контроль входящего сырья и выхода готовой продукции. Контроль заявленного ассортимента. Проведение VIP мероприятий. Собственная рабочая база проработанных блюд и кулинарных изделий. Легко обучаемый, коммуникабельный, имею высокие организационные способности, порядочный, ответственный. Имеются рекомендации и публикации в СМИ. Медицинская книжка оформлена.
    • Январь 2008 – июнь 2010
    • 2 года и 6 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Компасс Групп Рус", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа на различных производствах корпоративного питания. БЦ "Полишелк", СК "Макс", БЦ "Сокол", "Международный банк" и т. д. Организация работы объектов различной сложности, проходимостью от 350 до 2500 человек, выездное питание. Управление персоналом, составление и обновление меню, согласно сезонного спроса, формирование коллектива объекта. Корректировка меню по конкретному объекту питания, с учетом требований клиентов. Закупка продуктов, контроль качества входящего сырья, норм закладки и качества готовой продукции. Организация и проведение дней тематической кухни. Составление технологических карт и проведение актов проработки. Контроль себестоимости (совместно с бухгалтером - калькулятором). Подбор и обучение персонала.
    • Ноябрь 2004 – январь 2007
    • 2 года и 3 месяца

    Шеф-повар, Руководитель группы Офис-кафе

    "ЗАО ИНвестиционная Компания Росбилдинг", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация бесперебойного, качественного, питания сотрудников Компании (европейский уровень). Утренний и вечерний кофе - брейк, Обед. Приготовление питания для сотрудников (800 - 900 человек ежедневно). Организация работы VIP - кафе для членов СД. Организация работы всего производства, взаимодействие с контролирующими органами. Подбор, обучение и расстановка персонала, закупка продуктов, контроль качества входящей продукции, норм закладки сырья, контроль хранения и ротации продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Организация и проведение дней тематической кухни, ведение отчетной документации. Разработка мотивации и аттестации персонала кафе.
    • Январь 2004 – сентябрь 2004
    • 9 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Виктория", Москва

    Обязанности и достижения:

    Ресторан "Вуле - ву". Открытие с "0". Подбор и закупка технологического оборудования и инвентаря для ресторана. Европейская кухня. Разработка меню ресторана, проведение актов проработки и дегустации блюд. Утверждение меню ресторана совместно с управляющим. Проработка меню и организация бизнес - ланча. Обслуживание банкетов, фуршетов и корпоративных мероприятий до 1500 человек. (ресторан находился в здании "Новинского пассажа" - огромный атриум). Участие в формировании и обучении команды поваров для организации туристических круизов на Северный полюс и Землю Франца - Иосифа (ледоколы "Капитан Драницын" и "Ямал"). Работа с поставщиками. Контроль качества входящего сырья и выхода готовых блюд и изделий.
    • Март 2003 – декабрь 2003
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "ДИЛ 1", Москва

    Обязанности и достижения:

    Ресторан "Мейерхольд". Открытие с "0". Русская, европейская кухня. Разработка меню ресторана. Разработка меню бизнес - ланча. Подбор, обучение и формирование команды. Организация обслуживания клиентов ресторана, проведение банкетов и фуршетов. Организация выездного питания до 300 человек (в частности К/студия "Мосфильм"). Закупка продуктов, контроль качества входящего сырья и выхода готовой продукции.
    • Апрель 2001 – ноябрь 2002
    • 1 год и 8 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Самолёт - боулинг холдинг" ООО "Премиум Арт", Москва

    Обязанности и достижения:

    Су - шеф культурно - развлекательного комплекса "Самолет - боулинг": 4 ресторана, 8 баров 1500 посадочных мест единовременно. Русская, европейская кухня, стейк - хаус - в ресторанах; фаст - фуд в барах. Подбор, обучение и расстановка персонала, организация работы производства в круглосуточном режиме. Контроль качества входящего сырья и выхода готовой продукции. Разработка и внедрение неснижаемого остатка товаров на складах. Разработка и внедрение системмы мотивации персонала. Управление коллективом, в количестве, более 80 человек. Ежедневное проведение банкетов и фуршетов (8 - 10 мероприятий в день).
    • Май 1997 – август 1997
    • 4 месяца

    Заведующий производством

    ООО "Сварог +", Москва

    Обязанности и достижения:

    Заведующий производством ресторанов и баров на теплоходе "Фёдор Шаляпин". Проведение экскурсий по маршрутам Москва - Астрахань". Организация работы производства ресторанов и баров теплохода. Планирование и закупки необходимых продуктов. Расстановка персонала для работы в 3 смены. Организация и проведение корпоративных мероприятий (до 550 человек), банкеты, фуршеты, кинофестивали, барбекю. Организация 3 - х разового питания туристов и команды теплохода.
    • Декабрь 1988 – май 1997
    • 8 лет и 6 месяцев

    Повар / заместитель заведующего производством

    Ресторан "Спектр - 1" Комбината питания при МНТК "Микрохирургия глаза", Москва
    Организация питания для иностранных клиентов, проживающих в гостинице "Спектр". Завтраки, обеды, ужины, рум - сервис, организация и проведение банкетов и фуршетов.

    Обязанности и достижения:

    Разработка меню, заказ и прием продуктов, контроль закладки продуктов в соответствие с технологическими картами, контроль приготовления, выхода и отпуска готовой продукции. Формирование коллектива ресторана. Адаптация и обучение новых сотрудников. Участие в открытии ресторана в деревне "Славино".
    • Апрель 1988 – ноябрь 1988
    • 8 месяцев

    Повар-универсал

    Гостиничный комплекс "Союз" ВО "Совинцентр" ТПП СССР., Москва
    Гостиничный бизнес

    Обязанности и достижения:

    Повар мясного, горячего цеха. Приготовление полуфабрикатов и блюд в соответствие с меню ресторана.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

    • Среднее специальное образование
    • Дневная/Очная
    • 1985

    СПТУ №26

    Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Легко обучаемый. Хорошие организаторские способности, ответственный, коммуникабельный, пунктуальный. Работаю всегда на результат. Есть рекомендации и публикации в прессе (журнал "Женские секреты" сентябрь 2008г.) Стаж по специальности более 30 лет. Работал как в концептуальных заведениях, так и в корпоративном питании. Есть обширная база разнообразных блюд. Собственные наработки. Компьютерные навыки: R-Keeper, StoreHous, Microsoft Word.

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 9 592 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Обновлено 10 декабря
Превью фото соискателя
Семейный шеф-повар250 000 ₽
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварАпрель 2021 – октябрь 2021
Обновлено 19 декабря
no-avatar
Бренд шеф-повар (Ресторанный консалтинг)250 000 ₽
Последнее место работы (20 лет и 12 мес.)Бренд шеф-повар / Ресторанный консалтингЯнварь 2005 – работает сейчас
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Обновлено 23 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф200 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Шеф-повар вагона ресторанаАпрель 2023 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Операционный шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Обновлено 18 декабря
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном, шеф-повар200 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 3 мес.)Операционный директор сетиИюнь 2019 – сентябрь 2024
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Бренд Шеф-повар200 000 ₽
Последнее место работы (4 мес.)Ио заведующего производствомАвгуст 2016 – декабрь 2016
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob