Шеф-повар

Был больше месяца назад

45 000 ₽

42 года (родился 03 мая 1983), cостоит в браке, детей нет

Ярославль, готов к переезду: Москва, Иваново и ещё 2 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 8 месяцев

- Октябрь 2016 – октябрь 2017
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Кафе «El Toro», Ресторан Тарелка Гурме, Ярославль
https://vk.com/yartarelka
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 12 человек. В ресторане 60 посадочных мест. Европейская и русская кухни. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание.
- Декабрь 2015 – октябрь 2016
- 11 месяцев
Шеф-повар
Арт-клуб Китайский летчик Джао Да, Ярославль
https://vk.com/jaodayar
Обязанности и достижения:
АРТ-Клуб Китайский летчик Джао Да Ярославль, Шеф-повар Основные обязанности: Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 7 человек. В заведении три зала и балкон: первый этаж 40 посадочных мест, второй этаж 60 посадочных мест, первый этаж концертный зал 300 посадочных мест, балкон второго этажа 25 посадочных мест. Европейская кухня, паназиатская кухня и русская кухня. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание. Целеустремленный, легко обучаемый, коммуникабельный.
- Май 2015 – декабрь 2015
- 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Сардина, Ярославль
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 6 человек. В ресторане 60 посадочных мест. Европейская и русская кухни. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание.
- Январь 2012 – январь 2015
- 3 года и 1 месяц
Шеф-повар
Ресторан Тарелка, Ресторан Тарелка Гурме, Ярославль
https://vk.com/yartarelka
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 12 человек. В ресторане 60 посадочных мест. Европейская и русская кухни. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание.
- Август 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО"Лайм", Ярославль
https://vk.com/club90252653
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 12 человек. В ресторане 50 посадочных мест. Европейская и русская кухни. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание.
- Октябрь 2007 – август 2010
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Премьера плюс", Ярославль
https://vk.com/public41279901
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 10 человек. В ресторане 60 посадочных мест. Европейская и русская кухни. Знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, кухни. Знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. Соблюдение сан/ норм. Составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. Разработка концепции заведения. Вывод калорийности блюд. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Опыт открытия заведений с «0», их рост и процветание.
- Июнь 2007 – октябрь 2007
- 5 месяцев
Су-шеф ресторана
ОАО «Интурист Отель Групп» г. Ростова, Ярославль
Обязанности и достижения:
Разработка тех. карт, обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль за качеством продукции, учет товара, отчёт по инвентаризации, оценка себестоимости и её уменьшение, полное владение документацией. В подчинении 20 человек. В ресторане 150 посадочных мест.
- Декабрь 2005 – октябрь 2007
- 1 год и 11 месяцев
Повар
ООО «Волга-ГРК», Ярославль

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
Ярославский торгово-экономический техникум
Специальность: Технолог предприятия общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: Аналитический склад ума, работоспособность, настойчивость, коммуникабельность, ответственность, собран и целеустремлен, наделен лидерскими качествами, вредных привычек нет. Знание основ бухучета, свободно владею персональным компьютером, как пользователь.