Операционный шеф-повар

Был сегодня в 13:57

По договорённости

38 лет (родился 11 июля 1987)

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 8 месяцев

- Апрель 2022 – работает сейчас
- 3 года и 8 месяцев
Операционный шеф
Гамбринус
http://gambrinus-izh.ru
Обязанности и достижения:
Ведение всей операционной деятельности сети. Развитие и поднятие рейтинга ресторанов сети. Налаживание всех процессов производства. Набор и обучение персонала. Введение и отслеживание Foodcost и Laborcost. Разработка новых блюд вместе с бренд шефом сети. Усовершенствование и введение новых технологий на производстве. Минимизация потерь в процессах. Выполнение некоторых обязанностей Технолога (проработка Технологических карт, составление новых, проработка новых блюд и сырья.) Мониторинг рынка сырья, смена поставщиков и минимазация FoodCost.
- Июль 2021 – апрель 2022
- 10 месяцев
Шеф-повар
Сеть ресторанов Гамбринус, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обязанности шеф повара.
- Август 2020 – май 2021
- 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан ГлавПивТорг
Обязанности и достижения:
Полный спектр обязанностей су-шефа. Плюс обязанности шеф-повара (отсутствовал как штатная единица)
- Сентябрь 2019 – июнь 2020
- 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Ёрш
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности шеф-повара. Так же обязанности Технолога (проработка блюд, мониторинг цен на рынке, исправление технологических карт)
- Июль 2018 – август 2019
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
Ресторан Ерш, Москва
Обязанности и достижения:
Все обязанности шеф-повара
- Март 2018 – июнь 2018
- 4 месяца
Старший повар
Гостиница Аэрополис, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно технологии.
- Декабрь 2017 – март 2018
- 4 месяца
Повар
ICONFOOD, Москва
http://iconfood.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно технологии
- Ноябрь 2015 – декабрь 2016
- 1 год и 2 месяца
Повар горячего цеха
Ресторан Вкус Жизни, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд, согласно технологии. Ресторан с элементами молекулярной кухни
- Август 2015 – ноябрь 2015
- 4 месяца
Личный повар
Личный повар, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд домашней кухни с уклоном на спортивное питание.
- Май 2015 – июнь 2015
- 2 месяца
Повар горячего цеха
ресторан la torre, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих блюд
- Ноябрь 2013 – январь 2015
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
фгуп цкб с поликлиникой удпрф, Москва
Обязанности и достижения:
Заместитель шеф повара. Общее управление кухней, заказ и приемка товара, видение штатного расписания и т. д.
- Апрель 2010 – март 2013
- 3 года
Личный помощник заместитель начальника налоговой службы ЗАО
Частное лицо, Москва
Государственные организации
Обязанности и достижения:
Проведение переговоров. Представление интересов работдателя в разных областях. Решение орг. вопросов. Помощь в видении личного хозяйства.
- Декабрь 2008 – февраль 2010
- 1 год и 3 месяца
Семейный повар
семейный повар, Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание)
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд для семьи из трех человек. двое профессиональные спортсмены
- Февраль 2006 – октябрь 2008
- 2 года и 9 месяцев
Повар холодного цеха
фгуп комбинат питания кремлевский, Москва
Государственные организации
Обязанности и достижения:
Повар холодного цеха

Образование

- Высшее образование
- 2010
Московский государственный университет пищевых производств, Москва
Факультет: Факультет управления, качества, безопасности и экологии предприятий продуктов питания
Специальность: Инженер
- Высшее образование
- 2010
Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий
Факультет: Общественное питание
Специальность: Повар 5 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Общительный, коммуникабельный, энергичный, владею компьютером, целеустремленный, обладаю хорошей трудоспособностью и высокими организаторскими качествами, легко обучаюсь и перенимаю опыт. высокая стрессоустойчивость.