Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

49 лет (родился 04 июня 1976), cостоит в браке, есть дети

Сочи, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 9 месяцев

- Июль 2014 – ноябрь 2014
- 5 месяцев
Первый су-шеф
Отель «Богатырь»
Обязанности и достижения:
Формирование и координация бесперебойной работы всех точек общественного питания.
- Январь 2014 – июль 2014
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Чили-Грили», Сочи
Обязанности и достижения:
Запуск пивного паба на 100 посадочных мест (акцент техасско-мексиканская кухня)
- Январь 2013 – ноябрь 2013
- 11 месяцев
Шеф-повар р-нов Рейкарц Примавера и Рейкарц Прованс
« Рейкарц Хотел Менеджмент»
Обязанности и достижения:
Управление подразделением на обеспечение бесперебойного выпуска высококачественной продукции.
- Февраль 2012 – ноябрь 2012
- 10 месяцев
Шеф-повар
Отель «Мар ле Мар», Севастополь
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы всех подразделений общественного питания.
- Май 2011 – ноябрь 2011
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан итальянской кухни «Небо», Сочи
Обязанности и достижения:
Запуск ресторана высокой кухни на 80 посадочных мест (эклектика) производство блюд из продуктов класса «премиум», охлажденного сырья, живых морепродуктов и рыбы.
- Октябрь 2010 – май 2011
- 8 месяцев
Шеф-повар
Отель «Царьград Спас-Тешилово», Москва
Обязанности и достижения:
Формирование и координация бесперебойной работы всех точек общественного питания.
- Октябрь 2004 – август 2010
- 5 лет и 11 месяцев
Шеф-повар, су-шеф
Отель «Foresta Tropicana hotel», отель «Foresta Festival Park»
Обязанности и достижения:
Планировка и комплектация производства р-нов на 400 посадочных мест

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1996
Днепропетровский технолого-экономический колледж
Специальность: Техник-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Открытие ресторанного комплекса: - Планировка и комплектация произвдства р-нов на 400 посадочных мест - Запуск шведского стола с ежедневной проходимостью от 1000 до 1500 гостей (полупансион) - Запуск ресторана высокой кухни на 80 посадочных мест (эклектика) производство блюд из продуктов класса «премиум», охлажденного сырья, живых морепродуктов и рыбы. - запуск пивного паба на 100 посадочных мест (акцент техасско-мексиканской кухни) Взаимодействие со службой снабжения: - Анализ рынка сырья и поставщиков - Создание необходимых условий для хранения и движения продуктов в соответсвии с ассортиментым минимумом и лимитами при дефиците площадей и оборудования Управление производством: - формирование оптимальной штатной структуры, разработка должностных инструкций, алгоритмов работы поваров и бригадиров, проведение вводных инструктажей и корпоративных требований - проведение программ повышения уровня знаний - Внедрение алгоритмов по работе со шведским столом, банкетами, барбекю, фуршетами, Кофе-паузами и А-ля карт Работа с гостем: - Допуск официанта к работе с гостем (курс по знанию меню с аттестацией) - Координация работы с сомелье (подбор блюд к винотеке) Дополнительная информация: Отличные коммуникативные качества, высокая культура общения. Умение провести презентацию и переговоры. Целеустремленный, стрессоустойчивый, креативный, ответственный. Знание компьютерных программ world, excel, R-keeper, 1C Принимал участие в конкурсе поваров Днепропетровской области «Паляница 2001». Опыт работы с иностранными шеф-поварами в качестве су-шефа