Шеф-повар, Бренд-шеф, Концепт-шеф, Консультант

Был больше месяца назад

150 000 ₽

38 лет (родился 21 июля 1987), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду: Новосибирск, Санкт-Петербург и ещё 15 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет

- Август 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 5 месяцев
Стартап шеф-повар, концепт-шеф
Oоо. Evrosrandart, Челябинск
Гостиничного Ресторанный комплекс
Обязанности и достижения:
Запуск нового ресторана. Характеристика........................................................ Являясь руководителем ресторанно – гостиничного комплекса «Бельмонт» очень трепетно отношусь к выбору шеф поваров для обновления меню наших заведений. В августе 2018 мы закрыли один из наших ресторанов на капитальный ремонт и смену концепции. На все работы и разработку меню было всего два месяца и когда мы встали перед выбором шефа для разработки полностью с нуля меню для нового ресторана, вспомнили о ярком, интересном и с очень эмоциональным отношением к поварскому делу Давиде с которым познакомились буквально в начале августа на BBQ фестивале в Екатеринбурге. Созвонились, обсудили тех задание, стоимость работ и сроки выполнения. Все предложенные блюда были интересными, из понятных и доступных продуктов но в очень интересной подаче. Проведённой Давидом работой мы как собственники бизнеса довольны так как фудкост блюд оказался минимальным, а результат превзошел все ожидания. Гости ресторана так же высоко оценили и новую концепцию и представленное меню. Весной планируем пригласить Давида для проработки весенне-летнего меню. Директор ООО УК «Евростандарт»
- Июнь 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 7 месяцев
Шеф повар
Ресторан Фессла, Костанай
Https://instagram.com/fessla_kostanay?utm_source=ig_profile_share&igshid=1lkmvcjcm549e
Ресторан 250 посадочных мест. Большая проходимость гостей.
Обязанности и достижения:
Организация производства и его развитие; Полный, производственный контроль; Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; Технологии, калькуляции; Систематизация закупок; Порядок, ценообразование и определение цен; Ведение документации, полная отчетность; Обучение, тренинги персонала; Постоянное изучение тенденций мировой кухни; Применение авторских разработок; Модернизация производства, анализ и оценка его рентабельности. Увеличил продажи на 30 процентов за 3 месяца ресторан поймал хайп)
- Июнь 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 7 месяцев
Шеф-повар
Дом правительства РФ, Москва
Http://www.concord-catering.ru
Ресторан
Обязанности и достижения:
Организация производства и его развитие; Полный, производственный контроль; Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; Технологии, калькуляции; Систематизация закупок; Порядок, ценообразование и определение цен; Ведение документации, полная отчетность; Обучение, тренинги персонала; Постоянное изучение тенденций мировой кухни; Применение авторских разработок; Модернизация производства, анализ и оценка его рентабельности.
- Январь 2014 – июнь 2015
- 1 год и 6 месяцев
Шеф-повар
Hudson bar, Москва
Http://h2bar.ru
Ресторан. Пивной концепт. Американская кухня
Обязанности и достижения:
Руководство производственной деятельностью всех подразделений кухни; Постоянный контроль над технологией приготовления блюд; Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; Сезонное обновление меню; Разработка индивидуального меню и декорирование банкетной линии под заказчика; Ведение документооборота; Проведение проработок мастер классов и тренингов; Обучение персонала; Создание постоянного резерва персонала; Систематизация закупок. Разработал бургер который попал в топ-10 по городу москва. Могу приложить рекомендации от владельцев компании.

Образование

- Высшее образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Умение работать в любых условиях, Креативность, скорость, умение организовывать работу, задавать четкие параметры работы, создавать рабочий положительный микроклимат на кухне.