Шеф-повар

Был больше месяца назад

120 000 ₽

37 лет (родился 29 мая 1988), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

су-шеф
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет

- Март 2023 – декабрь 2023
- 10 месяцев
Су-Шеф
Steak it easy, Москва
Стейк-ресторан.
Обязанности и достижения:
Подбор, расстановка и обучения персонала. Полное руководство над производственным процессом. Передвижения товара на производстве. Снятие инвентаризации. Контроль качества и стандартизация отдаваемых блюд. Проработка блюд. Ежедневный бракераж. Ведение документации. Организация питания персонала. Составление заявок на продукцию, фирмам-поставщикам. Обеспечение надлежащего хранения (ротация, товарное соседство, сроки реализации) продукции, контроль за перезатаркой товара и её качества. Прием продукции.
- Март 2022 – октябрь 2022
- 8 месяцев
Су-Шеф
The Бык, Москва
https://thebull.ru
Мясной ресторан.
Обязанности и достижения:
Работа с большим товарооборотом. Подбор, расстановка и обучение персонала. Руководство производственным процессом. Передвижение товара на производстве. Составление графика работы персонала и оптимизация ФОТ. Снятие инвентаризации и анализ результатов. Контроль качества и стандартизация блюд. Работа с хоспером. Проработка блюд. Ежедневный бракераж. Ведение документации. Работа с поставщиками и с COSTом продукции. Составление заявок на продукцию фирмам поставщикам. Организация питания персонала. Обеспечение надлежащего хранения (ротация, товарное соседство, сроки реализации) продукции, контроль за перезатаркой товара и его качества. Приём товара.
- Январь 2021 – март 2022
- 1 год и 3 месяца
Шеф-Повар
Рёберная №1, Москва
https://rebro1.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Подбор, расстановка и обучения персонала. Полное руководство над производственным процессом. Передвижения товара на производстве. Составление графика работы персонала и оптимизация ФОТ. Снятие инвентаризации и анализ результатов. Контроль качества и стандартизация отдаваемых блюд. Работа с ротационным грилем и Аргентинским гриль-мангалом. Проработка блюд. Ежедневный бракераж. Ведение документации. Организация питания персонала. Работа с поставщиками. Составление заявок на продукцию, фирмам-поставщикам. Обеспечение надлежащего хранения (ротация, товарное соседство, сроки реализации) продукции, контроль за перезатаркой товара и её качества. Прием продукции.
- Сентябрь 2013 – январь 2021
- 7 лет и 5 месяцев
Шеф-повар
Вареничная №1, Москва
http://varenichnaya.ru
Обязанности и достижения:
Открытия ресторанов с нуля. Работа на различных точках сети. Подбор, расстановка и обучения персонала. "Наставничество" Шеф-поваров и обучение программе PROFIT. Полное руководство над производственным процессом. Передвижения товара на производстве. Составление графика работы персонала и оптимизация ФОТ. Снятие инвентаризации и анализ результатов. Контроль качества и стандартизация отдаваемых блюд. Проработка блюд. Ежедневный бракераж. Ведение документации. Организация питания персонала. Работа с поставщиками. Составление заявок на продукцию, фирмам-поставщикам. Обеспечение надлежащего хранения (ротация, товарное соседство, сроки реализации) продукции, контроль за перезатаркой товара и её качества. Прием продукции.
- Август 2011 – июль 2013
- 2 года
Повар горячего цеха
Спорт-бар Допинг, Москва
Обязанности и достижения:
Исполнял обязанности ст. смены, су-шеф (а).
- Май 2010 – август 2010
- 4 месяца
Повар-универсал
Кафе "Компания", Москва
- Сентябрь 2008 – июль 2009
- 11 месяцев
Повар г/ц
Ресторан Пеперони / Peperoni., Москва
Обязанности и достижения:
Работа с итальянскими шеф-поварами. Работа с технологическими картами. Приготовление и отдача блюд. Опыт приготовлений различного видов блюд, итальянской кухни.
- Апрель 2008 – июнь 2008
- 3 месяца
Повар г/ц
YAGODA BAR., Москва
- Апрель 2007 – сентябрь 2007
- 6 месяцев
Повар х/ц
Ресторан "ХлестаковЪ"., Москва
Обязанности и достижения:
Старший смены.