Резюме № 3441764
Обновлено 22 апреля 2013
Обновлено 22 апреля 2013
Шеф-повар, су-шеф, шеф-консультант
Был больше месяца назад60 лет (родился 21 мая 1965), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Пражская
Улица Академика Янгеля
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 22 года и 9 месяцев
- Август 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО" Узкий Круг" ресторан " Золотой Талер", МоскваОбязанности и достижения:
Организация и контроль над работой персонала, подбор и обучение сотрудников. Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений. Проработка технологических и составление калькуляционных карт. Разработка меню в концепции оригинальной авторской кухни, непосредственное участие в приготовлении блюд. Поддержание высокого уровня качества и соблюдение технологий готовых и отпускаемых блюд. Ведение отчетности, проведение плановых и внеплановых инвентаризаций. Снижение затратной части производства кухни по себестоимости блюд и численности персонала. Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции.- Декабрь 2008 – июль 2009
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО"ФРЕГАТ 777" ресторан "Парадиз", МоскваОбязанности и достижения:
Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений. Снижение затратной части производства кухни по себестоимости блюд и численности персонала. Ведение документации, составление калькуляционных и разработка технологических карт. Организация и контроль над работой персонала, подбор и обучение сотрудников. Контроль качества, и соблюдение технологий приготовления и подачи блюд. Разработка меню в концепции оригинальной авторской кухни, непосредственное участие в приготовлении блюд. Поддержание высокого уровня качества и соблюдение технологий готовых и отпускаемых блюд.- Ноябрь 2007 – ноябрь 2008
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ООО "Табачная компания" ресторан "Шансон", ТверьОбязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала, организация и управление производством. Закупка оборудования и инвентаря. Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений. Проработка технологических и составление калькуляционных карт. Контроль качества, и соблюдение технологий приготовления и подачи блюд. Тестирование и проверка качества продукции. Руководство и контроль над работой персонала. Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции.- Март 2004 – август 2007
- 3 года и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО"Евростиль" ресторан "Тропикано", МоскваОбязанности и достижения:
Руководство производственно-хоз. деятельности предприятия. Составление и формирование меню. Организация и контроль над работой персонала, подбор и обучение сотрудников. Ведение отчетности, проведение плановых и внеплановых инвентаризаций. Контроль за движением продуктов, заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции в ресторане. Ведение документации, составление калькуляционных и разработка технологических карт. Контроль над технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья.- Февраль 2003 – март 2004
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
ООО"Профинвест" ресторан "Анкор", МоскваОбязанности и достижения:
Руководство производственно-хоз. деятельностью предприятия. Составление и формирование меню. Организация и контроль над работой персонала, подбор и обучение сотрудников. Ведение отчетности, проведение плановых и внеплановых инвентаризаций. Контроль за движением продуктов, заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции в ресторане. Ведение документации, составление калькуляционных и разработка технологических карт. Поддержание высокого уровня качества и соблюдение технологий готовых и отпускаемых блюд.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1983
Факультет: КулинарныйСпециальность: Повар-кулинар
Обо мне
Дополнительные сведения:
Креативность в подходе к работе. Коммуникабельный, ответственный, обладающий лидерскими качествами, с подчиненными корректен.
Опыт руководства с подчинёнными штатом 40 человек.
Знание учетной политики производства кухни, складского учета, проведение инвентаризаций.
Участие в передачах "ЗНАК КАЧЕСТВА" на 1 канале ОРТ
Свободного времени практически не бывает в основном интернет, литература, изредка дача, рыбалка, охота, театр, выставки, клубы.
ГРАН-ПРИ за участие в "Международном Московском Рождественском фестивале Кулинарного искусства 1997г."
Лауреат Международного конкурса "EQUIP*HOTEL MOSCOW 98"
Знание русской, европейской кухни, кухни средиземноморского региона, и кухни стран юго-восточной Азии.
Опыт открытия ресторанов с нуля.
Знаниe технологического оборудования и инвентаря для оснащения кухни, составление технологического плана производства кухни, в том числе линий «Free flow», «Buffet», гостевых зон.
Подбор и обучение персонала, управление и организация производства, закупка оборудования, составление меню, ведение документации (составление калькуляционных карт, разработка технологических карт и пр.)
Составление и формирование меню ресторана, банкетов, фуршетов, разработка сезонных предложений.
Разработка меню в концепции оригинальной авторской кухни, непосредственное участие в приготовлении блюд.
Снижение затратной части производства кухни по себестоимости блюд и численности персонала.
Проведение фуршетов и банкетов, профессиональное знание сегментов ресторанного бизнеса.
Опыт проведения переговоров, заключение контрактов.
Опыт работы шеф-поваром 15 лет.
Иностранные языки
- Английский язык — технический
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 92 049 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (19 лет и 12 мес.)Практический психологЯнварь 2006 – работает сейчас
Шеф-повар / су-шеф100 000 ₽
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено 7 декабря
Последнее место работы (8 мес.)Су-шефАпрель 2025 – работает сейчас
Шеф-повар / Су-шеф160 000 ₽
Обновлено 11 декабряПоследнее место работы (5 лет и 11 мес.)Повар-универсал, су-шеф, шеф-поварМарт 2009 – февраль 2015
Обновлено 9 декабряПоследнее место работы (1 год)Шеф-поварНоябрь 2018 – ноябрь 2019
Шеф-Повар/Су-шеф/Повар60 000 ₽
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (2 года)ПоварНоябрь 2020 – ноябрь 2022
Помощник повара / Повар / Су-шефз/п не указана
Обновлено 2 декабряПоследнее место работы (5 лет и 3 мес.)Повар мясного цеха, Заместитель заведующего производствомАвгуст 2020 – ноябрь 2025
Обновлено 22 ноябряПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Заведующий производством столовойАвгуст 2022 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиСу-шеф
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob