Шеф-повар

Была в этом месяце

По договорённости

47 лет (родилась 02 декабря 1977), не состоит в браке, есть дети

Сочи, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 4 месяца

- Октябрь 2022 – работает сейчас
- 3 года и 2 месяца
Шеф повар
ООО Одиссея Южная, Сочи
Отели, рестораны
Обязанности и достижения:
Умение готовить широкий спектр блюд и работать с различными кухнями Знание кулинарных техник и технологий приготовления пищи Опыт работы с продуктами различного типа и качества Управление персоналом и координация работы кухни столовая, ресторан Разработка меню и контроль за качеством блюд Соблюдение стандартов безопасности и санитарных норм. Разработка новых блюд или меню, которые привели к увеличению прибыли ресторана Организация успешных мероприятий или банкетов Улучшение процессов на кухне, которые повысили эффективность работы и качество блюд Обучение молодых поваров и помощников на кухне, которые достигли успехов в своей работе.
- Сентябрь 2017 – август 2019
- 2 года
Заведующий производством/инженер технолог
Санаторий Ай Петри, Ялта
Санаторно-курортное лечение
Обязанности и достижения:
Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню по стандартам Компании; Контроль работы производства на территории, контроль соблюдения правил техники безопасности и СЭС; Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни; Проведения аттестации на знание меню, санитарных норм и правил сотрудников кухни и зала; Предоставление отчётов руководителю согласно утверждённым регламентам; Проработка, калькуляция новых блюд. Мои навыки: - уверенное знание оборудования и процессов приготовления блюд - умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов - знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке - знание правил системы ХАССП - знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper,1-С
- Сентябрь 2011 – октябрь 2015
- 4 года и 2 месяца
Шеф-повар
ООО Крым Отель сервис, Сочи
Обязанности и достижения:
Контроль и участие в приготовлении блюд. - Организация работы и эффективного взаимодействия всех подразделений ресторана, координирование их деятельности, контроль качества и своевременность персоналом возложенных на них задач. - Подбор и обучение персонала, мотивация и организация работы. - Работа с поставщиками, ведение переговоров. - Заключение договоров. - Заказ продукции и контроль за качеством. - Работа с гостями. - Работа с меню - составление технологических и калькуляционных карт, проработка и внедрение новых блюд. Управление двумя ресторанами, фастфуд, столовая с питанием шведская линия. Мои навыки: - знание оборудования и процессов приготовления блюд - умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов - знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке - знание правил системы ХАССП - знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper,1-С
- Апрель 2013 – сентябрь 2015
- 2 года и 6 месяцев
Шеф повар
Санаторий Голден Резорт, Алушта
Отель и спа центр
Обязанности и достижения:
Организация производственного процесса кухни, составление калькуляционных и технологических карт, проведение инвентаризаций, разработка меню, обслуживание банкетов, фуршетов, работа по системе a ly card, контроль шведской линии, работа с поставщиками, составление закупочных актов, ведение нормативной документации.